A Bhoot Chaturdashi-n, a Kali Puja előtti napon a hagyományos bengáli rituálé az ebéd részeként 14 különböző típusú leveles zöldség felszolgálását jelenti, amelyet helyi nevén Choddo Shak-nak neveznek. Ez a 14 zöld az élet és a környezet különböző elemeit képviseli.
Ugrás ide:
Nézze meg, hogyan kell otthon elkészíteni a bengáli Choddo Shakot
Choddo Shaak a Bhoot Choturdoshiról és annak mai jelentőségéről
Hagyomány a bengáli háztartásokban a „choddo shak” főzése 14 különböző főzelékkel a Kartik hónap 14. napján, közvetlenül a híres bengáli Kali Puja fesztivál előtt. A Kalipuja-t Dipanwita Kalipuja néven is emlegetjük. Az étel főzése mellett Ebédre 14 földlámpát is meggyújtunk – Choddo Prodip, hogy tiszteljük és fényt vigyünk őseinknek. Ez a két gyakorlat nagyon közel áll a szívemhez, és arra biztat, hogy megosszam a receptet, amit követek ennek a hagyományos bengáli finomságnak – a Choddo Shak-nak hadd mondjam el, hogy a choddo shak nem csak vegetáriánus étel, hanem vegán bengáli finomság is.
A Choddo Shak terület számos hagyományos történetet és legendát tartalmaz. Elsősorban ezekről beszéltem a korábban megosztott videóban.
Choddo Shak összetevők listája – a hagyományos
- Beto Shak
- Guloncha Pata
- Ghetu Pata
- Helencha Shak
- Jayanti Pata
- Kalkashunde Pata
- Ketoki Pata
- Neem Pata
- Ol kopi shak
- Polta Pata,
- Shalinche Pata
- Shoulak Pata
- Shorshe Shak
- Shushni Shak.
A fent megosztott lista a hagyományos choddo shak listát alkotó 14 főzelék hagyományos listája. Ennél a pontnál azonban térjünk át a gyakorlatra. Manapság nehéz lehet összeszedni ezeket a zöldeket. Például soha nem láttam a helyi piacon kapható Ketoki Patát, Jayanti Patát vagy Shalinche-t, ezért ezeket kihagyom. Inkább azokat a zöldeket használom, amiket ismerek, és azokat a zöldeket, amiket ismerek, és amiket a családom hagyományos receptjeiben használtam. Például az otthonomban nem használnak Nim Patát vagy Neem Leaves-t, mivel a családom nem főz minden nap Neemel. Tehát a listám azokból a zöldekből áll, amelyeket ismerek, amelyeket fogyasztunk, és amelyekre nem vagyunk allergiásak.
Ezenkívül a nyugat-bengáli piacon manapság kapható előre vágott choddo shak keverék. Ez a keverék elég mulatságos, mivel esély van arra, hogy a csomag minden ismert és ismeretlen levelét és zöldjét megnézzük. Általában kihagyom ezt az előkeverést is. Számomra az a legegyszerűbb, ha 14 csokor ismert zöldet és levelet szedek (fix lista) a Choddo Shaak elkészítéséhez.
Choddo Shak List – a megvalósítható (variáció)
- Brahmi Shak
- Helencha Shak
- Kulekhara Pata
- Laal Shak
- Lau Shak
- Methi Shak
- Mulo Shak
- Pui Shak
- Potol Shak vagy Polta Pata
- Palong Shak
- Punarnava Shak
- Shorshe Shak
- Shaluk Pata
- Shushni Pata
14 zöld a Choddo Shak számára, és hogyan lehet azonosítani őket
A lista nincs kőbe vésve. Hozzon létre saját, személyre szabott zöld listát azon zöldek alapján, amelyekhez hozzáfér, nem allergiás és biztonságosan fogyaszthatja. Számos zöld lehetőség áll rendelkezésre a piacon. Állítsd össze saját listádat. A recept különféle típusú zöldekkel használható.
Itt megosztom a Choddo Shaak főzéséhez használt 14 főzelékről készült képeket.
Brahmi Shak
Helencha Shaak
Kulekhara Pata
Laal Shaak
Punarnava Shaak
Shorshe Shaak
Legjobb tipp
Csak azokat a zöldeket vásárolja meg, amelyeket ismer és azonosít. Ezenkívül mossa meg és tisztítsa meg a zöldeket a choddo shak főzése előtt, amennyire csak lehetséges.
Receptkártya
Choddo Shak Recept | Bhoot Choturdhoshi Special Bengali 14 Greens – Choddo Shaak
Íme a bengáli Choddo Shak receptje. A Bhoot Chaturdashi-n, a Kali Puja előtti napon a hagyományos bengáli rituálé az ebéd részeként 14 különböző típusú leveles zöldség felszolgálását jelenti, amelyet helyi nevén Choddo Shak-nak neveznek. Ez a 14 zöld az élet és a környezet különböző elemeit képviseli.
Adagok: 6 Emberek
Kalória:
Költség: 200 rúpia
Hozzávalók
14 Zöldek
- 1 csokor Brahmi Shaag
- 1 csokor Helencha Shaag
- 1 csokor Kulekhara távozik
- 1 csokor Laal Shaag Vörös Amarant
- 1 csokor Lau Shaag palack tök levelek
- 1 csokor Methi Shaag
- 1 csokor Mulo Shaag
- 1 csokor Poi Shaag Malabar spenót
- 1 csokor Polta Pata Potol pata vagy hegyes töklevél
- 1 csokor Palong Shaag Palak vagy spenót
- 1 csokor Punarnava levelek
- 1 csokor Shorshe Shaag Sarson ka saag vagy mustárlevél
- 1 csokor Shaluk Pata
- 1 csokor Sushni Pata
Fűszerek
- 2 teáskanál só
- 1 teáskanál kurkuma por
- 1 teáskanál piros chili por
Egész fűszerek a temperáláshoz
- 1 teáskanál Panch Phoron Bengáli 5 fűszer
- 6 Száraz vörös chili
Más
- 7.5 evőkanál mustárolaj
Utasítás
-
Moss meg és tisztíts meg egyenként 14 féle zöldet.
-
Mérés szempontjából ugyanazt a mérést végezze el minden zöldnél.
-
Miután megtisztult, egyenként durvára vágjuk a zöldeket. A videóból megtudhatja, hogyan kell felaprítani a zöldeket.
-
Ha kész, mossa meg a zöldeket 3-4 alkalommal folyó víz alatt.
-
Melegítsünk fel 5 evőkanál mustárolajat egy nagy teljesítményű serpenyőben vagy kadhaiban.
-
Temperálja meg az olajat 4 száraz piros chilivel és ½ teáskanál panch phoronnal vagy bengáli 5 fűszerrel.
-
Főzzük egy percig.
-
Most hozzáadjuk a fűszerporokat – ½ teáskanál kurkumaport, ½ teáskanál vörös chiliport és ½ teáskanál sót.
-
Keverjük össze és főzzük egy percig.
-
Adjuk hozzá a zöldek húsos szárát, és főzzük egy percig. Ez elősegíti a zöldek egyenletes főzését, mivel a húsos szárak több időt igényelnek a főzéshez.
-
Tartsa alacsonyan a lángot.
-
Most két részletben adjuk hozzá az összes apróra vágott zöldet, és keverjük össze a fűszerekkel.
-
Fedjük le a serpenyőt fedővel, és lassú tűzön főzzük 3 percig.
-
A zöldek ekkorra elkezdik felszabadítani a nedvességet.
-
Nyissa ki a fedelet, keverje össze a zöldeket, és főzze egy percig.
-
Szükség esetén módosítsa a sót. Ekkor tettem bele 1 teáskanál sót.
-
Ismét lefedjük, és közepes lángon 5 percig főzzük.
-
Nyissa ki a fedőt, és főzzük, amíg a nedvesség elpárolog.
-
Vegyünk egy temperáló serpenyőt és melegítsünk fel 1,5 evőkanál mustárolajat.
-
Temperálja ezt az olajat 2 száraz piros chilivel és ½ teáskanál panch phoronnal vagy bengáli 5 fűszerrel.
-
Adja hozzá ezt a temperálást a choddo shaakhez, és alaposan keverje össze.
-
A Choddo Shaak tálalásra kész.
Videó
Megjegyzések
- A choddo shak főzésekor használt zöldségek listája családonként változik, és a preferenciákon is alapul. Ha a hagyományos listát akarja követni, csak akkor vásároljon, ha biztos az összes zöldségben.
- A mustárolaj megadja a szükséges csípősséget ennek a bengáli finomságnak, de helyettesítheti más típusú olajjal is.
- A Panch Phoron helyett használhatunk köménymagot.
Gyakran Ismételt Kérdések a Choddo Shakkal kapcsolatban
A Choddo Shak 14 fajta zöldet jelent – Shaag és levelek, amelyeket a bengáliak főznek a bhoot Choturdhosi napján a tipikus bengáli ebéd részeként.
Igen, létezik egy hagyományos lista a choddo shak-hoz, amely a következőkből áll: Beto Shak, Guloncha Pata, Ghetu Pata, Helencha Shak, Jayanti Pata, Kalkashunde Pata, Ketoki Pata, Neem Pata, Ol kopi shak, Polta Pata, Shalinche Pata, Shoulak Pata , Shorshe Shak és Shushni Shak.
Egyszerű! Keresse meg a rendelkezésre álló zöldek listáját, amelyeket azonosíthat, és amelyekre nem allergiás. Itt az én listám. Brahmi Shak, Helencha Shak, Kulekhara Pata, Laal Shak, Lau Shak, Methi Shak, Mulo Shak, Pui Shak, Potol Shak vagy Polta Pata, Palong Shak, Punarnava Shak. Shorshe Shak, Soluk Pata, Shushni Pata
Félretéve a hagyományos hiedelmeket, a leveles zöldek jótékony hatással vannak az egészségre. Tele vannak antioxidánsokkal, vitaminokkal, ásványi anyagokkal, vassal és más alapvető tápanyagokkal. A zöldeknek gombaellenes tulajdonságaik is vannak, és elősegítik a fontos enzimek termelését a szervezetben. Ezenkívül a zöldek jó rostforrások. Mindezeket a tényezőket figyelembe véve, a szervezet tisztítása és méregtelenítése érdekében nem sokkal a Durga Puja után ajánlott zöld leveles fogyasztása.
Más ilyen recepteket keresel? Próbáld ki ezeket:
Bengáli vegán receptek Debjanir Rannaghartól
Íme a bengáli Choddo Shak recept gombostűje
Próbáltad már Debjanir Rannaghar Choddo Shaak receptjét!
Kérem, ossza meg tapasztalatait, és küldjön bátran fotót a dolonchttrj@gmail.com címre. Ezenkívül megtalálhattok különféle közösségi média platformokon, mint például az Instagram, a YouTube, a Facebook, a Pinterest, a Google News és a Thread. Ne felejtsd el használni a #debjanirrannaghar hashtaget, amikor megosztod a receptjeimet. Ha bármilyen kérdése van, vagy recept kérése van, keressen meg!
Debjani Chatterjee Alamról
Debjani Chatterjee Alam vagyok. Szakmája szerint CSR-specialista és ételíró, ételblogger és ételfotós is. Kolkatában élek férjemmel, Mehebubbal, aki építész szakmája, Pasta lányommal, valamint kutyás lányaimmal, Coffee-val és Luchival.
Tudjon meg többet rólam →
