Mi az a kardamom
A „fűszerek királynőjeként” és a sáfrány után a második legdrágább fűszerként ismert kardamom főzéshez való felhasználása számos konyhában népszerű.
A kardamom főzéshez való felhasználása háromféle formában történik; egész kardamomhüvely, kardamompor, valamint néhányan kardamommagot használnak.
Meglepheti, hogy a kardamom a gyömbér családjába tartozik. A kardamom fűszer a növény hüvelyéből származik. A hüvelyek kis rögbi labda alakúak.
Minden zöld kardamom hüvely egy sor kis fekete magot tartalmaz, amelyek eltávolíthatók és porrá őrölhetők.
A magok tartalmazzák az aromát és az ízt.
A zöld kardamom élelmiszerekben való felhasználása elterjedt indiai, közel-keleti és skandináv országokban.
A zöld kardamom hüvelyt kezdetben Dél-Indiában termelték, de ma már Srí Lankán, Tanzániában és Guatemalában termesztik, hogy néhány országot említsünk.
A kardamomnak 3 formája van, amelyet főzéshez használnak. Ezek a következők:
1. Kardamom hüvely – Ezek az egész kardamom hüvelyek, benne magokkal.
2. Kardamom por – Ez az őrölt forma, ahol a kardamom magját porrá őrlik.
3. Kardamom mag – Ahogy a neve is sugallja, ezek a hüvelyek egész magjai.
Ezt a rövid videót is megtekintheti a zöld kardamom hüvelyről.
A kardamom fajtái
A különböző formákon kívül a kardamomnak különböző fajtái is léteznek. Érdekes módon egyik fajta sem rendelkezik hasonló ízekkel. Mindegyiknek más az íze, és más-más ételeket készítettek. A főzéshez háromféle kardamomot használnak. Ezek a következők:
1. Zöld kardamom – Friss aromás zöld halvány élénkzöld színű.
2. Fekete kardamom – Ez egy nagyobb és füstöltebb kardamom fajta.
3. Fehér kardamom – A kardamom legrosszabb fajtája. Halványzöld, csaknem fehér színű, kellemesen lágy ízekkel, mint olyan, ez a legolcsóbb a 3 fajta kardamom közül, amit megvásárolhatsz. Óvatosnak kell lennie a kardamom vásárlásakor, mivel kevés kereskedő adja át a fehér kardamomot zöldnek, mivel hasonlóak, de eltérő színük és ízük van.
Egyéb nevek
angol – Zöld kardamom hüvely
Zöld kardamom hindi nyelven -Elaichi vagy choti elaichi
Zöld kardamom németül – Kardamom
Zöld kardamom franciául – Kardamom
Zöld kardamom spanyolul – Kardamomo
Milyen íze van a zöld kardamomnak?
A zöld kardamom erősen aromás fűszer. Erős, egyedi fűszeres-édes íze van, amely azonnal feldobja a felhasznált ételek ízét.
Friss citrusos, mentás íze van, eukaliptusz árnyalataival.
A használt kardamom típusától vagy minőségétől függően félig enyhe vagy erős ízű, ami nagyobb mennyiségben történő felhasználáskor még hangsúlyosabbá válik.
A felfokozott aromának és az egyedi friss ízeknek köszönhetően egy edényben érezheti majd a fűszer illatát és ízét.
Hogyan használjunk zöld kardamon hüvelyt főzéshez?
A kardamom felhasználásának módja a kardamom típusától függ, azaz a zöld kardamom hüvelyétől, a portól vagy a magvaktól.
Bármelyik kardamomfajtát használja is, a fűszer sokoldalúsága és aromás íze ideális fűszerként szolgál sós és édes ételekhez egyaránt.
Az alábbiakban főzési javaslatok találhatók a kardamom felhasználásához különböző típusú ételek elkészítéséhez.
Egész kardamom hüvely használata
Az egész kardamom hüvely talán a legenyhébb a főzéshez használt 3 fajta kardamom közül.
Az egész hüvelyek használata – A zöld kardamom hüvelyt egészben, olajban vagy meleg folyadékban, például húslevesben vagy levesben használják.
Közvetlenül a főzési folyamat elején adják hozzá, hogy kellemes aromás ízt árasszon az ételben.
Tálalás előtt könnyedén kiveheti a hüvelyeket az edényből, ha nem szeretné, hogy egy egész hüvely a szájában legyen.
Főzési felhasználási ötletek :
- Adjon hozzá egész kardamomhüvelyeket a rizsételekhez, vagy adjon hozzá teljes kiőrlésű gabonát, például lencsét, tabbouleh-t, kuszkuszot stb.
- Hozzáadhatja currykhoz, pörköltekhez, húslevesekhez vagy bármilyen szósz alapú ételhez.
- Használja mással egész fűszerek a temperáláshoz vagy ízesítő olajat.
Kardamom magok használata
A 2. típusú zöld kardamom az egyszer megvásárolható mag formájában. A fűszernek a maximális illatosító olajat tartalmazó magok adják az aromát.
Hogyan használjuk a kardamom magot – A kardamommag felhasználása hasonló a hüvelyéhez, vagyis a főzés elején forró folyadékhoz használható, legyen az olaj vagy bármilyen más folyadék.
- Adjon kardamommagot rizses ételekhez, hüvelyesekhez vagy teljes kiőrlésű ételekhez, mint például lencse, bab, tabbouleh, kuszkusz stb.
- Enyhén törje össze a magokat, és adja hozzá a süteményekhez, például süteményekhez és kekszekhez.
- Adjon zúzott magvakat italokhoz, például tejhez, turmixhoz, teához.
Kardamompor használata
A legtöbben a kardamompor használatát kényelmesnek és könnyen használhatónak tartják főzéshez és sütéshez is. Fontos megjegyezni, hogy mivel a fűszer őrölt formája, az aroma frissességét is gyorsan elveszti, ha nem megfelelően tárolják.
Hogyan használjuk a kardamom magot – Ha őrölt kardamomot vagy zöld kardamomot fogyaszt, akkor az ideális módja annak, hogy a legtöbb ízt elérje, ha a főzési folyamat közben vagy a közepén hozzáadja.
Egy-két csipetnyi zöld kardamompor nagyon sokat segít, így nem kell belőle sok.
Főzési felhasználási ötletek :
- Adjon kardamomport turmixokhoz, levesekhez, sült krumplihoz, zabpehelyhez, palacsintához stb.
- Hozzáadjuk süteményekhez, italokhoz vagy desszertekhez.
- Adjon hozzá 1/2 teáskanál port currykhoz és mártásos ételekhez.
- Ízlés szerint porral is szórhatunk rántott krumplit és sülteket.
Különbség a kardamommag és a kardamom hüvely között
Bár lényegében ugyanaz a fűszer, van egy kis különbség, amelyet szem előtt kell tartania, amikor kardamomhüvellyel és magvakkal főz.
- Egy egész kardamomhüvelyben a magok a hüvelyek belsejében vannak, ami finom ízűvé teszi őket, hacsak a hüvelyeket fel nem repítik, hogy felfedjék a magokat. Ezért a kardamom magja erősebb ízű és ízű, mint a hüvely.
- Mivel a kardamommag oldala viszonylag nagyobb, mint mondjuk a köménymag, a szájába kerülhet, ha nem törik kisebbre. A kardamom hüvely viszont könnyen kivehető az edényből főzés után.
- Mivel a magok már szabadon vannak, és a hüvelyen kívül hajlamosak valamivel gyorsabban elveszíteni illatukat és hatásukat, mint a teljes hüvelyeknél.
Egész kardamom hüvely őrlése
A zöld kardamom vásárlásához azt javaslom, hogy teljes formában szerezze be. Így sokkal hosszabb ideig megőrzik ízüket és frissességét.
Ha kardamomhüvelyed van, akkor kettévághatod, és mozsártörővel porrá őrölheted, miközben eldobod a zöld külső burkolatot.
A semleges ízű zöldpapíros borító is jól darál, bár durva anyagot hagy maga után. Nem törődöm azzal, hogy eldobjam, hanem az egész hüvelyt a fedéllel együtt felhasználom és porrá darálom.
Az elkészített étel típusától függően a zöld burkolatot eldobhatja.
A másik lehetőség, hogy egészben, ép magvakkal vagy csak a kardamommaggal használjuk.
Hozzáadja az étel aromáját.
Nézze meg ezt a videót a kardamom hüvely őrléséről.
Különbség a zöld kardamom és a fekete kardamom között
Egy másik, az indiai konyhában széles körben használt kardamom a fekete kardamom hüvely, amelyet néha barna kardamomnak is neveznek.
Bár kardamomnak hívják őket, a zöld és a fekete kardamom megjelenésében, ízében és valamilyen főzési felhasználásában is teljesen más.
Mindent elolvashat a különbség van a zöld és a fekete kardamom között.
A zöld kardamom előnyei
A legtöbb fűszerhez hasonlóan ezeknek a kis kardamomhüvelyeknek a hozzáadása nem csak ízt ad, hanem egyéb egészségügyi előnyökkel is jár.
Kiemeltem a zöld kardamom mindennapi főzéshez való használatának legfontosabb előnyeit, de sokkal több előnye van.
Segíti az emésztést és ellensúlyozza a puffadást
A kardamom jó a gyomorproblémák, például az emésztési zavarok, a gázképződés és a székrekedés gyógyítására. Az erős aroma lehetővé teszi az emésztést segítő enzimek kiválasztását, különösen ha erős étkezés után fogyasztjuk.
Megakadályozza a rossz leheletet
A kardamom rágcsálása segít a rossz leheletet okozó baktériumok ellen. A zöld kardamon erős virágos édes aromája természetes leheletfrissítő.
Méregteleníti a szervezetet
A zöld kardamom vizelethajtó tulajdonságokkal rendelkezik. Segít megtisztítani a húgyutakat, a hólyagot és a veséket, eltávolítja a salakanyagokat, a sót, a felesleges vizet és a méreganyagokat a szervezetből.
Segít a fogyásban
A zöld kardamom rostos fűszer. Fokozza az energia-anyagcserét és több testzsírt éget el hatékonyan.
Hol és hogyan vásárolhat zöld kardamomot?
Mivel ez egy elterjedt és kedvelt fűszer, a zöld kardamon bármelyik szupermarketben megvásárolható.
Azt javaslom, hogy egészben vásárolja meg a fűszert, és ha szükséges, mozsártörővel őrölje porrá.
De persze nem árt zöld kardamom port vásárolni.
Keresse a kicsi és élénkzöld kardamomokat. Friss és erősebb ízük van, mint a halvány egykor.
Mivel aromás fűszerről van szó, légmentesen záródó edényben, fénytől és hőtől védve kell tárolni.
Megfelelő tárolás esetén a zöld kardamom közel egy évig megőrzi tulajdonságait.
A friss aromás kardamom hüvelyekhez, magvakhoz és porhoz ajánlott webáruházamban is megvásárolhatja őket
Fedezze fel az ízek világát a TheSpiceHouse.com oldalon.
A legjobb étel- és fűszerpárosítás
A kardamom édes fűszer, ami azt jelenti, hogy szinte bármilyen fűszerrel jól kombinálható.
A legjobb ételpárosítás: Rizs, hüvelyesek, lencse, minden zöldség, vörös hús, csirke, pácok, levesek, pörköltek és curryk
A legjobb fűszerpárosítás: Kömény, koriander, kardamom, fahéj, babérlevél, fekete kardamom
A legjobb zöld kardamom helyettesítő?
Mivel aromás fűszer, helyettesíthető más aromás fűszerekkel, például fahéjjal, szegfűszeggel vagy akár kafir lime levelekkel.
Könnyű receptek
Egg Curry kesudió-mártásban
Easy Fish Korma
Fűszeres áfonyás csirke curry
