즉석 녹색 고추 피클 또는 Hari Mirch ka Achaar는 더운 대부분의 인도 가정에서 가장 좋아하는 조미료 :). 피클이나 Achaar는 대부분의 인도 음식의 주요 부분입니다. 이 즉석 피클은 매우 빠르고 쉽게 만들 수 있으며, 대부분의 인도 식료품 저장실에서 구할 수 있는 몇 가지 기본 재료만 필요하며 연중 언제든지 만들 수 있습니다.
녹색 고추 피클은 파라타, 로티, 쌀 등 무엇과도 잘 어울립니다. 톡 쏘는 맛, 톡 쏘는 맛, 매콤함, 풍미가 있어 무엇과 함께 먹어도 맛을 향상시키는 데 도움이 됩니다.
피클을 만드는 것은 대부분의 인도 가정의 고대 전통입니다. 일반적으로 여름철은 망고와 기타 절임 과일 및 채소가 제철이고 햇빛이 풍부하기 때문에 피클 만들기 시즌입니다. 전통적으로 생망고, 구스베리, 라임, 레몬, 고추, 당근, 마늘 피클은 여름 시즌 동안 일년 내내 대량으로 만들어집니다. 전통적인 인도식 절임은 며칠에 걸쳐 진행되는 긴 과정입니다. 피클은 조심스럽게 만들어 절인 후 며칠 동안 햇빛에 보관합니다. 이는 절임 과정에 도움이 될 뿐만 아니라 일년 내내 보존하는 데도 도움이 됩니다.
인도 피클 요리법은 여러 세대에 걸쳐 전해지며 각 가족에게는 특정한 대표적인 피클 요리법이 있습니다. 인도의 지역마다 피클을 만들기 위해 다양한 종류의 기름, 과일, 야채를 사용합니다. 그리고 피클의 맛, 향, 질감은 매우 다양합니다.
현대에는 여름철에 피클을 대량으로 만드는 전통이 사라지고 있습니다. 가족 역학이 바뀌었고 모든 사람이 연간 피클을 대량으로 만들 시간을 찾지 못합니다. 그래서 인스턴트 피클이 많이 인기를 끌었습니다. 이 녹색 고추 피클은 일년 중 언제든지 즉석에서 만들 수 있는 피클 중 하나입니다. 햇빛이 필요하지 않으므로 하루 중 언제든지 만들 수 있습니다.
소금, 심황 레몬 주스는 피클을 더 오래 지속시키는 데 도움이 되는 천연 방부제입니다. 집에서 만드는 즉석 피클에는 다른 인공 방부제가 첨가되지 않습니다.
인스턴트 피클은 상대적으로 빨리 소비되기 때문에 사용된 과일/야채가 여전히 아삭아삭하고 씹히는 맛이 있기 때문에 제 개인적인 의견으로는 더 풍미가 있고 맛있습니다. 또한 처음 며칠 동안 갈라진 겨자씨와 겨자유의 날카롭고 매운 맛이 훨씬 더 두드러집니다.
이 레시피는 비건, 글루텐 프리입니다.
인스턴트 그린 칠리 피클 | 하리 미르치 카 아차르
즉석 녹색 고추 피클 또는 Hari Mirch ka Achaar는 더운 대부분의 인도 가정에서 가장 좋아하는 조미료 :). 피클이나 Achaar는 대부분의 인도 음식의 주요 부분입니다. 이 즉석 피클은 매우 빠르고 쉽게 만들 수 있으며, 대부분의 인도 식료품 저장실에서 구할 수 있는 몇 가지 기본 재료만 필요하며 연중 언제든지 만들 수 있습니다. 피클은 파라타, 로티, 쌀 등 무엇과도 잘 어울립니다. 톡 쏘는 맛, 톡 쏘는 맛, 매콤함, 풍미가 있어 무엇과 함께 먹어도 맛을 향상시키는 데 도움이 됩니다.
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제공량(슬라이드하여 조정): 25
칼로리: 34칼로리
지침
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녹색 고추를 씻고 말리고 자릅니다.녹색 고추를 씻고 말리십시오. 완전히 건조되면 조각으로 쪼개지 말고 세로로 자릅니다. 고추가 길면 반으로 잘라주셔도 됩니다. 덜 매운맛을 원하시면 씨(옵션)를 제거해주세요. 씨를 제거했어요. 줄기를 잘라주셔도 됩니다. 순전히 심미성을 위해 자르지 않았습니다 🙂 줄기가 달려있는 고추가 귀엽네요. 드실 때에는 줄기를 제거해주세요.
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소금, 심황을 추가하십시오. 따로 보관하십시오.위의 고추를 그릇에 담아주세요. 소금과 심황을 첨가하십시오. 뚜껑을 덮고 1시간 동안 따로 보관하세요.
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모든 재료를 섞고 뜨거운 기름을 부어주세요.다른 그릇에 갈라진 겨자씨(라이 나 쿠리아), 아사페티다, 위의 녹색 고추를 넣습니다. 레몬을 8조각으로 자르고 이 혼합물에 추가합니다. 기름을 가열하고 이 그릇의 재료 위에 붓습니다. 그릇을 덮고 약 15분 동안 따로 보관합니다.
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항아리에 옮겨 담으세요.피클이 차가워지면 유리병에 옮겨 담으세요. 피클을 사용할 준비가되었습니다. 이 피클은 냉장고에 최대 한 달 동안 신선하게 보관할 수 있습니다.
메모
- 청양고추: 청양고추의 양은 더 많거나 적게 사용할 수 있습니다. 저는 인도 식료품점에서 파는 작은 청양고추를 사용했습니다. 이것들은 좀 매워요. 사용 가능한 모든 종류를 사용할 수 있습니다.
- 기름 : 머스타드유 반, 카놀라유 반을 사용했어요. 머스타드 오일은 톡 쏘는 맛이 좋지만 아무 오일이나 사용해도 됩니다.
오일의 양도 많거나 적을 수 있습니다. 일반적으로 피클을 만들 때 더 많은 기름이 사용됩니다. 시간이 지날수록 피클에 들어있는 기름도 아주 맛있어집니다. 이번 레시피에서는 기름을 적게 사용했습니다. - 이 조리법은 매우 관대합니다. 취향과 취향에 따라 각 재료의 양을 늘리거나 줄일 수 있습니다.
- 이 피클을 만들기 전에 청양고추는 완전히 건조되어 물기가 전혀 없어야 합니다. 이는 피클을 보존하는 데 도움이 됩니다.
- 고추에 소금과 강황을 묻혀 1시간 정도 둔 후 소금을 넣어 물이 나올 경우에는 물기를 빼고 풋고추를 접시에 담아 2시간 정도 말려주세요 . 제가 따로 보관해 둔 것에는 수분 함량이 전혀 없었기 때문에 이 단계를 따를 필요가 없었습니다.
영양물 섭취
칼로리: 34칼로리 | 탄수화물: 1g | 단백질: 1g | 지방: 3g | 포화지방: 1g | 나트륨: 283mg | 칼륨: 32mg | 섬유: 1g | 설탕: 1g | 비타민 C: 1mg | 칼슘: 10mg | 철: 1mg
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인스턴트 그린 칠리 피클은 다음 인도 음식과 함께 사용할 수 있습니다.
피클의 장점은 무엇입니까?
WebMD에 따르면 피클의 건강상의 이점 중 일부는 다음과 같습니다.
- 항산화 물질이 풍부합니다.
- 발효는 소화와 장 건강에 도움이 됩니다.
- 설탕 스파이크를 낮추는 데 도움이됩니다.
