먼저 녹색 고추와 마늘 50g을 굵게 갈아줍니다.
암라를 15~20분 동안 쪄서 부드럽고 풍미가 스며들게 합니다.
암라를 찜하는 동안 참깨에 주의를 기울이세요. 참깨 100g을 견과류 향이 날 때까지 볶습니다. 별도의 팬에 커민 씨앗 1티스푼, 호로파 씨앗 1/2티스푼, 얇은 머스타드 씨앗 1큰술을 색깔이 변할 때까지 가열합니다. 참깨를 넣고 잠깐 볶은 다음 식힙니다. 혼합물을 갈아서 가루로 만듭니다.
팬에 참기름이나 땅콩기름 150~200g을 넣고 가열합니다.
찐 암라를 팬에 넣고 1-2분 동안 익혀서 풍미가 흡수되도록 합니다. 다 익으면 암라를 기름에서 꺼냅니다.
같은 팬에 겨자씨 1/2작은술, 커민씨 1/2작은술, 굵게 갈은 청고추를 넣습니다. 1분간 볶아 기름에 향긋한 향신료를 주입합니다.
불을 끄고, 굵게 갈은 마늘을 혼합물에 넣습니다. 잘 저어주고 소금을 넣어 맛을 냅니다.
다음으로, 1/2티스푼의 강황가루와 함께 가루 참깨 혼합물을 넣습니다. 균일하게 섞어서 맛의 조화로운 블렌드를 만드십시오.
마지막으로, 이전에 튀긴 암라를 혼합물에 첨가합니다. 부드럽게 섞어서 암라가 풍부하고 풍미 있는 혼합물을 흡수하도록 합니다.
피클을 하루 동안 그대로 두어 맛이 섞이고 숙성되도록 합니다.
암라 참깨 피클을 밀폐 용기에 보관하세요. 그 결과 맛있고 향기로운 피클이 완성되어 식사 경험을 한층 더 업그레이드해 줄 것입니다. 찐 밥과 함께 제공하고 이 텔랑가나 특선 요리의 독특한 맛을 음미하세요!
