매우 편안하고 만족스러운, 잊지 못할 맛있는 요리는 우타팜입니다. 이것은 토핑을 얹은 오래된 맛있는 팬케이크이며 남인도 요리의 인기 있는 아침 식사 선택입니다. 이 게시물에서 저는 개인적으로 가장 좋아하는 레시피인 토마토 우타팜을 공유했습니다. 양파 토마토 우타팜이라고도 불리는 이 요리는 영양가가 높고 만들기도 쉽습니다. 글루텐 프리 및 비건 레시피이기도 합니다.
토마토 우타팜 소개
남은 도사 반죽이 있는데 더 이상 도사를 먹고 싶지 않으신가요? 실제로 도사 반죽으로 만들 수 있는 요리가 있습니다. 이 토마토 우타팜 레시피는 남은 반죽을 활용하고 건강하고 맛있는 요리로 바꾸는 가장 간단한 방법 중 하나입니다.
저도 보통 집에서 남은 이들리 배터나 도사 배터로 우타팜을 만들어요. 우타팜에 대해 이야기하면 도사보다 우타팜을 더 좋아하시는 어머니 생각이 납니다.
그녀는 일반적인 도사 대신 우타팜을 직접 만드는 것을 좋아합니다. 둘 다 같은 반죽에서 만들어질 수 있으므로 선택할 수 있는 옵션이 있습니다.
여기에 공유해 드리는 양파 토마토 우타팜 레시피를 사용하면 일반 레시피를 좀 더 맞춤화해서 만들 수 있습니다.
도사 반죽, 잘게 다진 토마토, 잘게 다진 양파 외에도 이 토마토 우타팜 레시피에 필요한 것은 잘게 다진 고수 잎, 우타팜을 요리할 기름, 그리고 약간의 갈은 향신료 믹스뿐입니다. 이것에 대한 옵션은 삼바르 마살라, 이들리 포디 또는 파브 바지 마살라입니다.
개인적으로 저는 우타팜과 도사를 모두 좋아합니다. 우타팜과 도사의 주요 차이점은 도사보다 약간 두껍다는 점이며, 가끔은 잘 익히지 않으면 내부가 약간 익지 않은 채로 남습니다. 약한 불에서 중불로 익히세요.
이 양파 토마토 우타팜처럼, 여러분이 꼭 시도해 볼 수 있는 다양한 종류의 우타팜이 있습니다. 그 중 일부는 다음과 같습니다.
도사처럼, 이 토마토 우타팜도 맛있는 코코넛 채트니와 삼바와 함께 먹으면, 훌륭한 아침 식사나 브런치, 심지어 점심 식사로도 만들 수 있습니다.
단계별 가이드
토마토 우타팜 만드는 법
1. 먼저 도사 반죽을 만듭니다. 이 도사 게시물에서 저는 수제 도사 반죽을 만드는 방법을 설명했습니다. 남은 이들리나 도사 반죽을 사용할 수도 있습니다.
다진 양파, 토마토, 청고추, 고수 잎을 그릇에 넣고 섞습니다.
주철 프라이팬이나 그릴판 또는 논스틱 타와를 데웁니다. 논스틱 타와를 사용하는 경우 기름을 바를 필요가 없습니다. 그릴판의 경우 기름을 바를 수 있습니다.
우타팜 반죽 1국자를 가져다가 도사를 만들 때와 비슷하게 타와 위에 원형으로 펴 바릅니다. 반죽의 양만 도사에 일반적으로 사용하는 양보다 많을 것입니다. 우타팜은 약간 걸쭉해야 합니다.
2. 우타팜 위에 양파, 토마토, 칠리 혼합물을 얹습니다. 파브 바지 마살라나 삼바르 마살라, 이들리 포디(이들리와 도사를 위한 마른 채트니 가루)와 소금을 야채와 우타팜 위에 살짝 뿌립니다.
야채를 익히지 않은 반죽 위에 눌러서 반죽 위에 붙게 합니다. 옆면과 윗면에 기름을 살짝 뿌립니다.
3. 바닥이 잘 익고 노릇노릇해지면 뒤집어서 익은 쪽에 기름을 바릅니다.
양파-토마토 쪽이 지금 익고 있습니다. 이 쪽도 익고 양파, 토마토가 연한 갈색이나 황금색이 되면 우타팜을 뒤집습니다.
4. 첫 번째 면이 익지 않았거나 갈색이 되지 않았다면 다시 뒤집어보세요.
양면이 바삭바삭하게 익으면 양파 토마토 우타팜을 삼바와 코코넛 채트니와 함께 따뜻하게 제공합니다.
또한 챠트니나 단순 단맛이 나는 커드 또는 플레인 커드와 함께 제공할 수 있습니다. 가장 맛있으려면 따뜻하게 제공하세요.
남은 반죽으로 토마토 우타팜을 여러 번 만들어보세요.
전문가 팁
- 반죽의 농도: 우타팜 반죽이 적절한 농도인지 확인하세요. 즉, 너무 걸쭉하거나 너무 묽지 않아야 합니다. 부을 수 있어야 하지만 묽어서는 안 됩니다.
- 토핑 준비: 토핑을 위해 양파와 토마토를 잘게 썬다. 다진 청고추나 고수 잎을 더해 풍미를 더할 수도 있다.
- 타와 예열: 반죽을 붓기 전에 타와나 프라이팬을 잘 데웁니다. 뜨거운 타와는 우타팜이 고르게 익도록 보장하고 황금빛으로 변합니다.
- 타와에 기름칠하기: 반죽을 붓기 전에 타와에 기름을 살짝 바르세요. 이렇게 하면 달라붙는 것을 방지하고 바삭한 질감을 얻는 데 도움이 됩니다.
- 이 조리법의 변형: 강판한 치즈, 다진 고추, 또는 원하는 다른 야채를 추가하여 다양한 종류의 우타팜을 만들 수도 있습니다.
더 많은 남인도 요리법을 시도해 보세요!
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토마토 우타팜 | 양파 토마토 우타팜
토마토 우타팜은 도사 또는 이들리 반죽, 양파, 토마토, 허브, 향신료로 만든 남인도식 아침 식사 또는 간식입니다. 양파 토마토 우타팜이라고도 하며, 영양가가 높고 만들기도 쉽습니다. 글루텐 프리 및 비건 레시피도 있습니다.
준비 시간 10 분
요리 시간 30 분
총 시간 40 분
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먼저 도사 반죽을 만듭니다. 남은 도사 반죽을 사용할 수도 있습니다.
다진 양파, 토마토, 청고추, 고수를 그릇에 넣고 섞습니다.
- 철판이나 논스틱 타바 또는 철판을 데웁니다. 반죽 한 국자를 가져다가 도사를 만들 때와 비슷하게 타바 위에 원형으로 펴 바릅니다. 반죽의 양만 일반적으로 도사에 사용하는 양보다 많아야 합니다. 우타팜은 걸쭉해야 합니다.
우타팜 위에 양파, 토마토, 칠리 혼합물을 얹습니다. 주걱으로 토핑 재료를 반죽 위에 눌러 반죽에 달라붙게 합니다.
야채와 우타팜 위에 파브 바지 마살라나 삼바르 마살라, 이들리 포디와 소금을 살짝 뿌립니다.
우타팜의 옆면과 윗부분에 약간의 기름을 뿌립니다.
주걱으로 바닥이 익고 노릇노릇해지면 뒤집습니다. 익힌 쪽에 기름을 약간 바릅니다.
양파 토마토 쪽이 익을 겁니다. 이 쪽도 익고 야채가 약간 캐러멜화되면 뒤집으세요.
첫 번째 면이 익지 않았거나 갈색이 되지 않았다면 다시 뒤집어보세요.
- 토마토 우타팜이 바삭바삭하게 양쪽이 익으면 삼바와 코코넛 채트니를 곁들여 따뜻하게 서빙하세요. 두부 챠트니나 단순 달콤한 두부, 혹은 일반 두부를 곁들여도 좋습니다.
가장 맛있도록 따뜻하게 드세요.
- 중불에서 중불로 조리합니다. 두껍기 때문에 도사보다 조리하는 데 시간이 조금 더 걸립니다.
- 우타팜을 잘 조리해야 합니다. 반죽은 부드럽고 푹신한 질감으로 제대로 조리해야 합니다. 우타팜 중앙이나 측면에는 생 반죽이나 덜 익힌 반죽이 없어야 합니다. 토마토 우타팜을 완전히 익히려면 중불에서 중불로 조리하고 고온에서 조리하지 마십시오.
- 원하신다면 버터나 기로 이 우타팜을 만들 수도 있습니다.
이 양파 토마토 우타팜은 아카이브에서 2010년 5월에 처음 출판되었습니다. 2024년 6월에 업데이트되어 재출판되었습니다.
