울리 더얄 레시피 케랄라 스타일 | 작은 양파 카레

Ulli Theeyal 레시피 케랄라 스타일 | 양파 카레 케랄라 스타일 – 오남 사디아 레시피 | 울리 카레 – 오남 사디아(Onam Sadya)로 제공되는 케랄라 요리의 맛있는 별미. 작은 양파와 함께 조리한 매콤하고 시큼한 코코넛 기반 그레이비 요리입니다.

오남 게시물이 웹의 모든 곳에 천천히 올라오고 있습니다. 그래서 저는 오남 사디아와 관련된 게시물을 공유하기로 했습니다. 아비얄 Theeyal은 케랄라 요리에서 제가 가장 좋아하는 채식 요리입니다. 타밀나두 스타일 쿠잠부와 비슷하며, 특히 아라치비타 쿠잠부와 비슷합니다. 다음을 확인하세요. 동영상 자세한 단계별 과정은 다음과 같습니다.

테일이란?

테이얄 “타버린 접시”를 의미합니다. 우리는 코코넛과 향신료를 어둡고 갈색이 될 때까지 구워서 이름이 “타버린 접시”입니다. 테이얄 매우 다재다능하며 진주양파, 가지, 오크라, 쓴맛이 나는 오이와 같은 여러 야채로 준비할 수 있으며, 때로는 여러 야채를 섞거나 생선, 새우 등 해산물과 함께 준비할 수도 있습니다. 밥과 반찬에 잘 어울립니다.

티알을 만드는 것은 매우 까다롭고 맛의 균형이 필요합니다. 구운 코코넛의 맛과 타마린드의 신맛은 서로 어울려야 하며 서로를 압도해서는 안 됩니다. 울리 테이얄 레시피 – 울리 샬롯을 의미하며 테이얄 말라얄람어로 ‘탄 접시’라는 뜻… 이 요리는 샬롯으로 조리한 것입니다!

케랄라의 일부 지역에서는 테이얄이 전통적인 사디아 메뉴에 포함됩니다. 다른 요리와 마찬가지로 케랄라의 지역마다 여러 버전과 변경 사항이 있지만, 이것은 제가 친구에게서 배운 것입니다… 그리고 저는 그것을 좋아합니다!

울리 테이얄 레시피 케랄라 스타일 만드는 법

붙여넣기용:

• 중불로 달군 팬에 코코넛 오일을 넣고 말린 붉은 고추, 고수 씨앗, 커민 씨앗, 검은 후추를 넣습니다. 약 1분간 볶습니다.
• 이제 샬롯 3개, 마늘 꼬투리 3개, 카레 잎 몇 개를 더합니다. 약 1분간 볶습니다.
• 마지막으로 신선한 코코넛 가루를 넣고 모든 재료가 황금색이 될 때까지 로스트합니다.
• 접시에 담아 식힙니다.
• 여기에 카슈미르 레드 칠리 파우더(선택 사항)를 넣고 물을 약간 더해 부드러운 반죽으로 갈아줍니다. 따로 보관해두세요.

카레를 만들어보자:

• 프라이팬이나 카다이에 코코넛 오일이나 해바라기 오일을 넣고 가열합니다.
• 겨자씨와 호로파씨를 뿌립니다. 이제 아사페티다와 카레 잎을 몇 개 더 추가합니다.
• 껍질을 벗긴 샬롯(chin vengayam)과 작은 양파를 넣고 반투명해질 때까지 볶습니다. 하지만 양파가 갈색으로 변하지 않도록 주의하세요!
• 그런 다음 걸쭉한 타마린드 추출물(레몬 크기의 타마린드를 따뜻한 물 1/2컵에 담가서 추출물을 꺼냅니다), 재거리 가루를 넣고 5~7분간 끓여서 모든 생냄새가 없어질 때까지 끓입니다.
• 이제, 갈은 반죽과 물 2컵을 더합니다. 원하는 농도가 되도록 물을 조절합니다. 그레이비는 식으면 약간 걸쭉해집니다.
• 이제 소금을 넣고 잘 저어주세요.
• 그레이비가 원하는 만큼 걸쭉해질 때까지 5분 더 끓입니다.
• 마지막으로 카레 잎을 몇 개 넣고 2분 더 끓입니다.
• 불을 끄세요. 뜨거운 밥과 함께 서빙하고 즐기세요!

블로그의 다른 케랄라 요리법:

앞으로 더 많은 내용이 나올 예정입니다!!…..기대해 주세요!!

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행복한 요리

건배!!

파드마.