코코넛 재거리 모닥은 많은 사람들의 마음속에 특별한 자리를 차지하는 전통적인 인도 과자로, 특히 가네쉬 차투르티의 경건한 축제 기간 동안 그렇습니다. 이 별미는 부드럽고 입안에서 녹는 질감과 갓 갈은 코코넛과 재거리로 만든 풍부하고 풍미 있는 충전재로 유명합니다. 주름진 만두와 비슷한 독특한 모양의 모닥은 미뢰를 위한 간식일 뿐만 아니라 헌신과 경의의 상징이기도 합니다. 쌀가루로 만든 바깥층은 완벽하게 쪄서 다른 많은 과자보다 건강한 대안이 됩니다.
힌두 신화에 따르면, 가네샤 경은 모닥을 매우 좋아한다고 믿어지며, 그래서 축제 기간 동안 모닥을 대량으로 준비합니다. 이 축제는 일반적으로 10일간 진행되며, 아름답게 만들어진 가네샤 우상을 집과 공공 판달(임시 신사)에 설치하는 것으로 시작합니다. 신도들은 신에게 다양한 과자, 꽃, 기도를 바치는데, 코코넛 재거리 모닥이 주요 제물입니다.
가네쉬 차투르티 기간 동안 코코넛 재거리 모닥을 준비하는 것은 단순한 요리 활동 이상입니다. 그것은 여러 세대에 걸쳐 전해지는 소중한 전통입니다. 가족들이 모여 이 달콤한 만두를 만들고, 이야기를 나누고, 추억을 만듭니다. 모닥을 만드는 행위는 장애물을 제거하고 행운을 가져다준다고 믿어지는 가네샤 신에게 사랑과 헌신을 바치는 것으로 여겨집니다.
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이제 이 요리법을 어떻게 준비하는지 살펴보겠습니다.
Thengai Poorana Kozhukattai – Ganesh Chaturthi 스페셜
| 인분 | 준비 시간 |
| 12 조각 약 | 10 분 |
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텐가이 푸라나 코즈카타이 | 코코넛 재거리 모닥 | 모다감 레시피
Thengai Poorana Kozhukattai – Ganesh Chaturthi 스페셜
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재료
인분: 조각 약
지침
외부 반죽
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냄비에 물, 소금, 참기름을 넣고 끓입니다. 이제 불을 약하게 줄입니다. 반죽을 조금씩 넣고 부드러운 반죽이 될 때까지 완전히 섞습니다. 불을 끕니다. 불을 닫고 5분간 유지합니다.
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반죽이 만질 수 있을 만큼 따뜻해지면 손바닥에 기름을 바르고 반죽을 완전히 펴세요. 이 단계에서는 덩어리나 균열이 없어야 합니다. 반죽은 부드럽고 유연해야 합니다.
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반죽이 마르지 않도록 축축한 천으로 반죽을 덮습니다. 부드러운 반죽이 완성되었습니다.
충전재
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팬을 데우고 기름 한 스푼을 넣습니다. 기름이 녹으면 코코넛을 넣고 1분간 볶습니다. 여기에 재거리 가루, 물 2큰술을 넣고 속이 모양을 유지할 수 있을 때까지 약한 불로 조리합니다.
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여기에 소금, 카다멈 가루를 넣고 남은 기를 넣고 모두 완전히 섞습니다. 속을 완전히 식힙니다.
모닥 만들기
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손에 기름을 살짝 바르고 반죽을 조금 떼어냅니다. 반죽을 공 모양으로 굴리고 납작하게 펴서 작은 원반이나 컵 모양을 만듭니다.
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디스크 중앙에 코코넛 재거리 속을 한 스푼 넣습니다.
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비디오에서 보여지는 것처럼 모서리를 조심스럽게 모아서 꼭대기에 모닥 모양을 형성합니다. 모서리를 제대로 밀봉합니다.
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나머지 반죽과 속재료에도 같은 과정을 반복합니다.
증기
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모닥이 다 완성되면 모닥을 이들리 팬이나 찜통에 넣으세요. 모닥을 넣는 동안 물이 끓고 있어야 합니다.
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모닥을 너무 많이 넣지 말고 12-15분만 쪄주세요. 다 되면 잠시 식힌 다음 서빙하세요. 사프란에 적신 우유로 장식하세요. 텐가이 푸라나 코주카타이는 신을 섬길 준비가 되었습니다.
레시피 노트
- 취향에 맞게 재거리 양을 늘리거나 줄일 수 있습니다.
- 저는 상점에서 구입한 이디아팜 가루를 사용했습니다. 브랜드 쌀가루를 사용하세요.
- 쌀 반죽을 준비할 때 끓는 물 한 컵, 따뜻한 우유 한 컵을 사용하거나 끓는 물과 따뜻한 우유를 반반 섞어 사용할 수 있습니다.
부드럽고 입안에서 녹는 텐가이 푸라나 코주캇타이는 신에게 봉사할 준비가 되었습니다.
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