운나카야 레시피 | 말라바르 운나카야 만드는 법

운나카야 레시피는 잘 익은 질경이 바나나, 코코넛, 버터 기름으로 만든 말라바르 과자입니다. 바나나를 찌고 으깬 다음 코코넛 충전재로 채우고 바삭해질 때까지 튀겨냅니다. 케랄라 넨드란 바나나를 사용한 심플한 과자인데 달콤한 속재료를 넣어 튀겨 먹으면 정말 맛있습니다. 이 블로그 게시물에서는 단계별 사진과 비디오를 통해 말라바르 운나카야를 만드는 방법을 알아보세요.

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말라바르 운나카야

보자마자 감동을 받았던 메뉴 중 하나입니다. 즉시 나는 그것을 시도해보기로 결정했습니다. 그것은 매우 쉽고 가지고 있는 몇 가지 재료만으로 만들 수 있습니다. 우리가 Ethan pazham이라고 부르는 케랄라 바나나는 우리 집의 필수품입니다. 우리 집에는 늘 잘 익은 바나나가 잔뜩 놓여 있어요. 일반적으로 우리는 nendrapazham 로스트, pazham pori 또는 바삭한 속을 채운 바나나를 만듭니다. 하지만 이 운나카야는 나의 최근 집착으로 바뀌었습니다.

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레시피에는 몇 가지 재료만 사용됩니다. 나는 껍질을 벗긴 바나나를 전자레인지에 2~3분 동안 돌려서 찌는 것을 포함한 모든 지름길을 택합니다. 넨드란 바나나를 찌는 쉬운 방법입니다. 그리고 이 요리는 케랄라 바나나로 만들어야 하며, 다른 종류의 바나나는 작동하지 않습니다.

운나카야 소개

nendran 바나나, Ethan pazham, 잘 익은 질경이 또는 nendrapazham으로도 알려진 케랄라 바나나는 이 nendrapazham pradhaman 및 pazham neraichathu를 포함하여 케랄라에서 많은 특산품을 만드는 데 사용되는 인기 있는 케랄라 바나나 품종입니다. 이 운나카야도 잘 익은 질경이를 사용하여 이 요리를 만들었습니다.

운나카야 레시피는 잘 익은 질경이 바나나, 코코넛, 버터 기름으로 만든 말라바르 과자입니다. 바나나를 찌고 으깬 다음 코코넛 충전재로 채우고 바삭해질 때까지 튀겨냅니다. 이 요리법은 말라바르 진미입니다. 이 요리의 또 다른 버전이 있는데, 충전물에 계란을 추가합니다. 하지만 저는 계란을 생략하고 완전 채식으로 만들었어요.

레시피도 만드는 방법이 초간단해요. 먼저 바나나를 쪄서 잘 으깨고 달콤한 코코넛 필링을 채워 황금빛 갈색이 될 때까지 튀겨냅니다. 맛 자체도 훌륭하지만, 술라이마니 차 한잔과 함께 즐기면 한층 더 맛있습니다.

비슷한 요리법

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우니야팜
네이 압팜

운나카야 레시피 영상 보기

운나카야 재료

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잘 익은 바나나 – 이 요리를 만드는 데 사용되는 유일한 바나나 품종은 Nendrapazham입니다. 이 케랄라 바나나는 쪄서 으깨서 외부 코팅을 만듭니다. 찜기에 찌셔도 되고, 전자레인지를 이용해 빠르게 찌셔도 됩니다.

기름 – 운나카야를 튀기려면 코코넛 오일을 사용하는 것이 중요합니다. 풍미와 독특한 맛을 더해줍니다.

기 – 나는 버터 기름을 사용하여 달콤한 토스트 향을 더하는 코코넛을 볶습니다. 버터 대신 코코넛 오일을 사용해도 됩니다.

코코넛 – 충전재로 갓 갈은 코코넛을 사용하세요. 코코넛을 갈는 경우 믹서기에 코코넛을 몇 번 갈아서 거칠게 으깨서 더 균일하게 만드십시오.

설탕 – 코코넛을 달게 만들기 위해 설탕이나 재거리를 사용할 수 있습니다. 원래는 설탕을 더 좋아하는데, 채워서 튀겨도 촉촉함이 유지되더라구요. 하지만 레시피 영상에서 들쭉날쭉한 버전을 공유했어요.

카다몬 파우더 – 운나카야에서 사용되는 유일한 향료는 카다몬입니다. 충전재에 으깬 카다몬을 조금 추가해야 합니다.

견과류 및 말린 과일 – 저는 캐슈넛과 건포도를 사용했어요. 바담이나 호두를 사용해도 됩니다.

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Malabar Unnakaya의 쉬운 3단계

찐 바나나 – 바나나를 반으로 자릅니다. 찜기에 넣고 10~15분간 쪄주세요. 이제 바나나를 조금 식힌 후 껍질을 벗겨내고 잘 으깨주세요. 같은 분량으로 나누어 따로 보관해두세요.

운나카야 채우기 – 팬에 버터 기름을 녹이고 캐슈넛과 건포도를 넣고 분간 볶습니다. 코코넛을 넣고 잘 버무려주세요. 설탕과 카다몬 가루를 넣으세요. 설탕이 녹기 시작할 때까지 잘 섞으세요. 그릇에 꺼내어 조금 식혀주세요.

성형 및 튀김 – 이제 바나나 반죽의 한 부분을 가져다가 편평하게 펴고 코코넛 속을 숟가락으로 담아서 잘 덮고 밀봉하세요. 황금색이 될 때까지 기름에 튀겨주세요. 조직에 긴장을 가하세요. 제공하다

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운나카야 만드는 법(단계별 그림)

김이 나는 바나나

1)질경이 또는 nendranpazham으로도 알려진 잘 익은 케랄라 바나나를 섭취하세요. 반으로 잘라 찜기에 넣고 12~15분간 쪄주세요. 또는 껍질을 벗긴 채로 전자레인지에 2~3분 동안 쪄도 됩니다.

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2) 이제 바나나가 쪄졌습니다. 손이 데지 않고 다룰 수 있도록 식혀주세요.

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으깬 바나나 준비하기

3) 바나나 껍질을 벗겨 그릇에 담아주세요.

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4) 감자 으깨기나 포크를 이용해 바나나를 으깨기 시작합니다.

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5) 이제 정말 잘 으깨졌습니다. 매끄러운지 확인하세요.

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6) 같은 분량으로 나누어 따로 보관해 주세요.

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채우기 만들기

7)팬에 버터를 데워주세요. 캐슈넛과 건포도를 추가합니다.

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8) 견과류를 황금색이 될 때까지 볶습니다. 잘게 썬 아몬드나 원하는 견과류를 추가해도 됩니다.

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9) 갓 간 코코넛을 팬에 넣습니다.

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10) 코코넛을 약불에서 2분간 볶습니다.

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11) 설탕을 넣고 잘 섞어주세요. 설탕 대신에 재갈을 사용해도 됩니다. 설탕이 녹기 시작하도록 몇 분 동안 요리하세요.

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12) 이제 풍미를 위해 카다몬을 넣고 섞으세요.

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16) 이것이 당신의 충전물입니다. 식힐 수 있도록 따로 보관하세요.

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운나카야 형성

17) 바나나를 조금 떼어주세요.

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18) 이렇게 살짝 펴주세요.

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19) 충전재에 숟가락을 넣습니다.

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20) 가장자리를 모아서 잘 밀봉해주세요.

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21) 이제 운나카야는 봉인되었습니다.

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22) 모양을 매끄럽게 다듬어 따로 보관해 주세요.

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23)운나카야는 모두 모양이 잘 잡혀있습니다.

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운나카야 튀김

24)카다이에 코코넛 오일을 데워주세요. 운나카야를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

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25)운나카야를 황금빛 갈색이 될 때까지 튀겨주세요. 긴장을 풀고 따로 보관하십시오.

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26)즐기세요.

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전문가 팁

• 모양을 유지하고 충전용 외부 코팅을 만드는 케랄라 품종 바나나를 사용합니다.
• 속을 재거리나 설탕으로 달게 만들 수 있습니다.
• pazham nerachathu에 사용하는 것처럼 충전재에 poha를 사용할 수 있습니다.
• 튀김에는 코코넛 오일이 선호되지만 원하는 오일을 사용해도 됩니다.
• 원하는 대로 운나카야를 만들 수 있습니다. 패티스처럼 작은 공 모양으로 만들 수도 있습니다.

보관 및 서빙

모양을 만든 운나카야는 용기에 담아 냉장고에 최대 5일 동안 보관할 수 있습니다. 필요할 때마다 튀길 수 있습니다. 요리한 운나카야는 뜨거운 차나 커피와 함께 먹으면 가장 맛있습니다.

FAQ

1)다른 종류의 바나나를 사용해도 되나요?

운나카야는 케랄라 품종의 바나나로 만들어야 하며, 다른 종류의 바나나는 작동하지 않습니다. 질경이는 수분 함량이 적어 결합에 도움이 됩니다.

2) 일반 기름에 튀겨도 되나요?

플라오부르는 코코넛 오일을 권장하지만 운나카야는 어떤 기름에나 튀길 수 있습니다. 정제유, 해바라기유 등 어떤 중성유도 사용 가능합니다.

3) 설탕 대신 재갈을 사용해도 되나요?

네, 설탕 대신에 재거리를 충전물에 사용해도 됩니다. 링크된 영상에서는 재거리(Jaggery)를 사용했습니다.

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📖 레시피 카드

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