Puliyogare食谱|罗望子饭

Puliyogare食谱|罗望子饭

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由于 Puliyogare 酱是从头开始制作的,因此您可以随意调整香料含量以适合您的口味。准备好 Pulihora 后,品尝一下以确保口味平衡。如果罗望子的味道不够浓郁,您可以挤入新鲜柠檬汁来增强 Kovil Puliyodharai 的味道,以增加酸味。还可以在调火时加入芝麻。磨碎的胡萝卜也可以混入米饭中。

对于那些对花生过敏的人来说,只需省略花生即可——它们不会影响味道。如果你觉得炸好的木豆太难咀嚼,可以在烹饪前将其浸泡在水中10分钟,可以使其变软,更容易在菜肴中享用。

自制 Puliyogare 使用哪种米?

对于完美的自制 Kovil 风格的 Puliyogare,选择合适的大米至关重要。我更喜欢使用印度香米,因为它的米粒又长又蓬松,与罗望子酱混合时可以保持美丽。另外,短粒品种也很有效。然而,最好避免使用茉莉香米,因为它会变得太糊状和粘稠,从而改变菜肴的质地。
如果您有剩余的米饭,那么它是即食 Puliyogare 的理想选择,尤其是如果它不是以 Naividhyam 或 Prasadam 的形式制成的。从头开始煮饭时,请提前准备好并让其完全冷却。这有助于保持颗粒分离,并确保罗望子糊均匀混合,而不会使米饭浸湿。

制作 Puliodarai 时有大米替代品吗?

有很多选择可以满足不同的饮食偏好。糙米是一种极好的替代品,它增加了坚果的味道和耐嚼的质地,同时增加了纤维含量。藜麦是另一个绝佳的选择,它提供了富含蛋白质、蓬松的替代品,与罗望子酱完美搭配。
对于无麸质的选择,可以考虑使用燕麦——它们能很好地吸收浓郁的味道,而且很容易准备。
细米粉非常适合 Puli Sevai 等变种,提供相似的风味和质地。 Poha(压扁的米)或爆米花通常用于 Puli Aval 等菜肴中,也可以用作更清淡、更脆的替代品。如果您的目标是低碳水化合物版本,米花椰菜是一个理想的选择,它可以提供所有大胆、浓郁的口味,但不含碳水化合物。这些替代品可让您在享受 Puliyodarai 的同时满足您的饮食需求和偏好!

如何储存剩下的罗望子米?

Puliyodarai Mix (Pulikachal) 可以提前准备好,并在冰箱的密封容器中保存长达一个月。为了延长储存时间,您可以冷冻混合物,确保您随时可以享用快餐。剩下的 Puliyodarai Sadam 也可以冷藏一周。要冷冻,请先让它完全冷却,然后再将其转移到密封容器或冷冻袋中。如果保存得当,它可以在冰箱中保鲜1-2个月。
重新加热时,将冷冻大米在冰箱中解冻过夜,或使用微波炉或炉子直接加热冷冻大米。如果重新加热后米饭看起来很干,请加一点水或淋上一点芝麻油,以刷新其质地和风味。这使得 Puliyodarai 非常适合准备膳食,让您随时轻松享受其浓郁芳香的味道!

自制罗望子酱有什么替代品吗?

如果您时间或原料不足,商店购买的罗望子酱或港铁罗望子粉可以很好地替代自制的罗望子酱。为了保持正宗的风味,请遵循 Puliyogare Sadam 食谱中提到的调温步骤,并加入冰毒种子香料混合物,只需跳过添加自制的罗望子酱即可。使用商店购买的地铁膏代替。
作为变化,Pulihora 也可以使用其他酸味剂制成,如生芒果 (kairi)、kokum、gongura、番茄或柠檬。每种选择都带来其独特的浓郁风味,同时仍然为经典菜肴带来美味的风味。当没有罗望子时,这些替代品特别方便!

如何在速溶锅中制作 Puliyodharai 食谱?

在炒菜模式下添加所有成分。最后将淘洗好的米和水倒入锅中。一杯米加两杯水。以手动模式煮 4 分钟。锅发出蜂鸣声后 5 分钟手动释放压力。用叉子将普里萨达姆弄松。

如何制作普利卡查粉?

要使用粉末制作 Puliyogare 配方,请在平底锅中加热一茶匙芝麻油。油热后,加入一汤匙查那木豆、6-7 个干红辣椒、 ¼ 茶匙细辛、 ¼ 茶匙葫芦巴籽、1 汤匙芫荽籽、½ 茶匙黑胡椒和 10-12 片新鲜咖喱叶。将原料彻底烘烤,直到香豆变成金黄色并散发出芳香。然后,将一个柠檬大小的干罗望子球添加到混合物中(注意:罗望子糊、果肉或果泥不能用于这种粉末)。
将烤好的混合物转移到盘子上以完全冷却。冷却后,将其研磨成细粉,不加水。加盐调味,然后将普利卡查粉存放在密封容器中。你可以用这个代替我们在这个食谱中制作的普利卡查尔。