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一顿快速简单的一锅channa masala周末晚餐。搭配印度香米、烤肉、薄煎饼、烤饼或印度薄饼。
制作印度咖喱的方法没有一种，所以你不会出错。我们的食谱是基于旁遮普胆汁。我们将在网上发布其他版本以供多样化。
关于查纳玛萨拉的一切
Chana masala 是一道来自印度北部的富含蛋白质的菜肴，带有肉汁状的肉汤。我们的版本可以在一周内快速轻松地制作。我们还制作了其他需要更长时间或使用更少面糊的版本。
Chana masala 也称为 channay、chole masala、chole、chholay 或鹰嘴豆咖喱。在旁遮普邦，它通常与新鲜油炸的普里一起食用。如果您不想制作印度香米，请尝试我们的 Puri 食谱。
如何制作印度咖喱？
这个版本的 chana masala 因为它是一个快速的周末晚餐版本。我们选择了罐装鹰嘴豆、番茄酱、加拉姆马萨拉、罗望子、洋葱、大蒜、生姜和混合香料。哦，还有欧芹，我们通常用冰毒代替欧芹，但它们可以互换使用。这种搭配是为了加快烹饪时间。我们都知道在一周内准备任何东西有多么困难，尤其是印度菜。您需要一个搅拌机或“神奇子弹”、一锅和大约 30 分钟。
成分和替代品
- 菜籽油： 您可以用植物油或橄榄油代替，这些油可以在当地的任何杂货店购买。
- 番茄酱： 不要与番茄酱混淆。我们使用的实际上只有西红柿和盐两种成分。
- 姜： 为此你需要新鲜的姜。
- 罐装鹰嘴豆（鹰嘴豆）： 这里没有具体的选择，只是尝试找到一种不含太多防腐剂或添加剂的。
- 洋葱： 红洋葱、黄洋葱或白洋葱都适合这个食谱，你可以根据你的喜好和你的食品储藏室里的东西来改变它。
- 蒜： 为了方便起见，您需要新鲜的大蒜，也可以使用冷冻的大蒜，只是要小心它会因结冰而飞溅。
- 欧芹或冰毒： 冰毒并不总是可用，因此我们可以互换使用它们。
- 加拉姆·玛萨拉： 如果您使用自己的自制混合物，或者您可以尝试我们简单的加拉姆马萨拉食谱，我更喜欢在这里，更糟糕的情况是您可以购买一包预磨的加拉姆马沙拉。
- 青辣椒： 我们倾向于在食谱中使用塞拉诺辣椒或泰国辣椒，但您可以根据自己的耐受性进行调整。
- 红辣椒粉： 您可以自己研磨，也可以买一盒 MDH Kashmiri Mirch 或 Deggi Mirch 作为替代品。
- 罗望子或罗望子酸辣酱： 我们家里通常有一包带壳的罗望子，你可以在任何印度杂货店买到。或者，如果您不打算使用太多，您可以买一瓶美极牌罗望子酱。
- 1 茶匙 小茴香籽
- 姜黄粉： 姜黄粉或哈尔迪通常是根部的，看起来像生姜的缩小版，里面是橙色的。而在印度，你自己种植、干燥和研磨这些。购买预包装的产品会更方便，任何品牌都可以，只需确保姜黄是唯一的成分即可。
- 水： 只需简单的自来水即可。
- 盐： 定期运行工厂食盐。您也可以将其替换为您喜欢的任何其他类型。
原料
- 2 汤匙 菜籽油
- 3/4 杯番茄酱
- 一个拇指姜切碎
- 2罐鹰嘴豆（鹰嘴豆）
- 1 个洋葱，切丁
- 4 瓣大蒜，切碎
- 一堆欧芹或冰毒
- 2 茶匙 加拉姆玛沙拉
- 4 个青辣椒，切碎
- 1 茶匙 红辣椒粉
- 1 汤匙 罗望子或罗望子酸辣酱
- 1 茶匙 小茴香籽
- 1 茶匙 姜黄
- 2 1/杯水
- 盐
指示
- 用中高火加热深锅。加入油和小茴香籽、大蒜。一旦大蒜从白色变成浅棕色，就加入洋葱。
- 一旦洋葱变得有点透明，将其与番茄酱、姜黄、加拉姆马沙拉、辣椒、剩余的香料和鹰嘴豆（鹰嘴豆）混合。确保全部都涂好。如果你的混合物看起来有点干，加入一汤匙油。煮4-5分钟。
- 加入香菜和水。把火调高并煮沸。然后将火调至中低，再煮 10-15 分钟。直到变成炖菜般的稠度。
- 离火，与白印度香米、糙米、薄饼、烤肉或普里一起食用。
