Biko 也被称为糯米椰子蛋糕，是一种菲律宾年糕甜点，由糯米、椰奶、红糖、盐制成，上面撒上称为 Latik 的脆椰子凝乳。通过逐步的图片和视频学习如何制作 Biko。

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比科食谱

有一些食谱会让我们一遇到就立即尝试。这就是这样的一个食谱。我最近偶然发现了这道菜，它对我来说太诱人了，忍不住立即尝试。

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这是一道菲律宾甜点，由糯米和椰奶制成，并加红糖增甜。制作超级简单，但味道却让人上瘾。我做了一小批，结果超级好吃，这让我点了更多的糯米。

比科是什么？

Biko 是菲律宾糯米椰子蛋糕。它的发音为bee-koh。这道菜是用糯米制成的，也称为寿司米，用一些班兰叶煮熟。

将椰奶、红糖和盐混合到煮熟的米饭中，制成浓稠的布丁质地。这种大米布丁被舀入铺有香蕉叶的平底锅中，上面放上称为“latik”的脆椰子凝乳。传统上，它是热的或温的。

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关于 Biko（菲律宾糯米糕）

Biko 是一种来自菲律宾的简单米饭甜点。甜点以糯米和椰奶为基础。至于甜味剂，你可以使用椰子糖，红糖也可以添加糖蜜。

传统上，Biko 是用香蕉叶盛放的，以散发泥土的香气。香兰叶赋予米饭独特的风味。你可以在 Biko 上撒上椰子焦糖酱（食谱如下）或称为 latik 的脆焦糖椰子凝乳。

您可以使用新鲜椰奶或罐装椰奶或椰子奶油来制作 Biko。 Biko传统上不太甜，所以你可以根据自己的口味添加或减少红糖。您甚至可以制作一大批椰子焦糖并与之搭配。趁热或温热享用 Biko 以获得最佳口感，任何剩菜都可以存放在冰箱中，第二天在微波炉中重新加热。

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观看 Biko 食谱视频

比科成分

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糯米 – 也称为寿司米或糯米。您可以使用普通的寿司米，甚至黑米。黑米的颜色往往较深，但味道同样美味。通常我会按照水与米1:1的比例来煮寿司饭。但这次我是用1.5:1的水和米来煮的。

椰奶 – 将浓椰奶与红糖和盐一起添加到煮熟的米饭中。将其煮至浓稠且像哈瓦一样。我用另一批椰奶制作了 latik，这是焦糖烤椰子凝乳。

红糖 – 我用红糖来增加甜味。您也可以使用椰子糖。

香兰叶 – 尽管这是可选的，但它为米饭增添了美妙的香气。

盐 – 盐有助于增强Biko的味道并平衡味道。

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如何制作 Biko（逐步图片）

制作拉提克

1）将椰奶放入浅锅中。用中高火煮至完全沸腾。

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2）现在用中火煮，经常搅拌，直到椰子油从椰奶中分离出来，椰子凝乳开始焦糖化。

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3）继续搅拌。椰子凝乳将开始烘烤。

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4）现在凝乳已经焦糖化了。

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5）将烤凝乳放入碗上的筛子中过滤，以收集椰子油。

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蕉叶衬锅

6）用明火将香蕉叶烤至稍微枯萎。切掉香蕉叶的 4 个角。

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7）在盘子或浅盘上铺上香蕉叶。放在一边。

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烹饪比科

8）开始煮糯米。取出大米，多次换水清洗干净。将其放入锅中。加入水和香兰叶。

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9）大火烧开，盖上锅盖，煮8至10分钟，直至米完全煮熟。

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10)倒入椰奶。

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11)加入盐、红糖拌匀。

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12)糖会融化并与煮熟的寿司饭混合。

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13)现在用中低火将它们一起煮，直到变稠并离开锅的两侧。从混合物中取出香兰叶。

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14）将其倒入铺有香蕉叶的烤盘中。让它冷却 30 分钟。

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15）用刀将等份切成正方形。

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16）上面放上脆皮凝乳。享受温暖或室温。

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专家提示

• 您可以使用罐装椰奶或鲜榨椰奶来制作食谱。
• 糖完全取决于你的口味。这个食谱中你可以使用红糖、椰子糖。
• 不要跳过盐，它会增强 Biko 的味道。
• 您可以在上面放上椰子焦糖，而不是使用椰子凝乳，食谱如下。

Biko 椰子焦糖食谱

• 2 杯 椰奶
• 1 ½ 杯红糖
• ½ 茶匙 盐

将所有原料放入平底锅中。把所有东西一起煮，直到它变得像焦糖一样粘稠。放在一边冷却。你可以把它淋在比科上然后上桌。

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