DIBBA ROTTE – 마이커리베다

Dosa처럼 바삭바삭한 겉면과 Idli처럼 부드러운 내부를 지닌 거부할 수 없는 풍미 가득한 케이크입니다. 바로 이 고전적인 Andhra Breakfast DIBBA ROTTE에 대해 이야기하고 있는 것입니다. 이 맛있는 디바 로테를 아바카야, 처트니 또는 삼바와 함께 제공하세요. 이 레시피는 포만감을 주고 정말 맛있습니다. 디바 로테(Dibba rotte)는 만들기가 매우 쉽고 대중을 즐겁게 해주는 고전적인 요리법입니다.

전통적으로 Dibba rotte는 갓 갈아 놓은 Idli 반죽으로 만들어지며 Idli Rava 또는 Rice Rava가 여기에 사용됩니다. 텔루구어를 사용하는 지역에서는 반숙된 쌀/우푸두 비얌 대신 Idli 반죽에 Idli Rava를 사용합니다. Rava의 거친 질감은 시그니처인 바삭바삭한 외부와 세분화된 부드러운 내부를 제공합니다. 일단 이것을 시도하면 Idli 반죽을 만들 때마다 Dibba rotte를 만들게 될 것입니다. 그리고 좋은 점은 반죽을 발효시킬 필요 없이, 템퍼링만 추가하면 바로 디바를 로테로 만들 수 있다는 점입니다. 하지만 발효된 반죽으로 만들어 보았는데, 아름다운 신맛이 마법을 더해줍니다. 이제 완벽한 색상과 바삭함을 얻으려면 무거운 주철 Kadai/팬을 사용하는 것이 중요합니다. 거부할 수 없는 바삭바삭한 외관을 얻으려면 디바 로테를 약한 불로 더 오랫동안 조리하세요.

나는 Machilipatnam 출신의 가장 친한 친구로부터 이 요리를 만드는 것을 배웠고 그들은 꽤 정기적으로 만듭니다. 나는 그녀의 집에서 이 요리를 맛본 것을 기억하고 즉시 그 요리와 사랑에 빠졌습니다. 당신이 upma와 같은 요리에서 팬 바닥에 약간 바삭한 조각을 좋아하는 사람이라면(저처럼) 말씀드리고 싶습니다. 당신을위한 것입니다.

디바 로테란 무엇이며 어떻게 만드는가?

단어 딥바 수단 통통하거나 뚱뚱하다 그리고 썩은 수단 빵/플랫브레드. 그리고 전통적으로 쌀 라바(Rava) 또는 이들리 라바(Idli Rava)가 쌀 대신 사용됩니다. 텔루구어권 지역 전체와 마찬가지로 Idli는 Rice Rava 또는 Idli Rava로 만들어지며 세분화된 idli 질감은 거부할 수 없습니다.

먼저 우라드 달(Urad dal)을 담그고 나중에 잘게 갈아서 이 반죽에 불린 쌀 라바/이들리 라바(Idli Rava)를 추가합니다. 이 반죽을 발효시켜 이들리스를 만들거나 Dibba rotte를 즉시 만드는 데 사용할 수 있습니다. 이 반죽의 일부를 취하고 겨자씨, 커민씨, 녹색 칠리 페이스트를 사용하여 반죽에 간단한 템퍼링을 추가할 수 있습니다. 어린 아이들을 위한 요리라면 청양고추를 생략하거나 생략하셔도 됩니다.

전통적으로 우리는 이 Dibba rotte를 만들기 위해 무겁고 얕은 주철 Kadai 또는 황동 Kadai(itthadi ginne)를 사용합니다. 하지만 바닥이 두꺼운 팬이면 괜찮습니다. Dibba rotte가 타지 않도록 주의하세요. 우리의 목표는 황금빛 갈색의 바삭한 외관을 얻고 완전히 요리하는 것입니다. 만드는 동안 카다이에 식용유를 살짝 바르고 반죽을 부어주세요. 팬을 덮고 약한 불로 바닥이 바삭해질 때까지 굽습니다. 뒤집어서 완성될 때까지 요리하세요. 그런 다음 원하는 피클이나 처트니와 함께 뜨거운 디바 로테를 제공하세요. 생강 처트니는 이것과 훌륭한 조합을 이룹니다.

Dibba rotte의 다른 이름

이 Dibba rotte는 텔루구어권 지역의 일부 지역에서는 Dibba rotti 또는 minapa rotti로도 알려져 있습니다.

제안 제공

디바 로테는 전통적으로 웨지 모양으로 잘라서 겉은 바삭하고 속은 부드럽고 푹신한 식감을 느낄 수 있습니다. 반죽에 신맛이 없어서(발효되지 않은 반죽이기 때문에) 맛이 이들리의 맛과는 다르지만, 발효 반죽으로도 만들 수 있습니다. 바삭바삭한 식감이 요리를 더욱 흥미롭게 만들어줍니다.

이 디바 로떼는 고소한 케이크로 색, 모양, 질감이 비슷합니다. 사람들이 안드라 케이크라고 부르는 이유 중 하나이며 아이들에게 가장 사랑받는 케이크입니다. 좋아하는 피클이나 처트니 또는 원하는 포디와 함께 제공하세요. 하지만 진저 처트니를 사용해 보는 것이 좋습니다.

그렇다면 우리에게 필요한 모든 성분은 무엇입니까?

이 요리를 만드는 데 필요한 것은 이들리 반죽뿐입니다. 따라서 좋아하는 idli 레시피를 사용할 수 있습니다. Andhra 방식을 만들려면 urad dal과 idli Rava를 사용하세요. 이 레시피에는 몇 가지 재료만 있으면 됩니다.

• 우라드 달 – 전체 또는 분할.
• 라이스 라바 또는 이들리 라바 – 근처 인도 식료품점에서 idli Rava를 찾아보세요. 시그니처 입자가 촘촘하고 바삭한 외관의 핵심은 이들리 라바(Idli Rava)입니다.
• 호로파 씨앗 – 소화불량에 도움
• 소금
• 템퍼링 – 겨자씨, 커민씨, 녹색 고추, 생강, 카레 잎.

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