치탈라기 아마바샤 또는 슈라바나 아마바샤 특별 치타우 피타(ଚିତଉ ପିଠା)는 오디아 요리의 전통적인 팬케이크와 비슷한 별미로, 일반적으로 우기에 치탈라기 아마바샤와 기타 특별 축제 때 준비합니다.
Chitau Pitha는 오디아 문화에서 특별한 자리를 차지하는데, 특히 Jagannath 신을 숭배하는 중요한 축제인 Chitalagi Amabasya를 지키는 동안 그렇습니다. “Chitau Amavasya”라고도 알려진 Chitalagi Amavasya는 Shravan 달의 초승달에 기념되며, 신도들이 가족의 번영과 안녕을 위해 기도를 드리는 시간을 나타냅니다.
이 길조로운 날에 치타우 피타는 꼼꼼하게 준비되고 자간나트 신에게 신성한 프라사드(제물)로 바쳐집니다. 쌀과 갓 갈은 코코넛의 단순하면서도 풍미 있는 반죽으로 만든 피타는 순수함과 헌신을 상징합니다. 치타우 피타를 만드는 과정은 존경받는 전통으로, 종종 여러 세대에 걸쳐 전해져 내려오고 있으며, 그 준비는 신앙의 행위로 여겨집니다.
제물을 바친 후, 피타는 가족끼리 축복받은 간식으로 나눠먹으며, 행운과 보호를 가져다준다고 믿어집니다. 치타우 피타의 부드럽고 스펀지 같은 질감과 미묘한 단맛이 어우러져 입맛을 즐겁게 할 뿐만 아니라 사람들을 그들의 문화적 뿌리와 연결해주는 사랑받는 요리가 되었습니다. 피타는 보통 그대로 먹거나 심지어 풍부한 맛을 더해주는 우유와 함께 먹습니다.
주로 쌀과 코코넛 반죽으로 만든 Chitau Pitha는 뜨거운 철판이나 타와에서 요리하고 때로는 쪄냅니다. 종종 약간의 재거리나 설탕으로 강화된 반죽은 피타에 약간 달콤한 맛을 주는 반면, 신선한 코코넛을 더하면 풍부함과 질감이 더해집니다. 피타는 부드럽고 스펀지 같으며 약간의 코코넛 향이 있어 오디샤에서 인기 있는 아침 식사 또는 간식입니다. 일반적으로 기름, 재거리, 우유를 뿌리거나 카레를 곁들여 즐깁니다.
이 요리법에는 복잡한 것이 없으며 게시했습니다. 빠른 영상 내 인스타 페이지에 있습니다. 빠른 이해를 위해 참조할 수 있습니다.
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‘Shhhhh Cooking Secretly Challenge’ 그룹의 7월 챌린지는 Preethi Prasad가 제안한 ‘Vegan’이었습니다. 글쎄요, 저는 이 테마를 위해 Archana와 파트너를 맺었고, 그녀는 저에게 비밀 재료 2개를 주었습니다. 코코넛 그리고 쌀. 그리고 평소처럼 저는 두 가지 재료를 사용하여 이것을 만들어냈습니다. 치타우 피타 를 위해 주제 기여.
📖 레시피 카드
치타우 피타 – 치탈라기 아마바시아 스페셜
치탈라기 아마바샤 또는 슈라바나 아마바샤 특별 𝘾𝙝𝙞𝙩𝙖𝙪 𝙋𝙞𝙩𝙝𝙖(ଚିତଉ ପିଠା)는 오디아 요리의 전통적인 팬케이크와 비슷한 별미로, 일반적으로 우기에 치탈라기 아마바샤와 기타 특별 축제 때 준비합니다.
- 쌀 소나 마소리 2컵
- 코코넛 덩어리 1.5컵
- 코코넛 강판 1.5컵
- 재거리 3/4컵
- 카다멈 가루 1/2티스푼
- 소금 1티스푼
- 그리스용 오일
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쌀을 6~8시간 정도 물에 담가둡니다.
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불린 쌀과 코코넛 조각을 약간의 물과 함께 부드러워질 때까지 (액체보다 약간 더 진한 농도) 섞습니다.
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그릇에 담아 소금을 넣습니다.
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모든 재료를 섞어서 1시간 동안 방치합니다.
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그 사이에 카다이에 재거리를 녹입니다.
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강판한 코코넛을 넣고 물이 모두 증발할 때까지 볶습니다.
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불을 끄고 카다멈 가루를 넣습니다.
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저어주고 식힐 때까지 따로 보관하세요.
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이제 흙으로 만든 카다이를 데우고(일반 카다이도 괜찮습니다) 기름을 바릅니다.
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반죽 한 국자를 중앙에 붓고 바로 그 위에 소를 얹은 후 피타를 덮습니다.
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또한 뚜껑의 옆면에 두꺼운 축축한 천을 깔고 중불로 요리하세요.
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측면에 약간의 물을 뿌려도 되고, 이 단계를 건너뛸 수도 있습니다.
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2~3분 후 천을 꺼내고 뚜껑을 제거하세요.
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주걱을 사용하여 피타를 조심스럽게 옮깁니다.
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피타를 그대로 먹거나 오디아 카레와 함께 먹어보세요!
