Idli 和 dosa 是典型的南印度早餐菜肴，在全世界广受欢迎。这些菜肴以其味道、质地和多功能性而闻名，深受所有人的喜爱。虽然传统食谱使用大米，但用 idli rava 制作 idli 和 dosa 却改变了游戏规则，简化了流程，同时保持了其正宗的味道。
Idli rava 是专门加工用于制作 idlis 的粗磨米。它在大多数印度杂货店都很容易买到，是浸泡和研磨生米的便捷替代品。使用 idli rava 可确保一致性并节省时间，特别是对于初学者而言。
有了 idli rava，制作蓬松的 idlis 和酥脆的 dosas 变得轻而易举。无论您是经验丰富的厨师还是新手，这种方法都能保证每次都能成功。所以，卷起袖子，把正宗的南印度风味带到您的厨房吧！
柔软蓬松的伊德利斯
Dosa & Idli 配 Idli Rava 面糊 – 南印度早餐食谱
总时间
作者： 萨斯宁
配方类型： 主要的
美食： 印度人
- Idli rava- 2 杯
- 乌拉德木豆 – 1 杯
- 胡芦巴种子 – 1 茶匙
- 水-足够浸泡和研磨
- 盐
- Idli Rava 在印度商店有售。
- 在碗中加入拉瓦伊德利，加入足够浸泡拉瓦的水。
- 在另一个碗中，加入乌拉木豆和胡芦巴种子，加入足够的水浸泡它们。
- 浸泡4小时。
- 浸泡4小时后，岩浆会吸收所有水分。
- 将浸泡过的拉瓦放入搅拌杯中，加入足够的水，研磨成光滑的糊状。
- 冲洗乌拉木豆和胡芦巴种子，加入搅拌杯中，加入足够的水，研磨成光滑的面糊。
- 将米粉和乌拉木豆倒入一个大碗中，用干净的手将面糊搅拌均匀。
- 我用Instant Pot来发酵面糊。
- 将面糊倒入内锅中，然后将内锅放入主锅中。
- 选择酸奶设置并将时间设置为 8 小时，中温。
- 将面糊发酵8小时或过夜。
- 面糊应该放在温暖的地方才进行发酵。
- 夏天可以将面糊放在台面上发酵。
- 冬天的时候，把面糊放在烤箱里。
- 你甚至可以把烤箱预热到最低温度5分钟，关掉烤箱，然后把面糊放在烤箱里，这样它就会变暖并进行发酵。
- 面糊发酵后，将所需的面糊放入另一个碗中，加入盐，搅拌均匀。
- 剩下的面糊可以在冰箱里保存几天。
- 使用这种面糊，您可以制作 dosas 或 idlis。
- 制作 dosa 时，将一些面糊放入碗中，加盐并搅拌均匀。
- 将塔瓦放在中高火上。
- 倒入面糊之前，在热塔瓦上撒一些水。
- 倒入一勺面糊，用勺子背面将面糊铺在塔瓦上。
- 淋点酥油。
- 煮并翻转，让另一面煮几分钟。
- 将多萨转移到盘子上，与水鹿或酸辣酱一起享用。
- 制作idlis时，将一些面糊倒入碗中，加一些盐并充分混合。
- 用油润滑 idli 板。
- 将面糊倒入 idli 盘上的每个模具上。
- 把盘子叠起来。
- 向 idli 炊具中加入 1 杯水，将叠好的盘子放入炊具中，盖上盖子。
- 将锅放在中火上，你会听到哨声，让它鸣响3分钟。
- 将 idli 炊具从火上取下。
- 让压力减弱并打开炊具。
- 小心地取出盘子并稍微冷却。
- 用刀沿着 idli 的两侧划一刀，然后将 idli 滑到盘子上。
- 柔软蓬松的伊德利斯就可以享用了。
- 将水鹿倒在 idlis 上，配菜则是番茄酸辣酱和椰子薄荷 Chammanthi。
- 绝对令人舔手指的美味和舒适的南印度早餐。
3.5.3251
