이 태국식 두부 야채 수프는 제 주중 메뉴의 단골 메뉴입니다. 식품 저장실의 주요 재료로 간단하고 쉽게 단백질이 풍부한 훌륭한 식사를 만들 수 있습니다. 조립하는 데 15~20분 정도 걸리며 미리 만들어 놓을 수도 있습니다.
유연하고 관대한 수프
이번에 제가 먹은 태국 두부 야채 수프에는 호박과 당근이 들어있어요. 매번 냉장고에 있는 야채를 이용해요. 나는 그것을 위해 별도로 쇼핑하지 않으며 당신도 마찬가지입니다. 감자와 당근부터 녹두, 콜리플라워, 고추까지 모든 것을 사용할 수 있습니다. 두부는 단단하거나 반쯤 굳은 두부이다. 해면질 같은 질감이 수프의 짠맛, 신맛, 달콤한 맛을 흡수하여 고기 같은 맛을 만들어냅니다. 나에게 두부는 고기를 대체할 수 있는 완벽한 음식이다 채식을 먹고 싶은 날에는 대신 파니르를 사용하셔도 될 것 같은데, 그냥 두부의 순한 발효 맛이 태국 음식이나 아시아 음식 전반에 더 잘 어울리는 것 같아요. 또한 지방이 적고 단백질이 풍부한 반면, 많은 파니르에는 단백질보다 지방이 더 많습니다.
고추마늘소스가 핵심이에요
태국 스타일 이 태국 두부 야채 수프를 만들려면 칠리 마늘 소스가 중요합니다. 생강, 마늘과 같은 향료 외에도 이 소스가 수프의 기본이 됩니다. 그러니 추가하는 것을 건너뛰지 마세요. 태국 고추 마늘 소스가 없으면 Sriracha(마늘 맛이 덜함), 삼발 올렉, Maggi Hot’ N’ Sweet 소스 또는 이와 유사한 아시아 소스를 추가할 수 있습니다. 소스는 살짝 매콤한 편인데, 더 매콤한 걸 좋아하시면 고추가루를 추가하셔도 됩니다. 신선한 라임 주스, 생선 또는 간장과 약간의 설탕이 열의 균형을 맞추고 이 맛있는 수프의 맛의 균형을 맞춥니다. 마지막으로 지방이 없는 코코넛 밀크는 수프 전체를 부드럽고 크리미한 조화로운 혼합물로 엮습니다. 긴 하루를 마치고 이 수프 한 그릇보다 더 간단하고, 맛있고, 더 만족스러운 것이 있을까요?
팁* 요리의 마지막 5분 동안 상황을 바꿔서 먹기 좋은 모모/완탕/만두 몇 개를 선택하여 넣으세요.
태국식 두부 야채 수프
전형적인 태국 풍미를 지닌 가볍고 단백질이 풍부한 수프
- 250 g 단단하거나 반쯤 단단한 두부, 입방체로 자른 것
- 200 g 호박, 중간 크기의 큐브로 자른다.
- 200 g 당근, 중간 크기의 큐브로 자른다
- 4 얇게 썬 샬롯
- 1 티스푼 생강, 다진 것
- 1½ 티스푼 마늘, 다진 것
- 1 큰스푼 신선한 고수풀, 다진 것
- 1 파를 깍둑썰기한다
- 280 밀리리터 코코넛 밀크
- 300 밀리리터 닭고기 또는 야채 육수 또는 물
- 2 큰스푼 태국 고추 마늘 소스
- ¼ 티스푼 강황가루
- 1 큰스푼 생선 소스 또는 가벼운 간장
- 1½ 티스푼 설탕
- 1 큰스푼 라임 주스
- 1 큰스푼 코코넛 오일
- 소금
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냄비에 코코넛 오일을 넣고 약한 불로 가열한 후 샬롯, 생강, 마늘, 칠리 마늘 소스를 넣고 갈색이 아닌 부드러워질 때까지 볶습니다.
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야채를 넣고 강황을 넣고 2분간 볶습니다. 육수나 물을 붓고 야채가 익되 여전히 단단해질 때까지 끓입니다.
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이제 두부, 생선 소스, 설탕, 코코넛 밀크, 소금(필요한 경우)을 추가하고 몇 분 동안 끓입니다.
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불을 끄고 라임즙을 짜낸 뒤 섞고 신선한 고수풀과 파를 뿌려서 드세요.
