인도 방문은 전통적인 인도 요리를 경험하지 못한다면 모험의 절반에 불과합니다. 이 나라의 풍부한 요리 유산은 문화만큼이나 다양하여 여러분의 미각을 자극할 다양한 요리와 맛을 제공합니다. 실제로 이러한 요리 중 상당수는 여러 세대에 걸쳐 전해 내려왔고, 더 많은 것을 원하게 만드는 대담한 향기와 잊을 수 없는 맛과 함께 수세기에 걸친 전통을 이어가고 있습니다.
인도 최고의 전통 요리 경험을 즐길 수 있도록 이 기사에서는 꼭 먹어보고 싶은 5가지 요리 목록을 선별했습니다. 바로 뛰어 들어 봅시다!
하이데라바디 비리야니
이름에서 알 수 있듯이 하이데라바디 비리야니는 인도의 활기 넘치는 도시 하이데라바드에서 유래한 비리야니 스타일입니다. 비리야니에 대해 잘 아시는 분이라면 향긋한 바스마티 쌀에 양념한 고기(일반적으로 닭고기, 양고기, 쇠고기)를 얹은 맛있는 쌀 기반 식사라는 사실을 아실 것입니다. 하이데라바디 비르야니는 이러한 고기로 준비할 수도 있지만 주로 정향, 카다몬, 계피, 사프란을 포함한 독특한 향신료 혼합과 함께 양고기로 만들어집니다.
이 요리의 눈에 띄는 특징 중 하나는 “Dum” 요리 스타일입니다. 냄비는 반죽으로 밀봉되어 내부의 증기를 가두어 모든 것이 고르게 요리되고 수분을 유지합니다. 사프란을 첨가하면 비리야니에 아름다운 황금빛 색조와 다른 유형의 비리야니와 구별되는 독특한 풍미가 더해집니다.
인도 전역의 대부분의 호텔 레스토랑과 도시 카페에서 이 요리를 찾을 수 있습니다. 도박 애호가라면 고아(Goa), 시킴(Sikkim), 다만(Daman)에 있는 인도의 고급 카지노에도 도박 옵션이 포함되어 있습니다. 카지노 얘기가 나와서 말인데, 인도의 흥미진진한 실제 현금 카지노 타이틀에 대해 여기에서 더 자세히 읽을 수 있습니다.
탄두리 치킨
탄두리 치킨은 인도를 방문할 때 꼭 먹어봐야 할 또 다른 인기 인도 요리입니다. 이름에서 알 수 있듯이 이 맛있는 요리는 요거트와 커민, 고수풀, 강황, 가람 마살라 등의 향신료를 섞어 양념한 닭고기로 만들어집니다. 매리네이드 믹스는 닭고기를 부드럽게 하고 군침이 도는 풍부한 풍미를 불어넣습니다.
하지만 실제로 차이를 만드는 것은 이 요리를 준비하는 데 사용되는 전통적인 조리 방법입니다. 절인 닭고기는 엄청나게 높은 온도에 도달하는 점토 오븐인 탄두르에서 조리됩니다. 이 전통적인 요리 방법은 기분 좋은 훈제 향과 아름답게 그을린 외관을 자랑합니다. 한입 베어물면 육즙이 풍부한 닭고기와 바삭바삭한 껍질이 어우러져 풍미가 가득합니다.
탄두리 치킨은 난 빵, 향긋한 바스마티 라이스, 신선한 샐러드와 잘 어울립니다. 일반적으로 레몬 웨지와 신선한 고수로 장식되어 스모키하고 스파이시한 프로필에 상쾌한 느낌을 더합니다.
니하리
니하리(Nihari)는 쇠고기, 양고기, 양고기 또는 염소 고기로 만든 또 다른 인기 있는 고기 기반 인도 요리입니다. 이 요리의 독특한 점은 느린 조리 과정을 통해 풍미가 깊게 발전하고 고기가 믿을 수 없을 정도로 부드러워진다는 것입니다. 실제로, 보통 밤새 조리되어 아침이나 브런치로 제공되는 경우가 많습니다.
이 요리는 생강, 마늘, 커민, 고수풀 등의 풍부한 향신료와 일반적으로 카다몬, 계피 등의 재료가 포함된 특별한 니하리 향신료 믹스를 사용하여 고기를 끓여서 만들어집니다. 이렇게 천천히 조리하면 향신료가 고기에 완전히 스며들어 따뜻하고 편안하며 향기로운 요리가 만들어집니다.
니하리는 일반적으로 난 또는 파라타와 함께 제공되며, 신선함을 더하기 위해 갓 다진 고수, 녹색 고추, 레몬 짜기로 장식하는 것이 전통입니다. 그레이비는 일반적으로 걸쭉하고 감칠맛이 나기 때문에 빵 위에 담그거나 붓는 데 적합합니다.
알루 고비
알루 고비(Aloo Gobi)는 특히 채식주의자라면 정말 좋아할 요리입니다. 이 인기 있는 요리는 두 가지 주요 재료인 감자(알루)와 콜리플라워(고비)에서 이름을 따왔습니다. 일반적으로 콜리플라워와 감자를 양파, 생강, 마늘과 함께 볶은 다음 강황, 커민, 고수풀, 가람 마살라와 같은 향신료를 섞어서 끓입니다.
Aloo Gobi의 특이한 점은 모든 경우에 거의 이상적이라는 것입니다. 가족 저녁 식사, 축제, 포트럭 모임, 채식 또는 완전 채식 행사, 문화 행사, 캐주얼 모임 또는 식사 준비에 적합합니다. 요리는 그 자체로 메인 코스로 제공되거나 더 정교한 식사를 위해 다른 요리와 짝을 이루어 제공될 수 있습니다. 로티, 난, 바스마티 쌀과 잘 어울립니다.
차나 마살라
차나 마살라는 꼭 먹어보고 싶은 또 다른 맛있는 인도 채식 요리입니다. 주로 병아리콩(차나)과 풍부하고 향기로운 향신료 혼합물로 만들어집니다. 그 재료에는 일반적으로 양파, 토마토, 마늘, 생강과 커민, 고수풀, 강황, 가람 마살라와 같은 향신료 조합이 포함되며 때로는 완벽한 맛을 내기 위해 약간의 칠리도 포함됩니다. 병아리콩은 생생한 맛이 모두 흡수될 때까지 이 맛있는 소스에 끓입니다.
병아리콩은 단백질, 섬유질, 비타민, 미네랄이 풍부하므로 Chana Masala는 영양가가 매우 높은 식품입니다. 랩의 필링이나 샐러드의 토핑으로 즐길 수 있습니다. 바스마티 라이스, 난, 로티와도 잘 어울립니다.
결론
Hyderabadi Biryani의 매콤한 맛부터 Chana Masala의 향기로운 향신료까지, 이 기사에서 다루는 각 전통 요리는 이 나라의 놀라운 요리 다양성에 대한 증거입니다. 노련한 미식가이든 이제 막 인도 요리를 시작하는 사람이든 이 필수 요리는 입맛을 즐겁게 하고 더 많은 것을 갈망하게 만들 것을 약속합니다. 방문하실 때 놓치지 마세요.
