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푸사니카이 모르 쿠투 맛있는 남인도 요리입니다 벨라이 푸사니카이(흰 호박 또는 재박)크리미한 코코넛과 버터밀크 소스에 끓인 요리입니다. 이 채식 요리는 가볍고 풍미 있는 반찬이나 빠르고 건강한 식사를 찾는 사람들에게 완벽합니다.
주요 특징들:
- 간단하고 쉽습니다: 최소한의 재료로 만들고 준비 시간도 최소화한 이 쿠투는 30분 이내에 완성됩니다.
- 풍미있는 버터밀크 베이스: 시큼한 버터밀크는 상쾌한 맛을 더해주며, 크리미한 코코넛과 흙 묻은 듯한 물푸레나무와 완벽하게 어울립니다.
- 건강하고 채식주의: 영양분이 풍부하고 천연 채식주의 요리로, 식물성 식단을 따르는 사람들에게 좋은 선택입니다.
- 변하기 쉬운: 푸사니카이 모르 쿠투를 밥, 렌즈콩 크레페(아다이)와 함께 즐기거나, 가볍고 만족스러운 식사로 그대로 먹어보세요.
팁과 요령:
애쉬 고드 선택:
- 가장 좋은 질감을 위해 단단하고 무거운 애쉬 고드를 선택하세요. 얼룩이나 부드러운 반점이 있는 것은 피하세요.
- 애호박 껍질을 벗기고 씨를 제거하세요. 조금 더 큰 입방체로 자릅니다.
애호박 요리하기:
- 애쉬 고드를 너무 익히지 마세요. 부드럽지만 약간 단단한 질감을 목표로 하세요.
- 애쉬 고드를 요리할 때는 최소한의 물을 사용하세요. 이 야채는 요리하면서 물을 방출하므로 물을 너무 많이 넣으면 쿠투가 물っぽく 묽어질 수 있습니다.
- 애쉬 고드를 몇 분간 압력 조리하면 과정을 빠르게 진행할 수 있습니다. 하지만 너무 익히지 않도록 주의하세요.
코코넛 마살라:
- 코코넛 플레이크를 갈기 전에 가볍게 볶습니다. 이렇게 하면 맛이 더 좋아집니다.
- 마살라의 매운맛 정도는 녹색 고춧가루를 더 많이 넣거나 덜 넣음으로써 조절할 수 있습니다.
요거트 추가:
- 최상의 결과를 위해 신선한 풀팻 요거트를 사용하세요. 코코넛과 함께 갈지 않는 경우 쿠투에 넣기 전에 잘 휘핑하세요.
- 요거트를 넣은 후 쿠투를 끓이지 마세요. 요거트가 응고될 수 있습니다. 약한 불로 가열하기만 하면 됩니다.
추가 팁:
- 좀 더 걸쭉한 질감을 원하시면 익힌 차나 달(갈은 병아리콩) 한 스푼을 쿠투에 첨가하세요.
- 요거트가 너무 묽다면, 애호박을 끓일 때 물의 양을 조절하여 마지막 요리가 묽어지는 것을 방지하세요.
- 겨자씨와 카레 잎으로 템퍼링하면 멋진 마무리 터치가 더해집니다. 더 풍부한 맛을 위해 코코넛 오일을 사용하세요.
- 차요테 스쿼시, 뱀호박, 또는 다진 병호박 등 다른 야채를 넣어서 다양하게 실험해보세요.
- 푸사니카이 모르 쿠투는 다음 날 먹으면 더 맛있어지니, 대량으로 만들어도 좋습니다!
다음도 시도해 볼 수 있습니다.
- Pudalangai Pal Kootu – Paal Kootu는 우유와 코코넛 페이스트와 함께 야채로 만든 스튜입니다. 일반적으로 Paal Kootu를 만드는 데는 노란색 호박(Parangikai)을 사용합니다. 하지만 Snakegourd(Pudalangkai)를 사용하여 이 kootu를 만들 수도 있습니다. vethakozhumbu나 Rasam과 함께 제공하면 맛있습니다.
- 브린잘 피틀라이: 카티리카이 피틀라이는 타밀 브라만 주방의 전통 레시피입니다. 브린잘을 신랄한 타마린드 주스에 넣고 갓 갈은 코코넛과 향신료와 함께 조리한 걸쭉한 그레이비입니다. 카티리카이 피틀라이는 보통 뜨거운 찜밥과 함께 제공됩니다. 우리는 피틀라이를 걸쭉하게 만들어 쿠투로 제공할 수도 있습니다.
- 벤다카이 풀리 쿠투: 벤다카이 풀리 쿠투는 레이디스 핑거, 타마린드, 순한 향신료로 만든 전통 쿠투입니다. 이 쿠투는 모든 라삼 또는 토가얄 품종에 완벽하게 어울립니다.
- 무 땅콩 쿠투: 무는 건강에 매우 좋고 무는 심한 감기에 도움이 됩니다. 무로 다양한 요리법을 만들 수 있습니다. 맛있는 남인도 요리법 중 하나는 이 무 쿠투입니다. 다진 무, 땅콩, 무옹 달, 코코넛 향신료 페이스트로 만든 간단하고 맛있는 스튜입니다.
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Poosanikkai Mor Kootu | 버터 밀크를 곁들인 애쉬 고드 스튜
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장비
-
1 믹서 그라인더
-
1 무거운 바닥 팬
재료
- 1 티스푼 생쌀
- ¼ 킬로그램 애쉬고드(흰 호박) 큐브
- ½ 컵 강판 코코넛
- 1 티스푼 커민씨드
- 2 아니요 초록색 고추
- ¼ 컵 커드(플레인 요거트) (또는 진한 버터밀크)
- 1 티스푼 소금 당신의 취향에 맞게 조절하세요
- 1 작은 가지 카레 잎 (선택 과목)
템퍼링을 위해
- 1 티스푼 식용유 가급적 코코넛 오일
- 1 티스푼 겨자 씨앗
- 1 큰술 스플릿 우라드 달
- 1 큰술 분할 벵골 그램(Channa Dal / Kadalaparuppu)
- 1 작은 가지 카레 잎
지침
-
담그다 1티스푼 생쌀 적어도 15분 동안 물에 담가두세요.
-
장소 ¼ kg 애쉬고드(흰 호박) (입방체) 팬에 물 1컵을 넣고 끓입니다. 애쉬 고드가 요리하는 동안 물을 방출하므로 처음에 물을 더 넣지 마십시오. 필요한 경우 나중에 물을 더 넣을 수 있습니다. 추가 소금 1티스푼 (취향에 맞게 조절하세요) 잘 섞어주세요.
-
애쉬 고드가 요리되는 동안 스튜를 위한 갈은 마살라를 준비합니다. 믹서 그라인더에 담가둔 생쌀을 넣고 ½ 컵 강판 코코넛, 1티스푼 쿠민씨앗, 2개 그린칠리 그리고 ¼컵 커드(플레인 요거트)이 재료들을 갈아서 부드러운 반죽을 만드세요.
-
애쉬 고드가 익었는지 확인하려면 숟가락으로 조각을 으깨보세요. 여전히 딱딱하다면 더 오래 익혀야 합니다. 몇 분 더 끓이세요. 보통 애쉬 고드가 중불로 익는 데 15분 정도 걸립니다.
-
애쉬 고드가 익으면 갈은 코코넛 요거트 페이스트를 넣고 잘 섞는다. 필요하다면 물을 더 넣어 스튜의 농도를 조절한다. 혼합물을 끓인다.
-
을 추가하다 카레 잎 1개그것을 부수어 넣고 스튜의 풍미를 더해줍니다.
템퍼링
-
팬을 데워서 넣으세요 1티스푼 식용유바람직하게는 코코넛 오일. 오일이 뜨거워지면 추가하세요. 1티스푼 겨자씨 그리고 그들이 튀도록 두세요. 또한, 추가하세요 1 큰술 스플릿 우라드 달, 분할 벵갈 그램(Channa Dal / Kadalaparuppu) 1큰술그리고 카레 잎 1개. 중불로 달이 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 이 템퍼링을 스튜에 넣고 즐기세요.
동영상
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노트
- 애호박 준비: 고르게 익도록 애호박을 균등하게 입방체로 자르세요.
- 담그는 시간: 생쌀을 적당히 물에 담가서 부드러운 반죽으로 갈아줍니다.
- 일관성: 원하는 스튜의 농도에 맞춰 물의 양을 조절하세요.
- 템퍼링: 스튜에 넣기 전에 겨자씨, 우라드 달, 벵갈 그램 달, 카레 잎을 황금색이 될 때까지 볶아 풍미를 더합니다.
- 끓이는 시간: 스튜를 중불로 요리하여 맛이 서로 어우러지도록 합니다.
- 양념 조절: 서빙하기 전에 맛을 보고 소금과 매운맛의 양을 취향에 맞게 조절하세요.
- 고명: 더욱 상쾌하고 식감이 좋도록 신선한 고수 잎이나 갈은 코코넛을 장식으로 얹어보세요.
- 신선한 것을 제공하세요: 따뜻한 스튜를 밥이나 빵과 함께 먹으면 위안이 되는 식사가 됩니다.
영양물 섭취
단계별 사진이 있는 지침:
- 담그다 1티스푼 생쌀적어도 15분 동안 물에 담가두세요.
- 장소 ¼ kg 애쉬고드(흰 호박)(입방체) 팬에 물 1컵을 넣고 끓입니다. 애쉬 고드가 요리하는 동안 물을 방출하므로 처음에 물을 더 넣지 마십시오. 필요한 경우 나중에 물을 더 넣을 수 있습니다. 추가 소금 1티스푼 (취향에 맞게 조절하세요) 잘 섞어주세요.
- 애쉬 고드가 요리되는 동안 스튜를 위한 갈은 마살라를 준비합니다. 믹서 그라인더에 담가둔 생쌀을 넣고 ½ 컵 강판 코코넛, 1티스푼 쿠민씨앗, 2개 그린칠리그리고 ¼컵 커드(플레인 요거트)이 재료들을 갈아서 부드러운 반죽을 만드세요.
- 애쉬 고드가 익었는지 확인하려면 숟가락으로 조각을 으깨보세요. 여전히 딱딱하다면 더 오래 익혀야 합니다. 몇 분 더 끓이세요. 보통 애쉬 고드가 중불로 익는 데 15분 정도 걸립니다. 애쉬 고드가 익으면 갈아 놓은 코코넛 요거트 페이스트를 넣고 잘 섞습니다. 필요하다면 물을 더 넣어 스튜의 농도를 조절하세요. 혼합물을 끓입니다.
- 을 추가하다 카레 잎 1개그것을 부수어 넣고 스튜의 풍미를 더해줍니다.
템퍼링
- 팬을 데워서 넣으세요 1티스푼 식용유바람직하게는 코코넛 오일. 오일이 뜨거워지면 추가하세요. 1티스푼 겨자씨그리고 그들이 튀도록 두세요. 또한, 추가하세요 1 큰술 스플릿 우라드 달, 분할 벵갈 그램(Channa Dal / Kadalaparuppu) 1큰술그리고 카레 잎 1개중불로 달이 황금색이 될 때까지 볶습니다.
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