콘 핸드보 – 퀴헨텔

Corn Handvo에 대한 이 게시물은 간식 시즌에 대한 제 고개 끄덕임입니다. 몬순 비가 쏟아지는 가운데, 차이 한 잔과 간식은 가족 및 친구와 함께 해야 할 필수 활동입니다.

더 가벼운 핸드보

우리가 아는 바와 같이 Handvo는 쌀과 여러 종류의 렌즈콩, 야채(호박이나 라우키와 같은)와 요거트를 발효시킨 반죽으로 만든 구운 짭짤한 케이크입니다. 이름에서 알 수 있듯이 Corn Handvo는 신선한(또는 냉동된) 단옥수수 반죽으로 만들어집니다. 옥수수 시즌저는 부드럽고 육즙이 많고 달콤한 신선한 옥수수 알갱이를 사용하는 것을 선호합니다. 반죽은 간단하고 간단합니다. 주로 옥수수, 쌀가루와 병아리콩 가루(베산), 청양고추장, 강판한 신선한 생강, 강황, 고추가루, 약간의 요구르트를 넣어 발효를 돕습니다. 반죽은 5~6시간 동안 발효시킵니다. 이렇게 하면 전분과 설탕을 분해하고 혼합물에 기분 좋은 신맛을 더하는 데 도움이 됩니다. 이 신맛을 상쇄하기 위해 약간의 설탕을 더할 수 있지만, 저는 그것을 꽤 좋아해서 설탕은 빼고 있습니다.

강판 당근, 완두콩 또는 데쳐 다진 시금치와 같은 야채를 추가할 수도 있습니다. 너무 많이 넣지 않도록 주의하세요. 너무 많이 넣으면 반죽이 너무 젖어서 핸드보가 덜 익습니다. 저는 항상 굽기 전에 반죽에 소량의 중탄산소다를 넣습니다. 요거트가 활성화시켜 핸드보를 가볍고 푹신하게 만듭니다.

핸드보를 위한 올바른 베이킹 팬

주철 팬은 이 콘 핸드보를 굽는 데 완벽합니다. 주철 팬의 균일한 열 분배와 유지는 핸드보에 멋지게 갈색이 나고 바삭한 껍질을 제공합니다. 내 레시피를 참조할 수 있습니다. 전통 렌즈콩 핸드보 어떻게 될지 보려고요. 저는 작은 핸드보를 만들었고 제 주철 팬이 이 양에는 너무 컸기 때문에 파이 틴에 옥수수 핸드보를 구웠습니다. 하지만

더 많은 사람에게 제공하고 싶다면 주저하지 말고 이 레시피를 두 배로 늘리세요. 그리고 주철(주철이 있다면)을 사용해서 굽습니다. 유리가 아닌 금속 케이크 팬에서도 똑같이 성공적으로 구울 수 있습니다. 제가 추천하는 중요한 단계는 반죽을 붓기 전에 팬에 약간의 기름을 두르고 가열하는 것입니다. 이렇게 하면 바닥에 바삭한 껍질이 생깁니다.

어떤 사람들은 굽기 전에 익히지 않은 반죽에 겨자씨, 참깨, 카레 잎 템퍼링을 붓습니다. 저는 템퍼링이 타서 요리에 불쾌한 쓴맛과 색을 줄 수 있기 때문에 그렇게 하지 않습니다. 구운 후, 핸드보를 오븐에서 꺼내 서빙 접시에 틀에서 꺼낸 다음 템퍼링을 붓습니다. 콘 핸드보는 따뜻하게 먹거나 원하는 챠트니와 함께 실온에서 먹을 수 있습니다.

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