Aloo tikki chaat 是一种舌尖刺痛、令人垂涎欲滴的美食，搭配红色、绿色和棕色酸辣酱以及切成薄片的洋葱、萝卜丝和生姜等调味品，趁热享用。它是印度非常受欢迎的街头小吃，人人都喜欢。
这是一种典型的德里风格的 aloo tikki chaat，我用微波炉快速制作，因为我对它有迫切的渴望，而我所在城市的餐馆无法满足它。他们这里提供的茶不是传统的，而是他们自己调制的版本，适合他们的方便和预算。我在餐厅吃的aloo tikki，外面裹着面包屑，里面没有任何馅料，配上鹰嘴豆masala，难吃！
所需设备：土豆捣碎器、煎锅、曼陀林。
原料：
对于 Aloo tikki：
2 个土豆
2 汤匙 玉米粉
1 茶匙 烤孜然粉
4 汤匙 菜籽油
对于青豆馅：
1/2 杯 青豆
1/4 茶匙 小茴香籽
1/2 茶匙 茴香籽
1 茶匙 橄榄油
盐调味
罗望子酸辣酱（你可以使用玛吉的罗望子酱）
辣椒酱（可选）
搅打酸奶（可选）
对于绿色酸辣酱：
1 杯 新鲜香菜
2 汤匙 柠檬汁
1 茶匙 姜末
1 个小青辣椒
指示：
1. 将土豆去皮，切成方块。将它们放入碗中并盖上盖子。使用微波炉中的传感器烹饪功能并按照说明烹饪土豆。放在一边冷却一会儿。一旦它们温暖到可以处理，就用土豆捣碎器将它们捣碎。如果太干，加入玉米粉、烤孜然粉和一两汤匙水，搅拌均匀并放在一边。
2.同时准备aloo tikki的馅料。将青豌豆放入微波炉中蒸 1 分钟。在一个小平底锅中加热一茶匙油，然后加入碎孜然和茴香籽，然后立即加入蒸青豌豆。盖上锅盖，煮 2 分钟，然后放在一边。
3. 准备绿色酸辣酱，将所有原料放入湿式研磨机中研磨，不加水。转移到一个干净的碗中并放在一边。
3. 对于罗望子酸辣酱，您可以使用玛吉的罗望子酱或任何其他罗望子枣酸辣酱。
4. 制作aloo tikkis时，取一点土豆泥面团，用手捏成圆球，用手指和拇指在其中凹陷，然后将青豆馅填入其中。用土豆面团将其合上，将其压在手掌之间，像馅饼一样压平，然后将其放在饼干片上。
5. 在干净、干燥的煎锅中加热油。当足够热时，将土豆提基斯或肉饼放入油中。油的温度应该足以让它们发出嘶嘶声而不是烧焦它们。将它们两面煎至金黄色，而不是棕色或深棕色。取出，用纸巾沥干，与酸辣酱和调味品一起食用，例如切成薄片的洋葱、白色或红色的萝卜丝、生姜丝、青辣椒、马沙拉和柠檬角。有些人喜欢和搅拌酸奶一起吃。但我更喜欢只用酸辣酱和调味品吃这个chaat。
笔记：
1. 蒸土豆时，请戴上厨房手套或手套将其从微波炉中取出，否则可能会烫伤手。
2.趁它们还热到可以拿捏的时候把它们捣碎。
3、最好用平底锅，翻面煎，两面煎得均匀，不要烧焦。
4. 姜丝、萝卜丝等调味品更添风味
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