타마린드 라이스 풀리요다라이 레시피 | 풀리카찰 레시피-마살라코르브

타마린드 라이스 또는 풀리요다라이 레시피 | 타밀나두 스타일 풀리요다라이 레시피 | 풀리카찰 레시피 – 풀리요다라이 라이스는 남인도인들에게 정통하고 전통적인 인기 요리입니다. 다양한 향신료, 렌즈콩, 견과류, 향기로운 카레 잎이 들어간 신맛 나는 라이스입니다.

편집자 주: 이 게시물은 원래 2015년 2월에 게시되었으며 새로운 영상으로 업데이트되었지만 내용은 변경되지 않았습니다.

맛 타마린드 라이스 또는 풀리요다라이 레시피 주로 재료의 비율에 따라 달라집니다. 간단하지만 동시에 주요 타마린드 페이스트를 만들 때는 조심해야 합니다. 이 쌀 요리의 기본이 되는 타마린드 페이스트를 준비하는 방법은 수없이 많습니다. 타마린드 페이스트를 만드는 간단한 방법도 있지만 오늘은 기존 방식을 선택하기로 했습니다.

풀리요다라이란 무엇인가?

타마린드 라이스 또는 풀리요다라이 레시피 는 항상 우리의 피크닉에서 숭고하고 기대되는 모습을 보였던 전통 요리 중 하나입니다. 여행과 함께 위안 음식으로 사랑스럽게 연관됩니다. 그리운 추억이 밀려오며, 이 밥이 우리의 모든 여행의 일부였던 시절로 순간이동합니다. 제 아이들은 저를 싫어했고 항상 큰 미소를 지으며 “엄마!! 다시는 같은 밥이 아니야”라고 말했습니다… 분명히 우리가 처음 독일에 있을 때 음식에 적응하기 어려웠습니다. 하지만 지금은 그렇지 않습니다… 지금은 타마린드 밥은 축제, 잔치, 파티 또는 그냥 먹고 싶을 때만 만들어집니다!! 하지만, 사원에서 프라사담으로 주는 타마린드 밥이나 풀리요다라이를 이길 수 있는 것은 없습니다. 제가 가장 좋아하는 음식입니다!!

재료 목록이 길어서 겁먹지 마세요. 복잡해 보이지만 꽤 간단합니다… 하지만 인정해야겠습니다. 한 게시물에 모두 정리하는 데 꽤 많은 노력이 들었습니다. 타마린드 라이스 또는 풀리요다라이 레시피 타마린드 페이스트를 만드는 것은 약간 시간이 걸리지만 대량으로 만들어 보관해 두면 최소한의 노력으로 간편하게 만들 수 있으며, 타마린드 라이스도 삽시간에 만들 수 있습니다.

그래서 여기 전통적인 타마린드 라이스 또는 풀리요다라이 레시피에 대한 제 생각을 말씀드리겠습니다. 타밀나두 스타일 또는 사원 스타일에 가깝습니다… 저는 그 향, 질감, 매운 맛, 타마린드 라이스의 시큼한 맛을 좋아합니다… 여러분도 좋아하실 거라고 확신합니다. 타마린드 라이스 또는 풀리요다라이 레시피!!

단계별 프로세스

타마린드 라이스 또는 풀리요다라이 레시피:

프로세스 타마린드 라이스 또는 풀리요다라이 레시피 3가지 주요 준비가 포함됩니다.

1. 향신료 가루
2. 타마린드 페이스트
3. 타마린드 라이스 또는 풀리요다라이

향신료 가루 타마린드 라이스 또는 풀리요다라이 레시피:

타마린드 페이스트타마린드 라이스 또는 풀리요다라이 레시피:

타마린드 라이스 또는 풀리요다라이 레시피:

메모: 재료 목록과 양은 게시물 마지막에 있는 레시피 카드를 참조하세요.

이러한 각 단계를 개별적으로 준비하는 방법을 살펴보겠습니다. 타마린드 라이스 또는 풀리요다라이 레시피.

향신료 가루 만들기:

• 향신료 가루를 만들기 위해 필요한 재료를 모두 준비하세요.
• 중불로 팬에 기름 한 스푼을 넣고 “가루용” 항목에 있는 모든 재료(아사페티다와 카레 잎 제외)를 좋은 향이 나고 렌즈콩이 아름다운 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

• 마지막으로 아사페티다와 카레 잎을 첨가합니다.
• 카레 잎이 바삭해질 때까지 볶은 후 불을 끕니다.

• 볶은 재료를 식힌 후 블렌더를 사용하여 굵은 가루로 갈아줍니다.
• 나중에 타마린드 페이스트를 만들 때 사용하기 위해 따로 보관해 두세요.

타마린드 페이스트를 만들어보자.

• 벵갈콩을 뜨거운 물에 약 10분간 담가둡니다.
• 타마린드를 뜨거운 물 2컵에 담가두고, 짜서 걸쭉한 즙을 추출합니다.
• 이제 물 한 컵을 더 넣고, 잘 짜서 걸러냅니다.
• 펄프는 버리세요.

• 타마린드 추출물의 물기를 빼고, 담가둔 벵갈콩과 함께 청고추, 기름, 강황가루, 소금, 설탕을 넣습니다.
• 이 혼합물을 중불로 끓이며 가끔 저어줍니다. 깊은 소테 팬이나 용기를 사용하여 끓는 동안 추출물이 흘러나오지 않도록 합니다.
• 혼합물을 2/3로 줄이십시오.^도로 수량의. 약 15~20분 정도 걸릴 수 있습니다.

• 여기에 위에서 준비한 향신료 가루 믹스를 첨가합니다.
• 계속 저어주면서 5분 더 끓입니다. 불을 끄고 식힙니다.

• 양념을 위해 팬에 기름을 데운 다음 “양념을 위해”라는 제목 아래에 있는 모든 재료를 주어진 순서대로 하나씩 넣습니다(아사페티다와 카레 잎 제외). 호로파 씨앗이 타지 않도록 주의하세요. 그렇지 않으면 쓴 맛이 납니다.
• 겨자씨가 튀어나오고 견과류와 렌즈콩이 황금빛 갈색이 되면 아사페티다와 카레 잎을 넣고 불을 끕니다.
• 조미료를 타마린드 페이스트에 옮겨 잘 섞습니다. 제가 한 것처럼 조미료를 약간 따로 보관해 다음 단계에서 타마린드 라이스의 장식으로 사용할 수 있습니다.

• 이제 타마린드 페이스트가 준비되었습니다. 냉장고에 약 3~4주 동안 보관할 수 있습니다. 오일 양을 늘리면 주의해서 사용하면 2개월 이상 보관할 수도 있습니다.

타마린드 라이스나 풀리요다라이를 섞는 방법:

• 밥은 평소와 같은 방법으로 짓습니다. 밥의 각 알갱이가 분리되어 있는지 확인하기만 하면 됩니다. 밥을 물 2컵 대신 밥 1컵에 물 1½컵 비율로 짓는다면 가능합니다.
• 밥을 접시나 그릇에 펴서 식힙니다. 아직 따뜻할 때 기름과 강황가루를 넣습니다.
• 밥이 식은 후 밥을 깨지 않게 조심조심 섞으세요.
• 이제 준비된 타마린드 페이스트 2큰술을 더합니다. 손으로 잘 섞어서 쌀알 하나하나가 페이스트로 코팅되도록 합니다. 맛을 보고 소금이 있는지 확인합니다. 필요하면 페이스트 한 스푼을 더 추가합니다.
• 남은 양념을 따로 보관해 타마린드 밥에 얹어 장식하세요.

팁:

• 소금 조절을 서두르지 마세요. 타마린드 페이스트와 섞은 후 밥이 모든 풍미를 흡수하는 데 최소 30분이 걸립니다. 인내심을 가지고 얼마 후에 소금을 확인하세요. 더 매콤하거나 시큼하게 만들고 싶다면 타마린드 페이스트를 더 넣을 수도 있습니다. 타마린드 라이스나 풀리요다라이의 맛을 어떻게 할지는 순전히 개인적인 선택입니다. 하지만 말씀드리자면 타마린드 라이스는 준비한 후 몇 시간 동안 둔 후에 가장 맛있고, 다음 날에는 더 맛있습니다.
• 메모: 제가 준비한 타마린드 페이스트를 다 쓰지는 않을 겁니다. 요리할 기분이 아닌 게으른 날에 사용하기 위해 대량으로 만들었습니다. 위에 나와 있는 타마린드 라이스의 재료는 익힌 밥 2컵 분량입니다. 남은 타마린드 페이스트는 냉장고에 보관하세요.

또한 다음과 같은 다른 축제 요리법도 마음에 드실 수 있습니다. 차카라 퐁갈, 벤 퐁갈 그리고 더 많은.

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1. 풀리요다라이 레시피(타밀나두 스타일)
2. 레몬 라이스 레시피(님마카야 풀리호라)
3. 마미디카야 풀리호라(생 망고 라이스)

앞으로 더 많은 내용이 나올 예정입니다!!…..기대해 주세요!!

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즐거운 요리 🙂

건배!!

파드마.