Az egyik kedvenc glutén- és tejmentes koriander-chutney. Ez a koriander chutney tökéletes partner hagymás bhajihoz, pakorákhoz, szamosához, dosához, pakoláshoz és sok máshoz.
Ez tulajdonképpen az anyósom receptje (megkérdeztem, hogy elküldhetem-e). Ez a recept eleinte megtévesztett. Őszintén úgy néz ki, mint egy másik dahi (sima joghurt, tejalapú) chutney. Fiú tévedtem, egyik este néztem, ahogy csinálja, megkérdeztem, hogy most adjuk hozzá a dahit? A válasza szerint nem, tejmentes.
Ennél a mártogatósnál röviden és édesen fogom írni, hogy azonnal beleugorhass, és megtanuld, hogyan készítsd el otthon a chutney-t. Ez valójában egy főzés nélküli chutney, ami azért jó, mert néhány chutney sok előkészületet igényel. A koriander chutney mindössze 10 percet vesz igénybe, így egyáltalán nem kemény. Csak egy főtt burgonya kell, ami eltarthat egy ideig, de mindig van néhány a hűtőben.
Ehhez a recepthez konyhai robotgépre vagy turmixgépre lesz szüksége, ezért legyen kéznél egy ilyen.
Ti mit esztek koriander-chutneyval?
Gondoljon erre a chutney-ra, mint egy egészséges mártásra. mindenhez jól passzol, amit lehet dunkolni, mint a sült krumpli, chips, pakora, hagyma baji. Jól működik pakolásként és szendvicsmártogatóként, valamint nem túl jól szendvicsek kenésére, de a jövőben közzétesszük a kenhető változatot.
Meddig tart ez a chutney?
Ezzel a recepttel a koriander chutney körülbelül egy hétig eláll, ha lefedjük és hűtőszekrényben tároljuk. Ezután az íze megváltozhat.
Hozzávalók és alternatívák
- Koriander levelek: Itt nincs konkrét választék, csak próbáljon meg olyat találni, ami friss, és nem konzerv vagy tartósított.
- Citromlé: Saját citromlevet készítünk. Ha nincs citrom, lime is működik. Alternatív megoldásként vásárolhat egy üveg citromjuise-t a helyi élelmiszerboltból.
- Vöröshagyma: Ehhez a recepthez a vörös vagy fehér hagyma megfelel. Megváltoztathatja saját preferenciái alapján, attól függően, hogy mi van a kamrájában.
- Burgonya: Sárga burgonyát használunk, de bármilyen más fajtát is használhatunk, ami jól forr.
- Zöld chili: Receptjeinkben általában serranót vagy thai chilit használunk. Ezeket a toleranciád alapján állíthatod be.
- Só: Rendszeres konyhasó. Himalája sót vagy tengeri sót is helyettesíthet, csak győződjön meg róla, hogy élelmiszer-minőségű.
- Jeera (kömény): Csak rendes köménymag. Nemrég átváltottunk a hallható márkára. de minden köménymag, aminek erős köményillata van, jól beválik. Ha nincs erős illata, ne használjuk.
- Garam masala: Nem nehéz otthon elkészíteni a garam masala-t. Kipróbálhatja garam masala receptünket, vagy szinte bármelyik élelmiszerboltban kipróbálhatja az előre elkészített keveréket.
- Víz: Csak a malom csapvízének rendszeres futtatása. Ha igazán akarod, használhatsz palackozott vizet vagy forrásvizet.
Hozzávalók
- Egy csokor korianderlevél
- 2 evőkanál citromlé
- 1 hagyma 4 szeletre vágva
- 1 főtt burgonya 4 részre vágva
- 3 zöld chili
- 1 teáskanál só
- 1 tk jeera (köménymag)
- 1 tk garam masala
- ½ csésze vizet.
Utasítás
Adja hozzá a korianderleveleket, a citromlevet, a hagymát, a burgonyát, a zöldpaprikát, a garam masala-t, a chilipaprikát, a sót egy turmixgépbe, és keverje simára.
Adjuk hozzá a víz felét, és keverjük össze. Addig csináld, amíg el nem éred a kívánt állagot.
Tálaljuk pakorákkal, szamosákkal, dosákkal és még sok mással.
