A Brinjal szósz vagy a baingan masala egy nagyon finom recept kis brinjalból és fűszerekből. Ez a finom és csípős étel remekül illik a rotishoz vagy a zöldséges pulaóhoz, és rizzsel is. Ezt a receptet is nagyon egyszerű elkészíteni, hiszen fél óra alatt elkészíthető. Ebben a receptben kis brinjalokat használtam, amelyek lágyabbak, mivel gyorsabban főnek, és könnyen felszívódnak a mártásban.
Ez az étel dél-indiai stílusban készül, kókusz és földimogyoró felhasználásával, amely autentikus ízt ad a zöldségnek. A szósz krémesebbnek és sűrűbbnek bizonyul, ha kókuszt és földimogyorót használunk. A kókusz és a földimogyoró kombinációja is nagyon jó ízt ad a mártásnak. Hozzáadhat cukrot vagy cukrot is, mivel ez kellemes édes ízt kölcsönöz az ételnek.
Felkészülési idő : 20 perc
Főzési idő : 25 perc
Dél-indiai konyha
ÖSSZETEVŐK
Szárítandó pörkölés és sima péppé őrölni
Földimogyoró – 2 evőkanál
koriandermag – 2 evőkanál
Köménymag – 1 teáskanál
Szezámmag vagy csíramag – 1 teáskanál
szegfűszeg – 2
Fahéjrúd – 1 kis darab
Saunf vagy édesköménymag – 1/2 teáskanál
Kardamom – 2
Kókusz – 2 evőkanál
Korianderlevél – 2 evőkanál
EGYÉB ÖSSZETEVŐK
Brinjal – 5-6 sz
Hagyma – 1
Paradicsom – 1
Kurkuma por – 1/2 tk
Vörös chili por – 1/2 tk
Garam masala – 1/2 teáskanál
Koriander por – 1 tk
Olaj – 2 evőkanál
Só ízlés szerint
A BAINGAN MASALA VAGY BAINGAN GREVY RECEPT ELKÉSZÍTÉSE VAGY ELKÉSZÍTÉSE
Közepes lángon olaj nélkül felforrósítjuk a kadait. Adja hozzá a hozzávalókat – koriandermag, köménymag, földimogyoró, szezámmag, édesköménymag, fahéjrúd, szegfűszeg és kardamom. Az összes hozzávalót szárazon pörköljük, amíg kellemes aromát nem kapnak. Ezután kapcsolja le a lángot.
Ha teljesen kihűlt, a megsült hozzávalókat turmixgépbe tesszük. Adjuk hozzá a kókuszt és a korianderleveleket.
Adjunk hozzá kevés vizet, és őröljük sima pépesre. Tartsa félre. Melegítsünk fel 2 evőkanál olajat egy kis gyorsfőzőben. Amikor az olaj felforrósodott, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, és addig pirítjuk, amíg áttetszővé nem válik.
Ezután adjuk hozzá az apróra vágott paradicsomot, és jól keverjük össze. Adjuk hozzá az őrölt masalát, és alaposan keverjük össze. Adjunk hozzá sót és keverjük újra jól.
Szükség szerint adjunk hozzá kevés vizet, és jól keverjük össze. Hozzáadjuk a korianderport, a kurkumaport, a pirospaprika port és a garam masala-t.
Mindent jól összekeverünk. Adja hozzá a felvágott brinjalokat a sírhoz, és jól keverje össze.
Mindent jól összekeverünk. Adjunk hozzá kevés vizet, és állítsuk be a szósz állagát ízlésünknek és igényünknek megfelelően.
Fedje le a gyorsfőző edényt a fedővel, és süsse 3 sípig. Ha kihűlt, nyissa ki a fedőt, adjon hozzá apróra vágott korianderlevelet, és jól keverje össze.
Tálaljuk a finom brinjal mártást rotisszal vagy köretként rizs mellé.
MEGJEGYZÉSEK/TIPPEK
Mindig kis brinjalokat használjon a jó íz és az egyenletes főzés érdekében.
Ne hagyja ki a földimogyorót, és ez kellemes ízt ad az ételnek.
A brinjal szósz egy-két napig jó marad, ha hűtőszekrényben tároljuk.
A fűszereket ízlés szerint állítsa be.
