Easy Khichdi {tökéletes hangulatos estékre vagy gyógyulási napokra}

Ez az egyszerű Khichdi a kedvencem, különösen akkor, ha nincs kedvem valami finomat főzni, miután visszatértem egy nyaralásból, vagy ha valaki a családban rossznak érzi magát. Egyszerű kamra-összetevőkből készül, amelyek mindig kéznél vannak – rizs, dal, kurkuma és néhány fűszer. A legjobb rész? Minimális erőfeszítést igényel, és hihetetlenül táplálja a testet. Legyen szükségem valami könnyűre, nyugtatóra, vagy csak egy hangulatos, jó közérzetet keltő ételre, a khichdi mindig a tökéletes megoldás!

Ha szereti a hangulatos ételeket, próbálja meg keverni olyan változatokkal, mint a vegyes növényi khichdi, a palak khichdi, a pav bhaji khichdi, a masoor khichdi vagy a gudzsaráti khichdi – mindegyiknek megvan a maga megnyugtató csavarja!

Mi az a Khichdi?

A Khichdi (vagy Kitchari) a tökéletes kényelem. Sárga mung dalból és rizzsel készült hangulatos, tápláló étel, a khichdi egy egyszerű, mégis sokoldalú egytálétel, amelyet a kamra alapvető alapanyagaiból készítenek. Kevesebb, mint 30 perc alatt készen áll, tökéletes azokra a napokra, amikor valami kiadósra vágyik zűrzavar nélkül.

Az ájurvédában a khichdi nagy jelentőséggel bír, mint tisztító és kiegyensúlyozó étkezés, elősegíti az emésztést és az általános jólétet. A közelmúltban az Egyesült Államokban népszerűvé vált, mint méregtelenítő étkezés egészséges és könnyű tulajdonságai miatt.

Miért szeretjük Khichdit?

• Gyors és kényelmes: Egyszerű, egyedényes recept, amely minimális erőfeszítéssel meleget és kényelmet biztosít.
• Kíméletes a hashoz: Tökéletes minden korosztály számára, különösen beteges napokon, vagy amikor valami könnyű, nyugtató és könnyen emészthető ételre vágyik.
• Mindennapi hozzávalók: Rizzsel, lencsével és egy maréknyi közönséges fűszerrel készült.
• Testreszabható: Adjon hozzá zöldségeket, például sárgarépát vagy borsót, vagy párosítsa ghee-vel, joghurttal, papaddal vagy csípős savanyúsággal az extra íz érdekében.

A természetesen gluténmentes és könnyen elkészíthető vegán khichdi egy egészséges étel, amely kényelmet, táplálékot és sokoldalúságot hoz az asztalra!

Hozzávalók

Jegyzet: A pontos összetevők méretét és használati utasítását tartalmazó receptkártya a bejegyzés végén található. Az itt található hozzávalók fényképe és részletei csak arra szolgálnak, hogy világos vizuális utalást adjanak arról, mire lesz szüksége a recepthez, így biztosítva, hogy pontosan tudja, mit kell összegyűjtenie, mielőtt elkezdi.

• Moong Dal: Ez a hasított, hántolt mungóbab könnyen emészthető, és könnyű, megnyugtató ételt készít, amely bármikor ideális kényelmes ételhez.
• Rizs: A legjobb állag és íz érdekében a rövid szemű fajták, mint pl Ambe Mor vagy Kali Jeera enyhe aromát és lágy textúrát adjunk hozzá, de basmati rizs akkor is remekül működik, ha ez van kéznél.
• Őrölt kurkuma: Meleg, földes ízt és gyönyörű arany színt ad a khichdinek.
• Egyéb alapvető összetevők: Egy csipetnyi fekete bors finom fűszert ad, míg házi ghí gazdagságot és mélységet ad, ill só tökéletesen kiegyensúlyozza az összes ízt.

Hogyan készítsünk egyszerű khichdi-t

• Adja hozzá a rizst, a moong dalt, a vizet, a sót, a kurkumát és a fekete borsot az Instant Pot-ba.

• Gyorsan keverjük össze. Rögzítse a fedelet, és állítsa a szelepet “Tömítés” állásba. Válassza ki a “Rízs” beállítást, állítsa be úgy, hogy 12 percig főzzön alacsony nyomáson, és hagyja, hogy 10 percig természetes módon engedje fel a nyomást.
• Mozgassa a szelepet “Légtelenítés” állásba, hogy kiengedje a maradék gőzt. A khichdit forrón, ghível és egy körettel savanyúsággal meglocsolva tálaljuk.

Szolgáló

Tálaljuk forró khichdi-t, ghível meglocsolva, egy körettel savanyúsággal, joghurttal és pörkölt papáddal, ha úgy tetszik.

Tárolás

Miután a khichdi kihűlt, helyezze át egy légmentesen záródó edénybe. A hűtőben akár 3-4 napig is frissen áll. Tálaláskor melegítse fel a hűtött khichdit a mikrohullámú sütőben vagy a tűzhelyen. Adjunk hozzá egy csepp vizet, hogy visszaállítsuk a krémes állagot, mivel a khichdi hajlamos besűrűsödni, ahogy lehűl.

Megjegyzések és tippek a Khichdi textúrákkal kapcsolatban

Szeretek rövid szemű rizst használni a khichdihez, és általában ragaszkodok a rizs és dal 1:3 arányához a vízhez, hogy lágy, ragadós állagot kapjak, amely nem túl száraz és nem túl zabkásaszerű. Az alábbi tippeket követve azonban könnyedén beállíthatja a textúrát ízlésének megfelelően!

1. Rice Choice – Rövid szemű vs. Basmati:
   • Rövid szemű rizs: Rövid szemű rizs, mint pl Sona Masoori, Ambe Mor vagy KaliJeeramagasabb a keményítőtartalma, és hajlamos puhábbra főni, így krémesebb, zabkásaszerűbb állagot ad a khichdinek. Ideális, ha egy kellemesebb, lágyabb állagot szeretne. A szemek is egy kicsit jobban összetapadnak, növelve a sűrű, otthonos hangulatot.
   • Basmati rizs: A hosszú, karcsú szemekről ismert basmati rizs bolyhosabb textúrát ad, és inkább elkülönül. Segítségével a khichdi könnyebb, szárazabb állagot kaphat, amely közelebb áll a pilafhoz vagy a pulaóhoz. Ez a rizsfajta ideális, ha jobban szereti a khichdit, amely különálló, különálló szemeket tartalmaz, miközben megőrzi az enyhe krémességet.
2. Konzisztencia beállítása vízzel:
   • Kásaszerű állag: A sűrű, krémes khichdi (kása hasonlít), adhat hozzá több vizet (1:4 rizs és dal arány a vízhez). A rizs és a dal jobban megpuhul, és felszívja a felesleges vizet, így gazdag, sima textúrát hoz létre.
   • Száraz Pulao-szerű állag: Ha inkább a szárítótöbb pulao stílusú khichdi, ahol a szemek jobban elkülönülnek, használjon kevesebb vizet (körülbelül 2-2,5 csésze 1 csésze rizshez és dalhoz). Ez szilárdabb állagot eredményez, és kevesebb folyadék marad a főzés után.
3. Személyes preferencia:
   • Igazítsd ízlés szerint: A Khichdi sokoldalú, és az állaga személyre szabható. Ha vékonyabb állagot szeretne, egyszerűen adjon hozzá több vizet. Ha inkább pulaót szeretnénk, használjunk kevesebb vizet, és hagyjuk főni, amíg az összes folyadék felszívódik.
   • Főzési tipp: A tűzhelyen való főzés után a khichdit lefedve pihentetjük néhány percig. Ez elősegíti a szemcsék megkötését és megkönnyíti a végső textúra szabályozását.

Ezekkel az egyszerű beállításokkal könnyedén testreszabhatja khichdijét a kívánt textúrájának megfelelően – legyen az krémes és kényelmes, vagy könnyű és bolyhos!