트위스트가 있는 맛있는 스튜

자세한 단계별 사진과 비디오가 있는 맛있는 그린 토마토 쿠투 레시피입니다. 타밀어로 코코넛이 들어간 이 생 토마토 그레이비 또는 타칼리 카이 쿠투는 그린/생 토마토, 문그 달, 갓 갈은 코코넛 마살라로 만든 간단한 스튜입니다.

저는 토마토 라이스, 쿠르마, 토쿠, 챠트니, 비리아니와 같은 토마토 요리법을 정기적으로 공유해 왔습니다. 이제 녹색 토마토 요리법을 소개할 시간입니다.

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쿠투로 식사해보세요

시간이 부족한 바쁜 날에는 쿠투를 선택합니다. 쿠투를 반찬으로 내놓거나, 밥, 라이터, 파파드 또는 칩과 함께 곁들여 식사로 만들 수 있습니다. 야채와 렌즈콩으로 만든 이 그레이비 카레는 의심할 여지 없이 단백질과 야채를 어느 정도 제공합니다. 그리고 이 쿠투를 준비하는 것도 어렵지 않습니다. 필요한 것은 적절한 계획뿐입니다. 야채와 문그 달을 조리했다면 20분 이내에 완성할 수 있습니다. 이 녹색 토마토 쿠투의 경우 문그 달을 준비해야 하며, 훨씬 앞서서 조리할 수도 있습니다.

그렇다면 이 녹색 토마토 쿠투를 특별하게 만드는 것은 무엇입니까?

제 블로그에 있는 대부분의 쿠투 레시피는 양파와 마늘이 없습니다. 하지만 이 쿠투에서는 양파를 더해서 특별하게 만들었습니다. 양파를 마지막에 볶아서 쿠투에 넣습니다. 네, 양파를 따로 볶아서 넣으면 이 쿠투에 훌륭한 풍미와 미묘한 바삭함이 더해집니다. 또한 양파를 더하면 차파티/로티에 완벽한 조합이 됩니다.

녹색 토마토는 어디서 구매할 수 있나요?

내 녹색 토마토 paruppu usili 게시물에서 언급했듯이, 뒷마당에 토마토 식물을 심는 것은 큰 도움이 됩니다. 레시피에 따라 필요에 따라 여러 단계에서 따낼 수 있습니다. 네, 저는 뒷마당에서 따왔습니다. 단단한 붉은 토마토로 이 쿠투를 만들 수도 있습니다.

이 쿠투에 토마틸로를 써도 되나요?

예와 아니오. 🙂 토마틸로는 청토마토와 다릅니다. 1:1 대체가 아닙니다. 토마틸로는 약간 산성이고, 저는 항상 살사에는 사용했지만 쿠투에는 사용하지 않았습니다. 하지만 이 쿠투에서 시도하는 데는 아무런 해가 없습니다.

필요한 재료

• 우리는 템퍼링으로 쿠투 준비를 시작합니다. 기름, 겨자씨, 우라드 달, 차나 달, 그리고 아사페티다를 아낌없이 넣어야 합니다.
• 쿠투 마살라를 만들려면 커민 씨앗, 코코넛 청고추, 생강이 필요합니다.
• 다른 쿠투와 마찬가지로 이 쿠투에도 문그 달을 넣습니다. 그리고 저는 항상 문그 달을 물의 두 배 분량과 강황 가루로 요리합니다.
• 양파를 볶기 전에 카레 잎과 말린 홍고추를 약간 넣어 양념합니다.
• 그리고 이 쿠투의 핵심 재료는 청토마토입니다. 저는 이 쿠투에 큰 토마토 세 개를 썼고, 잘게 자르면 약 3컵이 됩니다.

이러한 재료와 함께 소금, 물, 그리고 선택적으로 장식용 실란트로가 필요합니다. 정확한 측정은 레시피 카드를 확인하세요.

식이 사양

이 녹색 토마토 쿠투는 자연적으로 견과류가 없고 비건이며, 글루텐이 없는 아사페티다를 사용하면 글루텐이 없는 버전으로 만들 수 있습니다.

무엇과 함께 제공할까요-

이 쿠투를 로티, 뜨거운 밥, 토가얄/채트니와 함께 즐길 수 있습니다. 또는 밥과 쿠잠부, 라삼 또는 삼바와 함께 반찬으로 제공하여 전형적인 타밀나두 간단한 식사로 만들 수 있습니다.

내가 생토마토 쿠투를 만드는 모습을 지켜보세요

준비 작업

• 녹색 토마토를 모두 잘라 따로 보관하세요.
• 냉동 코코넛을 사용하는 경우, 코코넛을 해동하고 실온인지 확인하세요. 그렇지 않은 경우, 코코넛을 약 ½컵 갈아서 따로 보관하세요.
• 강판한 코코넛, 커민 씨앗, 생강, 청고추를 물 ¼~⅓컵을 더하여 함께 갈아줍니다.

• 물의 양을 두 배로 늘리고 강황가루 ⅛티스푼을 넣어 3번 휘파람을 불면서 문그 달을 압력 조리합니다. 압력을 낮추고 달을 으깨세요.

풋토마토 쿠투 만드는 법

• 카다이 또는 팬을 데우고 기름 2티스푼을 더합니다. 기름이 뜨거워지면 겨자씨, 우라드 달, 찬나 달, 아사페티다를 더합니다.

• 겨자씨가 튀기 시작하면 다진 녹색 토마토와 물 2~3큰술을 더합니다.

• 잘 섞은 후, 뚜껑을 덮고 4~5분간 조리합니다.

• 뚜껑을 열고 소금을 넣은 다음 토마토를 섞어 으깬다.

• 그런 다음, 갈아 놓은 코코넛 페이스트를 첨가합니다.

• 그 다음에는 으깬 무응달을 넣고 섞는다.

• 불을 약하게 줄이고 5분간 끓인 후 불을 끕니다.

• 카다이를 따로 데운 후 기름 1티스푼을 넣습니다.
• 기름이 뜨거워지면 말린 홍고추, 카레 잎, 다진 양파를 넣습니다.

• 부드럽고 반투명해질 때까지 볶습니다.

• 이 양파와 다진 실란트로(사용하는 경우)를 쿠투에 넣습니다. 잘 섞은 후 밥이나 로티와 함께 ​​따뜻하게 제공합니다.

레시피 노트

• 서빙 직전에 양파를 볶아서 넣는 것을 강력히 추천합니다.
• 일반 양파 대신 샬롯을 사용해도 됩니다.
• 개인 취향과 생토마토의 신맛에 따라 소금과 향신료를 조절하세요.
• 양파 없이도 만들 수 있습니다.
• 문그 달과 함께 차나 달 1~2큰술을 추가할 수 있습니다.

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업데이트 노트: 2017년에 게시된 글이며, 이제 새로운 사진과 영상으로 업데이트되었습니다.