Cheddar zöldhagymás kovászos kenyér

Közzétett: 2024. május 12 ·által szváthi.Ez a bejegyzés társult linkeket tartalmazhat ·

Ez az elragadó cheddar zöldhagymás kovászos kenyér ötvözi a kovász csípős ízét a cheddar sajt élességével és a zöldhagyma zamatos falatával. Minden falat tökéletes egyensúlyt kínál a csípős, sajtos finomság és a zöldhagyma enyhe frissességével.

Akár önmagában, akár vajjal pirítva, akár ínyenc szendvicsek készítéséhez használjuk, a Cheddar zöldhagymás kovászos kenyerünk minden bizonnyal elkápráztatja ízlelőbimbóit, és többre vágyik.

Ha szereti a cheddar hozzáadott kovászos kenyérrecepteket, próbálja ki ezeket a recepteket: Jalapeno cheddar kovászos kenyér, cukkini fehér cheddar kovászos kenyér és Pepper Jack és almás kovászos kenyér.

Ugrás ide:

Hogyan készítsünk cheddar zöldhagymás kovászos kenyeret?

A kovászos kenyér elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége.

Kenyérliszt: Ez a recept fehérítetlen kenyérlisztet használt.
Rozsliszt : A rozsliszt diósabbá teszi a receptet.
Tönkölyliszt : A tönkölyliszt extra tápanyagot ad a tésztához.
Kovászos előétel: 100% kovászos előétel (1:1 liszt/víz arány)
Só: Hozzáadja az ízt és szabályozza az erjedés sebességét.
Víz: 72% hidratáltság
Éles cheddar sajt: Extra éles cheddar sajtot használtam.
Bors: Ízt és ízt ad a kovászos kenyérnek.
Zöld hagyma: Csak apróra vágott zöldet használjon.

A mennyiségeket lásd a receptkártyán.

Utasítások ennek a cheddar zöldhagymás kovászos kenyérnek az elkészítéséhez

Egy nagy tálba adjunk hozzá kenyérlisztet, tönkölylisztet, rozslisztet és kovászos indítóvizet, és tegyük félre 1 órára.

1. lépés: kenyérliszt, tönkölyliszt és rozsliszt

Adjunk hozzá vizet, hogy tésztát kapjunk

3. 3. lépés: Kinyújtás és hajtogatás után a tésztát kinyújtjuk rectánsra

5. 5. lépés: A tésztát így hajtogatjuk

4. 4. lépés: tedd bele a cheddar sajtot, a zöldhagymát és a borsot

6. 6. lépés : A formázott tésztát egy éjszakán át hűthetjük

6. lépés : Formázott tészta lehet 7. lépés. Másnap reggel pontszám és sütni

egy éjszakán át utalni

Miért adjunk cheddart és zöldhagymát a kovászos kenyérhez?

A következő ok miatt cheddar és zöldhagyma hozzáadásával a kovászos kenyér finomabbá válik.

Gazdag Íz: A cheddar sajt csípőssége tökéletesen kombinálódik a csípős kovászsal, gazdag és zamatos ízprofilt hozva létre.
Frissesség: A zöldhagyma hozzáadásával frissességet és finom hagymaízt ad, amely kiegészíti a kovász tapadósságát és a sajt gazdagságát.
Sokoldalúság: Ez a kenyér hihetetlenül sokoldalú, és többféleképpen fogyasztható. Akár önmagában fogyasztják, akár szendvicsek készítésére használják, akár levesek és saláták mellé tálalják, íze és állaga minden étkezést kiemel.
Táplálkozási előnyök: A kovászos kenyér természetes erjesztésű, így könnyebben emészthető, és potenciálisan egészségügyi előnyökkel jár. A cheddar sajt hozzáadása fehérjét és kalciumot biztosít, míg a zöldhagyma vitaminokat és antioxidánsokat ad.
Házi jóság: Ha saját cheddar zöldhagymás kovászos kenyeret süt, élvezheti a házi kenyér verhetetlen aromáját és frissességét közvetlenül a sütőből. Ráadásul ez egy szórakoztató és hasznos sütési projekt!

Hogyan készítsünk tökéletes zöldhagymát a kovászos Cheddar zöldhagymás kovászos kenyérben?

Biztosítania kell a sajt és a zöldhagyma egyedi eloszlását a kovászos kenyérben, amihez ezeket az összetevőket a laminálás során kell hozzáadni.

Variációk

Jalapeño Cheddar zöldhagyma kovász:
1. Adjuk hozzá a kockára vágott jalapeñot a tésztához a cheddarral és a zöldhagymával együtt, hogy fűszeressé váljanak.
Bacon Cheddar zöldhagyma kovász:
1. Adjuk hozzá a főtt és morzsolt szalonnát a tésztához a cheddarral és a zöldhagymával együtt, hogy kellemes ízt kapjunk.
Napon szárított paradicsomos cheddar zöldhagyma kovász:
1. Adjunk hozzá apróra vágott szárított paradicsomot a tésztához a cheddarral és a zöldhagymával együtt, hogy csípős csavart kapjunk.
Rozmaringos cheddar zöldhagyma kovász:
1. Adjunk hozzá apróra vágott friss rozmaringot a tésztához a cheddarral és a zöldhagymával együtt, hogy fűszeres ízt kapjunk.

Tárolás

Mivel sajtot adnak a kovászos kenyérhez, szobahőmérsékleten 1-3 napig eltartható. Hosszú távú tároláshoz fagyassza le a kovászos kenyeret külön szeletekre.

Hozzávalók	pékek % *
Kenyérliszt	70
Tönkölyliszt	20
Rozsliszt	10
Kovászos előétel	18
Víz	72
Só	2
Extra éles Cheddar sajt	28
Zöldhagyma (csak zöld részek)	7.2
Bors	0.23

A pék %-át a liszt teljes tömege alapján számítják ki. A pék százalékának kiszámításához a következő képletet használhatja:

(az összetevő tömege ÷ liszt tömege) x 100 = az összetevő pék százaléka

SÜTÉSI ÜTEM

Reggel 8.00-kor készítse el a kovászos előételt

12:30-kor a tésztába keverjük az előételt a lisztekkel együtt

13:30 körül sózzuk a tésztát

14.30 körül kinyújtjuk és hajtogatjuk a tésztát

Majd 15:30 körül nyújtsd ki, hajtogasd és gyúrd össze másodszor is.

16:30 körül Laminálja a tésztát, és keverje hozzá a sajtot, a zöldhagymát és a borsot.

Előalakítás 18.00-kor

18.15-kor formázzuk meg a tésztát

Hideggátló/Hűtőszekrény Éjszaka akár 14 óra

Pontozzuk és reggel 7.00-kor sütjük

Legjobb tipp

Ehhez a kovászos kenyérhez használjon éles vagy extra éles cheddar sajtot.
Kicsi, kockára vágott sajt jó lesz bemutatásra és ízre, mint a reszelt sajtokra. A frissen felkockázott sajt nagyszerű, mint az előre felkockázott sajt.
A finomra vágott zöldhagyma remek választás.

Bors vagy bármilyen más fűszer hozzáadása javítja a kenyér ízét. Kihagyhatja, ha nem akarja használni.

GYIK

1. kérdés

Nem szeretem a mogyoróhagymát és a zöldhagymát, mit tehetnék hozzá ehhez a kovászos kenyérhez?
Igen, használhatsz snidlinget mogyoróhagyma vagy zöldhagyma helyett

Más ilyen recepteket keresel? Próbáld ki ezeket:

Párosítás

Ez néhány új kovászos recept

Ez az elragadó cheddar zöldhagymás kovászos kenyér ötvözi a kovász csípős ízét a cheddar sajt élességével és a zöldhagyma zamatos falatával.

Felkészülési idő5 óra

Főzési idő45 jegyzőkönyv

A tészta pihentetése8 óra

Teljes idő13 óra 45 jegyzőkönyv

Pálya: Reggeli, villásreggeli

Konyha: amerikai

Kulcsszó: #sajtos kovászos kenyér, #kovászoskenyér, Cheddar zöldhagyma Kovászos kenyér

Adagok: 12 adagokat

Kalória: 206kcal

Szerző: Swathi (Ambujom Saraswathy)

Hozzávalók

2 ¾ csészéket / 350g Kenyérliszt
¾ csésze púpozás /100g tönkölyliszt
½ csésze / 50g Rozsliszt
1 ½ csészéket /360g víz
½ csésze / 36g zöldhagyma
1 ¾ teáskanál / 10g só
4.92 oz / 140g Extra Sharp Cheddar sajt
½ teáskanál / 1,15g Fekete bors
½ csésze / 90g kovászos előétel

Utasítás

ELŐSZÖR KÉSZÍTSD EL A kovászos INDÍTÓT
Egy tálba adjunk hozzá 15 g kovászos előételt, a lisztet és a vizet, és jól keverjük össze, és tegyük félre 5 órára, vagy amíg duplájára nő.
TÉSZTÁT
Amikor az előétel kész egy nagy tálban, adjuk hozzá a kovászos előételt és a vizet (345 g) és a kenyérlisztet, a tönkölylisztet és a rozslisztet, majd jól keverjük össze, és tegyük félre egy órára.
1 óra elteltével adjunk hozzá sót és a maradék vizet (15 g), keverjük össze, majd tegyük félre 1 órára
NYÚJTÁS ÉS HAJTÁS
Ezután 1 óránként nyújtsuk ki és hajtsuk össze a tésztát 2 óráig.
Ez azt jelenti, hogy meg kell ragadni a tészta alsó részét, és ki kell nyújtani a tészta többi részén. Minden alkalommal, amikor feldolgozza a tésztát, végezzen 6-7 fordulatot.
LAMINÁLJA A TÉSZTÁT
Egy órával az utolsó nyújtás és hajtogatás után laminálja a tésztát. Ez azt jelenti, hogy a tésztát vékony lapra nyújtjuk, és levélhajtogatásba hajtjuk. Adjon hozzá apróra vágott extra éles cheddar sajtot, zöldhagymát és borsot.
Tedd félre még egy órára. Ekkorra a tészta körülbelül 50%-kal megduplázódik.
A TÖSZTA FORMÁZÁSA
Ezután tegyük át a tésztát enyhén lisztezett munkaterületre, és formázzunk belőle kerek Boule-t. A hozzád legközelebb eső tészta harmadát hajtsd befelé, majd nyújtsd ki az oldalára. Hajtsa be a jobb, majd a bal oldalt középre. Hajtsa be a tészta tetejét, majd tekerje rá a tészta alsó részét. Ha akarod, elkészítheted az előformázást és 15 percre félreteheted, majd elkészítheted a végső formát.
Ezt dolgozd kör alakúra. Ezután helyezze a varrás oldalával felfelé egy kelesztőkosárba, amelyet jól kibéleltek liszttel.
HIDEGBIZTOSÍTÁS
Miután áthelyeztük a Bannetonba, hagyjuk a tésztát egy éjszakán át a hűtőben keleszteni. Ezt a hideggátlót akár 14 órán keresztül is eltarthatja.
PONTOZÁS ÉS SÜTÉS
Ha készen áll a sütésre, melegítse elő a sütőt 475°F/ 246°C-ra.
Vegye ki a tésztát a kelesztőkosárból, vágja be, és tegye át a holland sütőbe, zárja le a fedelet, és azonnal tegye vissza a tetejét, és tegye vissza a sütőbe.
Vegyük le a hőt 246 °C-ra, és főzzük 15 percig. Ezután csökkentse a hőmérsékletet 450°F/ 232°C-ra 15 percre fedővel.
Süssük tovább a kenyeret további 15 percig, amíg a héja mélyen karamellizálódik. Adjon még 10-15 percet, ha ropogósabb kenyeret szeretne.
Ha a sütő kikapcsolása után ropogós kérget szeretne, tartsa nyitva a sütő ajtaját, és tartsa benne a kenyeret.
Miután kijött a kenyér a sütőből, teljesen lehűtjük a rácson, és szeletekre vágjuk, és vajjal ízesítjük.

Táplálás

Ő Swathi (Dr. Ambujom Saraswathy Ph.D) a Zesty South Indian Kitchenből, aki szereti felfedezni a világ minden tájáról származó konyhákat. Amikor csak lehetséges, igyekszem indiai hangulatot adni a világ számos konyhájának, és gyengém a frissen sült kenyérhez. Az itt látható összes receptet én készítettem, és a családom ízlésteszt után jóváhagyta.