코이에 보라(Khoi-er Bora)는 코이(팝핑 라이스)와 엄선된 향신료로 만든 바삭바삭한 벵골 튀김입니다. 이 벵골식 파코다 레시피는 채식주의자 및 비건 채식입니다. 그다지 인기가 없는 이 벵골 스낵은 맛이 매우 뛰어나 저녁 차이를 대접할 수 있습니다!
이번 포스팅에서는 전통 벵골 코이얼 보라 만드는 법을 공유하고 영상도 함께 공유했습니다. 집에서 이 전통 벵골 별미를 아주 쉽게 만드는 데 도움이 되기를 바랍니다.
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코이얼 보라 만드는 법 보기
Khoi-er Bora – Durga Puja 특별 레시피
지난 며칠간 여러 미디어 하우스에서 푸조의 특별한 요리법, 특히 만들기 쉬운 간식을 공유하기 위해 연락을 해왔습니다. 제가 이미 여기에 작성한 여러 온라인 저널과 몇 가지 요리법을 공유하는 동안 채식 및 완전 채식 요리법도 몇 가지 더 공유할 수 있다는 것을 알게 되었습니다. 그러다가 작년 Osthomi에서 Khoi-er Bora를 만드는 영상을 캡처했지만 내 YouTube 채널인 Debjanir Rannaghar에서 더 이상 공유하기 위해 편집하지 않았다는 것을 기억했습니다. 당연히 동영상과 함께 사진도 클릭하게 되었습니다. 레시피 게시물을 작성하는 데 필요한 모든 기본 요구 사항을 고려하여 코이로 준비한 전통 벵골 튀김의 레시피를 공유해 보는 것은 어떨까요?
Khoi-er Bawra는 Beguni나 Aloor Chop이나 Fuluri만큼 인기가 없습니다. 그 이유는 쵸퍼 도칸에서는 판매하지 않기 때문입니다. 이것은 주로 몇 년 전 할머니들이 준비한 옛날식 가정식 간식입니다. 조리법은 쉽지만 인기가 없는 것 같아요. 하지만 요즘에는 저를 포함한 가정 요리사들이 다양한 방갈리 팝업에서 코이얼 보라를 만드는 것을 보았습니다.
코이에 보라(Khoier bora) – 비건 벵골 별미
제가 공유하고 있는 이 벵골 채식주의자 및 비건 코이 파코다의 요리법은 가문의 가보가 아닙니다! 이 쉬운 보라에 대한 다양한 조리법을 찾을 수 있으며(아마도!) 집에서 완벽하고 바삭바삭한 코이에 보라를 만들기 위해 어떤 조리법을 따를지는 여러분의 선택입니다. 제가 제공하는 레시피는 저의 할머니이신 고 프리티 무케르지(Priti Mukherjee)가 주신 레시피입니다. Dida는 푸조마다 그것을 만들었고 이제는 전통을 따릅니다. 저는 Durga Puja 기간 동안 적어도 하루는 코이에 보라를 간식으로 만듭니다. 이 레시피는 저에게 효과가 있고 완벽한 식감과 풍미를 제공하며 저는 이 레시피(및 많은 Dida의 레시피)를 T까지 따릅니다. 그런데 이것은 비건 레시피입니다!
파코다(Pakoda)라고도 불리는 벵골식 팝 라이스 프리터(Bengali Popped Rice Fritter) 레시피를 만드는 방법
필요한 시간: 30분
자세한 단계는 위에 제공된 비디오나 아래의 레시피 카드를 확인하세요.
- 채우기 만들기
코이 얼 보르(Khoi er Bor) 속을 채우려면 코이(팝포드 라이스라고도 함)가 필요합니다. 인도에 있는 경우 식료품점이나 온라인에서 Khoi를 찾을 수 있습니다. 그러나 인도 이외의 지역에서는 벵골 재료를 보관하는 상점을 방문하면 코이를 구입하는 데 도움이 될 수 있습니다. 또한 갓 간 코코넛이 필요합니다. 이 레시피에는 건조 코코넛이나 코코넛 가루를 사용하지 않는 것이 좋습니다. 코코넛은 튀김에 풍미를 더해줄 뿐만 아니라 촉촉함도 더해줍니다. 그 외에도 회향씨, 생강 페이스트의 즙, 잘게 썬 녹색 고추, 소금을 충전재에 추가해야 합니다. 게다가 바삭함을 더하기 위해 쌀가루를 사용합니다. 이 모든 재료를 물과 섞어 단단한 반죽을 만듭니다.
- 튀김은 필수
저는 코이얼보라를 만들기 위해 에어프라이어를 사용해 본 적이 없습니다. 질감 때문에 튀김이 유일한 선택인 것 같습니다. 나는 이 튀김을 튀기는 데 겨자유가 잘 맞지 않는다는 것을 알았습니다. 그래서 저는 정제된 기름을 사용합니다. 당신이 해야 할 일은 기름을 가열하고 파코다를 튀기는 것뿐입니다.
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레시피 카드
코이얼보라 | 벵골식 팝 라이스 프리터 파코다
설명
코이-얼 보라(Khoi-er Bora)는 팝드 라이스(Popped Rice)라고도 알려진 코이(Khoi)로 만든 바삭하고 풍미 있는 튀김으로, 시그니처 채식주의자 및 비건 벵골 스낵입니다.
지침
- 150g의 코이를 그릇에 담아주세요.
- 이제 물 2컵을 넣고 코이와 물을 섞은 다음 코이를 반죽하여 단단한 반죽을 만듭니다.
- 다음으로 쌀가루 2테이블스푼을 추가하면 코이 프리터를 바삭하게 만드는 데 도움이 되지만 이 단계는 건너뛸 수 있습니다.
- 모리(Mouri)라고도 알려진 회향씨 1티스푼을 추가합니다.
- 이제 생강 페이스트 2테이블스푼의 주스를 추가합니다.
- 녹색 고추 4~5개를 잘게 썰어 혼합물에 추가합니다.
- 이제 1 Tsp를 추가하십시오. 소금.
- 그런 다음 Narkel bata/Narkel Kora라고도 불리는 갈은 코코넛 1컵을 추가합니다.
- 혼합물을 다시 반죽하여 튀김용 작은 공을 만드는 데 사용할 수 있는 단단한 반죽을 만듭니다.
- 튀김에 바삭함을 더하려면 코이 조각을 몇 개 더 가볍게 섞으세요.
- 혼합물을 작은 공으로 만듭니다.
- 이제 팬에 식물성 기름을 넉넉히 두르고 파코다를 튀겨주세요.
- 코이얼 보라를 뜨거운 식물성 기름에 넣고 중간 불로 옅은 갈색이 될 때까지 볶습니다.
- 한 묶음당 튀기는 데 1분이 소요됩니다.
- 처음 몇 개의 튀김은 완벽하게 나오지 않을 수 있지만 팬에 양념을 한 후에는 쉽게 튀김을 튀길 수 있습니다.
- 맛있는 코이에보라를 뜨겁게 서빙하세요.
메모
- 청양고추의 양을 늘리거나 줄일 수 있습니다.
- 전용 코코넛이 신선한 코코넛을 대체할 수는 있지만 동일한 맛과 질감을 제공하지는 않습니다.
- 회향씨앗 대신 아즈와인(Ajwain)을 사용해도 됩니다.
- 준비 시간: 10
- 요리 시간: 20
- 범주: 스낵
- 방법: 요리
- 요리: 벵골 사람
영양물 섭취
- 제공량: 20g
- 설탕: 0g
- 나트륨: 100mg
- 지방: 7.3g
- 포화지방: 1.4g
- 탄수화물: 3.7g
- 섬유: 0.2g
- 단백질: 0.3g
- 콜레스테롤: 0mg
코이얼보라에 대해 자주 묻는 질문
아니요! 예! 완벽한 코이얼보라를 만들기 위해 에어프라이어를 사용할 수 없었습니다. 그래도 시도해 보고 결과를 알려주세요.
물론 정제유죠. 머스타드 오일은 이 레시피에 좋은 옵션이 아닙니다.
아니요. 코이(Khoi)와 무리(Muri)는 모두 쌀 부산물이지만 맛과 질감이 다릅니다. 무리(muri)는 약간 딱딱한 부풀린 밥인 반면, 코이(Khoi)는 팝콘처럼 가볍고 푹신한 부풀린 밥입니다.
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벵골 채식 및 완전 채식 요리법
제가 제일 좋아하는 반찬들이에요 [this recipe]:
Debjanir Rannaghar의 Durga Puja 특별 요리법
여기 Pinterest 보드에 사용할 Khoi-er Chop 레시피 핀이 있습니다!
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Debjani Chatterjee Alam 소개
저는 Debjani Chatterjee Alam입니다. 직업별 CSR 전문가이자 푸드 작가, 푸드 블로거, 푸드 포토그래퍼이기도 합니다. 저는 건축가인 남편 Mehebub, 딸 파스타, 그리고 강아지 딸인 Coffee와 Luchi와 함께 콜카타에 살고 있습니다.
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