이 레스토랑 스타일의 탄두리 치킨은 어떤 테이블에도 잘 어울릴 것입니다. 입맛을 돋우고 매콤하며 다음 조각을 먹고 싶어질 것입니다.
전통적으로 500도 섭씨의 탄두르에서 구워지는 매혹적인 요리입니다. 요즘은 모든 사람이 집에 탄두르를 가지고 있지 않으므로 이 레시피는 기존 오븐에서 작동하도록 조정되었습니다. 또한 이 방법은 재료를 간단하게 유지하려고 하며, 주방에 이미 비축해 둔 재료일 수 있습니다. 카슈미르 미르치가 없으면 갈은 카이엔, 매운 소스 또는 갈은 붉은 고추로 대체할 수 있습니다. 전통적으로 다히(인도 수제 요거트)는 두 번째 마진 처리 과정에서 사용됩니다. 그러나 일반 무가당 요거트를 사용할 수 있습니다. 여전히 동일한 훌륭한 맛을 얻을 수 있습니다.
탄두리 치킨은 일반적으로 균형 잡힌 식사 계획에 추가하면 매우 건강하며, 궤도를 유지하는 데 도움이 될 수 있습니다. 저는 영양사가 아니지만 모든 식사는 균형 잡혀야 한다는 것을 알고 있습니다. 이 요리의 고추는 그 매운맛 때문에 울게 만들지만 비타민 C에서 칼륨에 이르기까지 적절한 양의 비타민과 미네랄을 함유하고 있습니다. 가람 마살라는 많은 항산화제를 함유하고 있으며 소화를 도울 수 있습니다. 이 요리의 이점에 대해 계속해서 말할 수 있습니다.
탄두리 치킨을 만들려면 어떤 재료가 필요한가요?
- 가죽을 벗긴 닭다리: 특별한 것은 없습니다. 탄두리 치킨을 만드는 데 필요한 일반적인 가죽을 벗긴 닭다리만 있으면 됩니다.
- 다히 또는 플레인 요거트: 우리는 보통 집에서 다히를 직접 만들지만 인도 식료품점에서 찾을 수 있을 겁니다. 아니면, 대신 플레인 요거트를 사용할 수도 있습니다.
- 가람 마살라: 미리 섞인 버전을 사거나 가람 마살라 레시피를 따라 집에서 직접 갈아볼 수 있습니다. 집에서 만들면 적어도 혼합물에 들어간 모든 재료를 알게 될 것입니다.
- 소금: 일반 식탁소금만 써도 되지만, 코셔 소금이나 히말라야 소금을 섞어도 맛있습니다.
- 카슈미르 미르치: 직접 갈아도 됩니다. 아니면 MDH, Kashmiri Mirch 또는 Deggi Mirch 상자를 대용품으로 가져가도 됩니다.
- 파프리카 (선택 사항): 슈퍼마켓에서 미리 갈은 일반 파프리카를 구입하면 됩니다. 원하시면 이것도 생략할 수 있습니다.
- 올리브유: 이 요리법에서는 엑스트라 버진 올리브 오일을 사용했지만 원하시면 카놀라유나 식물성 오일을 사용해도 됩니다.
- 검은 후추 가루: 일반 후추 가루를 사용해도 되고, 미리 갈은 후추나 으깬 검은 후추를 사용해도 됩니다.
- 마늘: 이 요리법에는 일반 마늘만 사용하므로 많은 양이 필요하지 않으며, 마늘 한 개만으로도 충분할 것입니다.
- 빨간색 식용 색소: 우리는 빨간색 식용 색소를 사용했지만, 가끔 비트가 있으면 빨간색 식용 색소 대신 비트 주스를 사용합니다. 선택 사항이지만, 그렇지 않으면 닭고기가 선명한 빨간색이 되지 않습니다.
- 양파: 이건 장식용일 뿐이니 원하시면 생략하셔도 됩니다. 우리는 가끔 링 모양으로 썰어서 같이 서빙합니다.
- 고수: 이건 장식용일 뿐이므로 원하시면 생략하셔도 됩니다.
재료
1kg 가죽 벗긴 닭다리
다히 또는 플레인 요거트 1컵
가람 마살라 2큰술
소금 1티스푼
2티스푼 카슈미르 미르치 가루 또는 카이엔 고추 가루
파프리카 1티스푼(선택사항)
올리브 오일 2큰술
½ 티스푼 검은 후추 가루
다진 마늘 2쪽
붉은 식용 색소 4방울 또는 비트 주스 1큰술
지침
껍질을 벗긴 닭다리를 큰 그릇에 넣습니다. 다히, 식용 색소, 가람 마살라, 소금, 기름, 카슈미르 미르치, 검은 후추, 마늘을 넣습니다. 그런 다음 잘 섞습니다.
덮어두고 밤새도록, 아니면 최소 4~5시간 동안 재어두세요.
닭고기에 양념을 한 후 오븐을 화씨 425도로 예열합니다.
닭고기를 팬에 넣으세요. 닭다리가 서로 닿지 않도록 충분한 공간을 남겨두세요.
트레이를 오븐에 넣고 25분 동안 굽고, 닭다리를 돌려 25분 더 굽습니다.
닭고기가 화씨 170도에 도달하면 먹을 준비가 된 것입니다. 온도가 여전히 너무 낮으면 닭고기를 돌려서 10분씩 구워서 완성합니다.
