Kép forrása
Ki nem szereti a tenger gyümölcseit? Először is remek íze van. És kiváló forrása a sovány fehérjének, az omega-3 zsírsavaknak, a vitaminoknak és az ásványi anyagoknak.
A tenger gyümölcsei otthoni főzése azonban megfélemlítő lehet a kezdők számára. A tenger gyümölcsei finom természete azt jelenti, hogy könnyű túlfőzni, így száraz, gumiszerű textúrát eredményez. Helytelen kezelés esetén a tenger gyümölcsei is hajlamosabbak a szennyeződésekre és az élelmiszer-eredetű betegségekre.
Ennek ellenére a tenger gyümölcsei otthoni főzése bizonyos alapismeretekkel megoldható. Csak néhány egyszerű tippre van szüksége a vásárláshoz, elkészítéshez és főzéshez, hogy éttermi minőségű tengeri ételeket készítsen otthon.
Tehát, ha Ön otthoni szakács, íme néhány egyszerű tipp, amelyek segítségével ízletes, egészséges tengeri ételeket készíthet otthon.
1. Használjon megfelelő főzési módokat
A megfelelő főzési mód kiválasztása jelentősen hozzájárulhat a tenger gyümölcsei ízének és állagának maximalizálásához. A zsírosabb halak, például a lazac, a tonhal, a makréla és a kardhal jól használhatók serpenyőben, roston sütve, sütve vagy grillezve. Az ezekben a halakban lévő olaj nedvesen tartja őket, így a magas hőfokon való főzés nagyszerűen karamellizált külsőt és puha belsőt eredményez. A finomabb fehér halak, mint a tilápia, tőkehal, lepényhal és a snapper is buggyanthatók, serpenyőben süthetők vagy süthetők.
A kagylókat, például a garnélarákot, a tengeri herkentyűket, a kagylókat és a kagylókat úgy lehet legjobban elkészíteni, hogy oldalanként 1-2 percig pároljuk, pároljuk vagy grillezzük. Ha kezdő vagy, a legjobb, ha könnyebben kezelhető termékekkel kezded, mint például a garnélarák. Próbálja ki a foolproofliving.com garnélanyárs receptjét, hogy megtanulja, hogyan kell minden alkalommal tökéletesen grillezni a garnélarákot.
Függetlenül a főzési módtól, mindig gondosan figyelje a tenger gyümölcseit, ahogy sülnek, hogy elkerüljék a túlsütést.
2. Olvassza fel biztonságosan a fagyasztott tenger gyümölcseit
Ha fagyasztott tenger gyümölcseit használ, döntő fontosságú, hogy megfelelően felolvasztjuk, hogy elkerüljük az élelmiszer eredetű betegségeket. Ne hagyja a tenger gyümölcseit szobahőmérsékleten kiolvadni. A tenger gyümölcsei külseje felmelegedhet a nem biztonságos baktériumok szaporodó hőmérsékletére, míg a belseje fagyott szilárd marad. Ehelyett a fagyasztott tenger gyümölcsei biztonságos kiolvasztásának legjobb módja, ha egy éjszakára a hűtőszekrénybe helyezzük. Hagyjon körülbelül 12 órát egy 1 kilós csomaghoz. Tegye a fagyasztott tenger gyümölcseit egy tányérra vagy egy edénybe, hogy felolvadás közben elkapja a cseppeket.
A gyorsabb felengedés érdekében helyezze a fagyasztott tenger gyümölcseit még az eredeti zacskójában lezárva egy szűrőedénybe vagy tálba, és öntse le hideg vízzel a zacskót. A hideg folyóvíz finoman felolvasztja a tenger gyümölcseit, anélkül, hogy túlságosan felmelegedne a külseje. Még gyorsabb módszer, ha a tenger gyümölcseit tartalmazó zárt zacskót egy nagy tál hideg vízbe merítjük. Félóránként cserélje ki a vizet, amíg a tenger gyümölcsei hajlékonyak és felolvadnak.
3. Szárítsa meg és enyhén fűszerezze
A tenger gyümölcsei főzése előtt fontos, hogy tiszta papírtörlővel szárítsa meg a halakat és a kagylókat. A felületen maradó felesleges nedvesség párolgást okozhat, ahelyett, hogy kellemesen sülne. Minél szárazabb a felület, annál könnyebben barnul.
Ezenkívül könnyítsen az erős fűszerezéssel, nehogy túlnyomja a tenger gyümölcseit az intenzív fűszerekkel. Egy egyszerű só, bors, friss fűszernövények, például kapor vagy petrezselyem, és egy csipetnyi citrus vagy csepegtető olívaolaj megszórása lehetővé teszi a tenger gyümölcsei ízének ragyogását.
4. Főzze rövid ideig magas hőfokon
A nedves és ízletes tenger gyümölcsei főzésének kulcsa az, hogy rövid ideig magas hőt használunk. A tenger gyümölcseinek serpenyőben pirítása, grillezése vagy nagy lángon sütése segít a természetes ízek kibontakoztatásában és a megfelelő állag elérésében.
A haladagokat oldalanként mindössze 2-5 percig sütjük. A főzés gyorsan megakadályozza, hogy a finom fehérjék kiszáradjanak, az intenzív hő pedig karamellizálja a hal természetes cukrait, így szép barnás héja lesz.
A tenger gyümölcseit érdemesebb egy-két perccel korábban levenni a tűzről, mert a grillről vagy a serpenyőből való kivétele után is tovább főznek a maradék hőről.
5. Használjon hőmérőt a készenléthez
A tenger gyümölcsei gyorsan túlsülnek, és a tökéletesen készből néhány perc alatt szárazra és gumiszerűvé válnak. Az azonnali leolvasású ételhőmérő használata a legjobb módja annak, hogy megakadályozza a tenger gyümölcsei túlfőzését, ha Ön kezdő. A legtöbb hal esetében, mint például a lazac, a laposhal, a tonhal és a tőkehal, biztonságosan átsül, amikor a belső hőmérséklet eléri a 145 °F-ot.
A kagylók az elkészültség látható jeleit mutatják; a kagylók, kagylók és osztrigák készen állnak a főzésre, amikor a héjuk kinyílik. Előfordulhat azonban, hogy el kell dobnia azokat, amelyek nem nyílnak meg. Ami a garnélarákot illeti, átlátszatlan és rózsaszínű lesz, ha teljesen megfőzik, míg a tengeri herkentyűk belsejében átlátszatlanok és tejfehérek lesznek, és gyengéden megnyomva keménynek kell érezniük magukat.
A hőmérővel nem kell találgatni, hogy a tenger gyümölcsei mikor érik el a csúcsot, mind az íz, mind az élelmiszerbiztonság szempontjából. Tehát a legjobb, ha befektet egy jó, azonnali leolvasású hőmérőbe.
6. Tálalás előtt hagyja pihenni
A főzés után fontos, hogy a tenger gyümölcseit 5-10 percig pihentessük tálalás előtt. A húshoz hasonlóan a tenger gyümölcsei pihentetése lehetővé teszi, hogy a benne lévő lé egyenletesen eloszlassa a húsban. A hűvösebb belső hőmérséklet kiegyenlíti a melegebb külsőt, befejezve a főzési folyamatot.
Következtetés
Szóval tessék. Éttermi minőségű tengeri ételeket otthon készíteni mindenki számára lehetséges. Az első lépés a jó minőségű tenger gyümölcsei kiválasztása és a fagyasztott tenger gyümölcseinek biztonságos kiolvasztása. Fűszerezés és nagy lángon való főzés előtt szárítsa meg a halat és a kagylókat. Ezenkívül az egyes tenger gyümölcseihez megfelelő főzési módszerek alkalmazása biztosítja a tökéletes főzést.
Ezekkel az egyszerű tippekkel az otthoni szakácsok magabiztosan készíthetnek finom tengeri ételeket.
____________________________________________________________________________________________
Ez egy közreadott bejegyzés
