A Gobi Ke Kofta egy finom indiai étel, amelyet reszelt karfiolból készítenek, amelyet lágy, ízes koftákká (gombócok) alakítanak át, és gazdag, fűszerezett mártással szolgálják fel. Még egy dolog ezzel a gobi ke kofte-val kapcsolatban, hogy ez egy hagyma és fokhagyma nélküli recept. Ez a recept tökéletes azok számára, akik szkeptikusak a karfiol fogyasztásával kapcsolatban, mivel az étel ízletes fűszerkeveréket és krémes textúrát kínál, amely elfed minden növényi ízt. A kofták kívül ropogósak, belül puhaak, így mindenki üti az asztalnál. Ezek a gobi ke kofte vagy karfiol rántások remekek és finomak. Élvezheti őket rizzsel, paratha-val vagy chapatival. Ha valami más stílust keresel a gobi vagy karfiol elkészítéséhez, ez a recept neked való. Élvezze ezt az ételt rizzsel vagy naannal, hogy megnyugtató étkezést biztosítson, amely biztosan lenyűgöz!
A Koftáknak:
- 1 közepes karfiol kb 2 csésze reszelve
- 1/2 teáskanál só
- 2 evőkanál gramm liszt besan (vagy rizsliszt)
- 1-2 zöld chili finomra vágva
- 2 evőkanál friss korianderlevél apróra vágva
- 1 teáskanál koriander por
- 1/2 teáskanál piros chili por
- 1/2 teáskanál kurkuma por
- 1/4 teáskanál amchur por szárított mangó por
- 1/4 teáskanál garam masala
- Olaj a sütéshez
A mártáshoz:
- 3 hosszú paradicsom apróra vágva
- 1- hüvelyk darab gyömbér apróra vágva
- 1 evőkanál mák vízbe áztatva
- 1-2 kasmíri lal mirch
- 1 kis kardamom
- 7-8 fekete bors
- 2 szegfűszeg
- 1 kis darab buzogány
- 1 evőkanál koriander por
- 1 tk piros chili
- 1 teáskanál Kasmíri vörös chili por
- 1-2 babérlevél
- 1 evőkanál köménymag
- 1/2 csésze sűrű joghurt nem savanyú
- 1/4 csésze friss tejszín vagy malai
- 1 teáskanál cukor a savasság egyensúlyára
- Só ízlés szerint
- Víz szükség szerint
A karfiolt elkészítjük:
-
Tisztítsa meg a karfiolt úgy, hogy 5 percre meleg vízbe áztatja, kevés kurkumával és sóval. Öblítse le és csepegtesse le.
-
A karfiolt közepes méretű reszelővel lereszeljük, és egy tálba tesszük. Adjunk hozzá 1/2 teáskanál sót, és jól keverjük össze. Tedd félre 15 percre, hogy a felesleges nedvesség kiszabaduljon.
Készítse el a Kofta keveréket:
-
Kezével csavarja ki a felesleges vizet a reszelt karfiolból.
-
A tálba adjuk hozzá a grammlisztet, a zöld chilit, a korianderleveleket, a korianderport, a sót, a vörös chili port, a kurkumaport, az amchur port és a garam masala-t. Keverjük jól össze.
-
A keverékből kis golyókat vagy koftasokat formázunk.
-
Egy serpenyőben közepes lángon olajat hevítünk. Ha már felforrósodott, óvatosan csepegtessük bele a koftasokat az olajba.
-
Minden oldalról aranybarnára és ropogósra sütjük. Kivesszük és papírtörlőn leszűrjük.
A mártást elkészítjük:
-
Egy mixeredényben őröljük össze a paradicsomot, a mákot, a kasmíri mirch-et, a gyömbért, a kardamomot, a szegfűszeget, a buzogányt.
-
Egy külön tálban keverjük össze a túrót, a tejszínes koriandert és a vörös chilit.
-
Egy másik serpenyőben hevíts fel 2 evőkanál olajat. Adjunk hozzá babérlevelet és köménymagot; illatosra pároljuk.
-
Hozzáadjuk a paradicsomos keveréket, és addig főzzük, amíg a paradicsom megpuhul, és az olaj el nem kezd elválni.
-
Keverje hozzá kasmíri vörös chili port, kasuri methi,.
-
Hozzáadjuk a joghurtot, és folyamatosan keverjük, nehogy aludjon. Addig főzzük, amíg a keverék besűrűsödik és olajat ereszt.
-
Adjunk hozzá sót, cukrot. Jól keverjük össze.
Kombinálja a Koftas-t mártással:
-
Ha kész a mártás, adjunk hozzá egy kevés vizet, hogy elérjük a kívánt állagot.
-
Óvatosan adjuk hozzá a sült koftast a mártáshoz, hagyjuk 5 percig párolni, hogy felszívják az ízeket.
-
Ha használjuk, akkor egy forgatag tejszínnel fejezzük be, és apróra vágott korianderlevéllel díszítjük.
Forrón tálaljuk naannal, rotival vagy párolt rizzsel. Élvezze a finom Gobi Ke Koftát!
Tippek
Győződjön meg róla, hogy a kofták megfelelő hőmérsékleten sülnek, hogy elkerüljék a szétesést.
A fűszereket ízlése szerint állíthatja be.
A gazdagabb mártás érdekében adhatunk hozzá több tejszínt vagy egy csepp tejet.
Élvezze az ízletes Gobi Ke Koftát!
