dum aloo recept | pandzsábi dum aloo | kasmíri dum aloo – ennek az indiai klasszikus currynek számos variációja létezik. Ezt a legjobb naannal, paratha-val és rotival fogyasztani.
Ebben a dum aloo receptben hagyományosan paradicsommal, joghurttal és tejszínnel, valamint számos indiai fűszerrel és masalával készítik. A receptemben a tejszínt kihagyom. Hozzáadom a saját csavaromat, hogy sima és gazdag mártást kapjak. Ezt a sabzit többféleképpen készítem – paradicsomos, joghurtos sárga mártással. Vagy mint ez a recept, ahol nem teszek bele túrót vagy joghurtot. Az alábbiakban az otthoni elkészítési lépésekről szóló receptet találom.
Ezt a receptet bármilyen bébiburgonyával elkészíthetjük. A burgonyát meghámozzuk és olajon megpirítjuk. A sütés elkerülése érdekében a rendelkezésre álló legkisebb serpenyőt használhatjuk a burgonya lapos megsütésére. Kis serpenyőkben a legjobb, ha sekélyen sütjük kevesebb olajjal, és az eredmény hasonló a rántott ételekhez. Először is mindig villával szurkáljuk meg a krumplimat, mielőtt megsütjük. Ez óriási különbséget jelent az ízlésükben. Szépen felszívják a mártást és nagyon finom az ízük.
dum aloo variációk
Ez a recept Észak-Indiából származik, és főként 3 változata van. kasmíri dum aloo, pandzsábi dum aloo és bengáli dum aloo. Az ezen a weboldalon megosztott recept az én verzióm. Saját csavart és hozzávalót használok a krémes állag eléréséhez. Hozzáadom a kesudió, a badam és a száraz kasoori methi keverékét. Fogd össze ezt a 3 összetevőt, és keverd finom porrá. Adja hozzá ezt a port a mártáshoz, hogy kellemes krémes ízt kapjon. Bármilyen összetevőt szabadon hozzáadhat vagy megváltoztathat saját választása szerint. A megjegyzés részben tudassa velem a dum aloo recept verzióját. Szívesen megosztanám magamon pinterest és instagram.
Mai receptünkhöz kifejezetten a Freshco (a helyi kanadai élelmiszerbolt) sárga bababurgonyát használtam. Mert a sárgának jobb íze van sütve. Ezenkívül mindenképp jól jönne a szokásos ruszin vagy indiai burgonya is.
egyéb aloo curryk
Ha más burgonya (aloo) recepteket keresel, a weboldalamon megtekintheted. Az alábbi linkeket megadtam.
