这款 15 分钟姜青辣椒泡菜是喜欢大胆浓郁口味的人的必尝之选！
这种传统的 achar 充满了青辣椒的热量和生姜的温暖，制作速度很快，非常适合为您的饭菜增添风味。
永远告别商店买的泡菜！ 尝尝这个新鲜自制的姜泡菜。 （一步一步的食谱视频）
关于姜青辣椒泡菜食谱：
这道姜青辣椒泡菜不仅仅是食物，更是我童年的记忆。它又辣又香，味道浓郁，每次我做的时候，我都会想起妈妈的厨房。
小时候，冬天正是自制泡菜的季节。
我妈妈会做 adrak hari mirch ka achaar，用她的旧 silbatta（磨石）或铁研钵和杵碾碎生姜和青辣椒。
厨房里的气味令人惊叹，尤其是当她添加柠檬汁时。这是一种我至今仍记得的香味，也是一种总是让我微笑的香味。
这个 adrak hari mirch ka achaar 有一些神奇之处。很简单，但味道很好。我多年来一直想做它，甚至给我妈妈打了几次电话来获取食谱。
但我一直拖延着。
终于，今年，我决定尝试一下。这比我预想的要容易得多。在我做这件事的过程中，我不断地问自己：“为什么我以前不这样做呢？”
现在，这是我最喜欢的泡菜。它不仅仅是美味——它让我想起了我的妈妈和她在烹饪中投入的所有爱。
为什么自制泡菜更好
制作这个姜青辣椒泡菜让我意识到自制泡菜比商店买的好得多。原因如下：
更健康： 商店购买的泡菜通常含有防腐剂和人造香料。像这种青辣椒泡菜这样的自制泡菜是用新鲜原料制成的，没有任何不必要的添加剂。
传统口味： 像这种传统泡菜食谱这样的食谱具有独特的风味，在商店购买的产品中很难找到。
根据您的口味调整： 无论您喜欢特辣还是不那么酸的泡菜，您都可以按照自己喜欢的方式制作。
无浪费： 自制泡菜没有不必要的包装，因此对环境更有利。
这个菜谱值得一试
做这个 adrak hari mirch ka achaar 感觉很特别。这不仅仅是关于泡菜，而是关于记忆和保持传统的乐趣。
泡菜和一切搭配起来味道都很棒。无论您吃的是普通的帕拉塔还是木豆和米饭，一点点姜泡菜都会让饭菜变得更好。
如果您从未尝试过制作姜青辣椒泡菜，我强烈推荐它。它快速、简单、美味。一旦你做到了，你就再也不想从商店买泡菜了。
食用建议：
这种生姜泡菜的用途非常广泛。搭配热帕拉塔饼、白米饭、khichdi，甚至是一碗简单的木豆米饭。它可以为任何餐点增添浓郁的辛辣味道，并立即提升风味。
存储建议：
将姜泡菜存放在干净、密封的罐子中以保持新鲜。
将其存放在阴凉、干燥的地方，远离潮湿。
如果储存得当，这种泡菜可以保存长达 2-3 周。晒干可延长其保质期。
制作 Adrak Hari Mirch ka Achaar 的专业提示：
仅使用新鲜且完全干燥的原料以避免腐败。
务必使用干净、干燥的勺子取出泡菜，以保持其新鲜度。
用研钵和研杵或 silbatta 碾碎原料，可以使泡菜具有质朴的质感和更好的风味。但如果时间不够，也可以使用搅拌机。
为什么你应该做这个传统的泡菜食谱：
这个泡菜是：
简单快捷： 准备时间很短，并且使用的原料也最少。
健康： 采用新鲜、天然成分制成，不含防腐剂。
多才多艺的： 它几乎可以与任何餐食搭配，增添风味。
怀旧： 如果您喜欢传统食谱，这款姜青辣椒泡菜将温暖您的心。
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用于制作这种传统泡菜食谱的基本成分：
青辣椒： 提供了这种泡菜的热量和香料。青辣椒富含维生素 C 等维生素，增添了辛辣的味道。
鲜姜： 增加味道的温暖和深度。以其抗炎和消化特性而闻名。
盐： 作为防腐剂并增强整体风味。平衡辣椒的热量和生姜的锐度。
柠檬汁： 增加味道并充当天然防腐剂。提高泡菜的新鲜度和保质期。
姜黄粉： 添加颜色和温和的泥土风味。以其抗菌特性而闻名，有助于保存泡菜。
阿魏： 阿魏可增强风味、帮助消化，并可作为天然防腐剂，使其成为 achar 的重要成分。
芥末油： 这不仅可以增强味道，还可以作为天然防腐剂。这是可选的，如果您愿意也可以跳过。
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- 120 通用汽车 姜
- 65 通用汽车 青辣椒
- 4 柠檬
- 1/3 茶匙 姜黄
- 2 茶匙 盐
- 3 捏 阿魏
- 1/2 汤匙 芥末油
-
将生姜和青辣椒去皮并彻底清洗，然后用干净的厨房毛巾拍干。重要的是没有湿气。
-
用研钵和研杵将生姜压碎，直至其变得稍微粗糙。避免做得太细；粗糙的纹理是理想的。
-
将碎姜铺在干净的布上，在阳光下放置约一个小时。这有助于去除生姜中多余的水分。
-
如果没有阳光，可以将生姜放在风扇下吹至感觉稍微干燥。
-
同样，将青辣椒放入研钵和研杵中碾碎，直至变粗。
-
将碎姜和辣椒放入搅拌碗中混合。
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将姜黄粉、盐和细辛放入碗中。将所有东西混合均匀，均匀地裹上姜和辣椒。
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将鲜榨柠檬汁倒在生姜和辣椒上。充分搅拌以确保柠檬汁均匀分布。
-
现在加入芥末油并将所有东西混合均匀。 （芥末油是可选的，如果你想要的话可以跳过。或者你可以在小锅中加热芥末油直到开始冒烟。这一步有助于去除油的生味。然后让油稍微冷却，然后倒入把它放在生姜和青辣椒的混合物上）。
-
将泡菜转移到干净、干燥的玻璃罐中。
-
将其在室温下放置 2-3 天，以便形成风味。每天轻轻摇动罐子一次，将所有东西混合。
-
您的姜青辣椒泡菜（adrak hari mirch ka achaar）已准备好享用！与烤肉、帕拉塔斯、木豆米饭或任何餐食一起食用，以获得额外的风味。将泡菜存放在冰箱中可以延长保质期。
营养成分
姜青辣椒泡菜
每份量
卡路里 26
来自 Fat 9 的卡路里
每日摄入量百分比*
胖的 1克2%
饱和脂肪0.1克1%
多不饱和脂肪 0.2g
单不饱和脂肪 0.4g
钠 408毫克18%
钾 94毫克3%
碳水化合物 6克2%
纤维1克4%
糖1克1%
蛋白质 1克2%
维生素A 9IU0%
维生素C 20毫克24%
钙 13毫克1%
铁 0.4毫克2%
* 每日摄入量百分比基于 2000 卡路里饮食。
关于这种传统泡菜食谱的常见问题：
我可以使用研磨机代替研钵和杵吗？
是的，如果你时间不够，你可以使用研磨机。然而，手工粉碎可以提供更真实的味道和质地。
这个泡菜需要防腐剂吗？
不，柠檬汁和盐是天然防腐剂。
我可以不加芥末油吗？
是的，芥末油是可选的，但它可以增加味道的深度，并有助于更长时间地保存泡菜。
这个泡菜能放多久？
如果保存得当，它可以保存长达 2-3 周。晒干可以进一步延长保质期。
我推荐的产品：
如果您想享受这道食谱的传统风味，好的研钵和研杵是必备的。
用手将姜和辣椒碾碎，不仅使泡菜具有质朴的质感，而且还增强了风味。为您的厨房购买优质研钵和研杵是值得的。
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- 易于维护：仅建议手洗，以确保产品得到适当护理并延长其使用寿命。
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- 高效研磨：研钵深碗和坚固的杵可以进行彻底的研磨和混合。
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