풀리 인지 – 케랄라의 전통 축제, 특히 오남 기간에 필수로 등장하는 고전적인 채트니입니다.

풀리 인지에 대하여

풀리 인지 또는 인지 풀리는 신맛이 나는 달콤하고 매콤한 생강 타마린드 챠트니입니다. (풀리 = 타마린드, 인지 = 생강) 모든 축제 케랄라 식사의 필수품이며, 특히 오남 기간에 그렇습니다. 단맛, 신맛, 매운맛의 완벽한 균형으로 축제 음식의 필수적인 부분입니다. 식사와 함께 반찬으로 제공되며, 강하고 톡 쏘는 맛 때문에 소량으로 즐기는 것이 좋습니다. 커드 라이스와도 잘 어울립니다. 매콤하고 시큼한 맛은 모든 식사에 풍미를 더해줍니다.

풀리인지를 만드는 재료 목록

주요성분 : 생강과 타마린드
기타 성분 : 녹색고추, 겨자씨, 카레 잎, 말린 붉은 고추, 아사페티다, 강황 가루, 볶은 메티 씨앗 가루, 소금.

그림이 있는 단계별 레시피

타마린드 1컵을 물 3컵에 담가두고, 으깬 후 한 시간 정도 따로 보관합니다.

생강 90g을 씻어서 다진다

녹색고추 25g을 씻어서 자릅니다.

팬을 데우고 기름 1큰술을 더합니다. 겨자씨 1작은술, 카레잎 2가지, 마른 붉은 고추 2개를 더합니다. 볶습니다.

다진 생강을 넣고 볶습니다.

다진 청고추를 넣고 생강과 청고추가 잘 익을 때까지 볶습니다.

타마린드 펄프를 팬에 걸러낸다. 재거리 가루 ½ 컵을 넣고 잘 섞는다.

아사페티다 한 꼬집, 강황가루 ½ 티스푼, ​​소금을 넣고 잘 섞는다.

혼합물이 걸쭉해질 때까지 요리합니다. 마지막으로 볶은 호로파 씨앗 가루를 조금 넣습니다. 재빨리 섞습니다.

풀리 인지가 제공될 준비가 되었습니다.

레시피 카드

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레시피 영상

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