Kachhe Aam Ki Launji는 생 망고에 향신료와 재거리를 첨가하여 만든 톡 쏘고 달콤한 망고 처트니입니다. 바삭한 Aloo Pyaaz Puris와 함께 제공되는 이 요리는 어린 시절 집에서 만든 간식을 즐겼던 즐거운 추억을 불러일으킵니다. 이 조합은 여름에 딱 맞으며 냉장고에 최대 일주일 동안 보관할 수 있습니다. 나는 이 kacche aam ki launji를 엄마에게서 배웠습니다. 제가 어렸을 때 엄마는 여름에 3~4번 만들어 주곤 하셨습니다. 이 메테라운지의 좋은 점 중 하나는 냉장고에 거의 일주일 정도 보관할 수 있다는 점이다. 달라이스, 파라타와 함께 먹을 수도 있지만 저는 이 알루 피아즈 키 푸리와 함께 먹는 것을 좋아합니다. 간식으로든 반찬으로든 이 레시피는 여러분의 갈망을 확실히 만족시켜줄 것입니다!
Kachhe Aam Ki Launji의 경우:
- 400-500 그램 생 망고
- 200 그램 들쭉날쭉한 아니면 입맛에 맞게 조절하세요
- 2 티스푼 기름
- ½ 티스푼 나이젤라 씨앗 칼론지
- ½ 티스푼 아사포에티다 힝
- 1 티스푼 커민 씨앗
- 1 티스푼 회향 씨앗
- ½ 티스푼 호로파 씨앗
- ¼ 티스푼 강황가루
- 1 티스푼 카슈미르 붉은 고추가루
- ½ 티스푼 일반 고춧가루
- 소금 맛
- 1½ 컵 물
- ½ 티스푼 마살라 채팅
- ¼ 티스푼 가람 마살라
- ½ 티스푼 검은 소금
Aloo Pyaaz Puri의 경우:
- 1 중간 크기의 감자
- 1 중간 크기 양파 잘게 썬 것
- 1- 인치 조각 생강 잘게 썬 것
- 4-5 마늘 정향 잘게 썬 것
- 1½ 컵 통밀가루
- ½ 컵 양질의 거친 밀가루 수지
- ½ 티스푼 캐롬 씨앗 아즈와인
- 1 티스푼 붉은 고추 조각
- 소금 맛
- 잘게 썬 고수 잎
- 물 필요에 따라
- 기름 튀김용
Kachhe Aam Ki Launji를 준비합니다.
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생망고를 깨끗이 씻어서 끈적거림을 제거하세요. 껍질을 벗기고 중간 크기로 자릅니다.
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팬에 기름 2티스푼을 넣고 가열합니다. 아사포에티다, 나이젤라 씨앗, 커민 씨앗, 회향 씨앗, 호로파 씨앗을 추가합니다. 향이 날 때까지 볶습니다.
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팬에 잘게 썬 망고를 넣고 약한 불에서 2~3분간 볶습니다.
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심황 가루, 카슈미르 붉은 고추 가루, 일반 붉은 고추 가루, 소금을 넣고 저어주세요. 잘 섞는다.
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물 1½컵을 붓고 끓입니다. 팬 뚜껑을 덮고 망고가 부드러워질 때까지 7~8분 동안 조리하세요.
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재거리를 추가하고 녹을 때까지 잘 섞습니다. 필요에 따라 단맛을 조절하면서 5~7분 더 조리하세요.
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챠마살라, 가람마살라, 흑소금을 넣어 마무리합니다. 혼합하고 열에서 제거하십시오.
Aloo Pyaaz Puri를 준비합니다.
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믹서기에 삶은 감자, 다진 양파, 생강, 마늘을 넣고 섞습니다. 잘 으깨세요.
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별도의 그릇에 통밀가루, 양질의 거친 밀가루, 캐롬 씨, 레드 칠리 플레이크, 소금을 섞습니다.
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감자 혼합물을 밀가루에 넣고 잘 섞습니다. 잘게 썬 고수 잎과 1 티스푼 오일을 추가합니다.
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필요한 경우 물을 점차적으로 첨가하여 중간 정도의 부드러운 반죽을 만듭니다.
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반죽을 덮고 15~20분간 휴지시켜주세요.
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튀김을 위해 깊은 팬에 기름을 두릅니다.
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반죽의 작은 부분을 원형으로 굴려서 황금색이 되고 부풀어 오를 때까지 볶습니다.
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따뜻한 Aloo Pyaaz Puris를 옆에 Kachhe Aam Ki Launji와 함께 서빙하세요. 맛있는 조합을 즐겨보세요!
생 망고를 너무 익히지 마세요.
고르게 요리되고 부풀어오르도록 퓨리스를 중간 불로 튀겨주세요.
이 식사는 냉장고에 최대 일주일 동안 보관할 수 있습니다.
어린 시절의 본질을 되살려주는 맛있고 향수 어린 식사를 즐겨보세요!
