카렐레 키 사브지 | 여주삽지 | 카렐라 요리법

• 큰 쓴맛이 나는 호박 카렐라: 600그램
• 소금 : 2티스푼
• 레몬 주스: 큰 레몬 1개의 주스
• 강황가루 : 1티스푼
• 고수 가루: 2티스푼
• 가람 마살라: ½ 티스푼
• 암추르 파우더 말린 망고 가루: 2티스푼
• 붉은 고추가루: 1티스푼 취향에 맞게 조절하다
• 으깬 회향 씨앗: 1티스푼
• 베산 병아리콩 가루: 2큰술
• 기름 겨자 기름을 선호합니다: 2 큰술
• 커민 씨앗: 1티스푼
• 칼룬지 니젤라 씨앗: 1티스푼
• 아주완 캐롬 씨앗: 1티스푼
• 녹색 고추: 2 슬릿, 선택 사항

카렐라 준비하기:

• 카렐라를 깨끗이 씻으세요.

• 카렐라를 얇게, 대각선으로 썰어주세요.

• 카렐라 씨앗이 빨간색이면 제거하세요.

• 잘라낸 카렐라를 접시에 담습니다.

• 카렐라에 소금을 뿌린 다음, 레몬 1개의 즙을 짜 넣습니다.

• 잘 섞고 10분간 그대로 두세요. 이렇게 하면 쓴맛을 줄이는 데 도움이 됩니다.

• 10분 후, 카렐라에서 약간의 물이 나옵니다. 손으로 카렐라 조각에서 여분의 물을 짜냅니다.

• 물은 상쾌한 주스를 만들 때 사용하세요(선택 사항).

주스 만들기 (선택 사항):

• 카렐라 물을 유리잔에 걸러냅니다.

• 깨끗한 물을 4배의 양으로 첨가하세요.

• 더욱 맛있게 하려면 차트 마살라를 조금 더 첨가하세요.

• 잘 섞어서 즐기세요. 너무 쓴맛이 난다면, 레몬즙을 조금 넣어 맛을 보세요.

마살라 준비:

• 믹싱볼에 강황가루, 고수가루, 가람 마살라, 암추르가루, 고춧가루, 으깬 회향 씨앗, 베산을 넣습니다.

• 혼합물에 소량의 기름을 더하고 잘 섞습니다.

• 바닥이 두꺼운 팬에 기름을 넣고 가열합니다.

• 커민 씨앗, 칼룬지, 아주완을 넣습니다. 몇 초 동안 지글지글 끓이게 합니다.

• 준비한 카렐라 슬라이스를 팬에 넣습니다.

• 가끔 저어주면서 약한 불로 2~3분간 조리합니다.

• 3-4분 후 카렐라를 확인하세요. 필요하면 소금을 더 넣으세요.

• 녹색 고춧가루를 사용할 경우 잘라서 넣어주세요.

• 팬에 무거운 뚜껑을 덮습니다. 약한 불로 7-10분 더 조리하면서 가끔 저어줍니다.

• 카렐라가 충분히 부드럽지 않다면 물을 살짝 뿌리고 더 익힐 수 있습니다.

• 카렐라가 익고 살짝 바삭해지면 뚜껑을 열고 2~3분 동안 뚜껑을 열어서 더 바삭하게 익힙니다.

• 로티, 파라타 또는 달차왈과 함께 따뜻하게 드세요.

팁:
덜 쓴 맛을 원하시면 어리고 부드러운 카렐라를 선택하세요.
양파와 마늘을 넣지 않고 더 간단한 버전으로 만들 수도 있습니다.
카렐라는 2~3일 동안 신선함을 유지하므로 여행이나 식사 준비에 아주 좋습니다.
맛있고 건강한 카렐레 키 사브지를 즐겨보세요!