스크래치부터 만드는 쉬운 기본 팬케이크 레시피

집에서 완벽한 팬케이크를 만드는 것은 솔직히 큰 업적이 아닙니다. 이와 같은 올바른 쉬운 레시피가 있다면 누구나 부엌에 이미 있는 몇 가지 재료만으로 완벽하고 부드럽고 맛있는 팬케이크를 집에서 만들 수 있습니다.

저를 믿으세요. 한번 만들어 보면 이 간단한 팬케이크 레시피가 처음부터 수제 팬케이크를 만드는 데 꼭 필요한 레시피가 될 겁니다. 박스형 믹스보다 훨씬 맛있어요.

수년에 걸쳐 저는 기본 팬케이크를 만드는 다양한 방법을 시도했고, 비율 등을 조정했으며, 많은 레시피를 시도했습니다. 이 수제 팬케이크 레시피가 승자였고, 그 이후로 팬케이크를 만드는 데만 사용했습니다.

우리는 팬케이크를 좋아하는 가족입니다. 주말 브런치, “저녁으로 아침 식사” 날, 도시락, 일상 아침 식사, 특별한 날에도 팬케이크를 만듭니다. 촛불을 켠 팬케이크 더미는 우리 가족의 생일 아침 전통입니다.

우리는 이 애플 시나몬 팬케이크, 라즈베리 화이트 초콜릿 팬케이크, 블루베리 레몬 버터밀크 팬케이크, 초콜릿 칩 아몬드 팬케이크, 딸기 바나나 팬케이크를 좋아합니다. 와플을 더 좋아한다면 이 호박 버터밀크 와플을 시도해야 합니다.

항상 완벽하게 부드러운 팬케이크를 만드는 팁!

• 신선한 재료로 시작하세요밀가루 및/또는 베이킹파우더가 오래되어 유통기한이 지나지 않았는지 확인하세요.
• 과도하게 섞지 마십시오. 저는 과거에 여러 번 이렇게 했고 팬케이크가 왜 푹신하지 않은지 궁금했습니다. 모든 재료가 덩어리 없이 합쳐질 정도로 반죽을 섞습니다.
• 반죽을 쉬게하다. 반죽이 섞이고 준비되면 덮고 팬케이크를 만들기 시작하기 전에 최소 10-15분 동안 쉬게 합니다. 팬케이크 반죽을 쉬게 하면 밀가루가 우유를 완전히 흡수하고 잘 수화되어 글루텐이 이완되어 딱딱하지 않은 팬케이크가 만들어집니다. 또한 팽창제(베이킹 파우더 또는 베이킹 소다)가 반죽에 고르게 분산되어 팬케이크가 요리할 때 더 잘 부풀고 더 부풀어 오릅니다.
• 뜨거운 표면 위에서 요리하세요. 프라이팬이 뜨거워질 때까지 기다렸다가 버터/오일을 넣고 팬케이크 반죽을 넣습니다. 하지만 팬케이크를 구울 때는 불을 중불로 유지합니다. 이렇게 하면 팬케이크가 바닥이 타지 않고 완전히 익을 수 있는 충분한 시간을 얻을 수 있습니다.
• 적절한 시기에 뒤집으세요. 팬케이크의 표면에 작은 공기 방울이 생기기 시작하고 측면이 살짝 단단해 보이면 뒤집어야 합니다.
• 한 번 뒤집으면 두드리거나 누르지 마세요 팬케이크를 그릴에 올려놓으면 됩니다. 그냥 뒤집어서 그대로 두세요.
• 팬케이크를 따뜻하게 제공하세요.

팬케이크를 서빙하기 전에 따뜻하게 유지하는 방법은 무엇입니까?

팬케이크를 베이킹 시트나 오븐용 접시에 올려놓고 서빙할 때까지 200F의 오븐에 넣어둡니다. 다른 모든 요리를 다 마치는 동안 팬케이크는 따뜻하게 유지됩니다.

재료

매일 완벽한 팬케이크를 만들려면 주방에 이미 있는 몇 가지 재료만 있으면 됩니다.

• 밀가루 – 베이킹에 사용하는 모든 용도의 밀가루를 사용하세요. 통곡물 밀가루를 사용하는 경우 밀가루를 적절히 수화시키기 위해 더 많은 액체가 필요합니다. 저는 일반적으로 Kamut All Purpose Flour를 사용합니다. 이것은 일반 다목적 밀가루보다 더 복잡한 곡물로 알려진 Khorasan 밀로 만들어집니다.
• 베이킹파우더 – 베이킹파우더는 요리할 때 반죽을 부풀게 하는 팽창제 역할을 하여 더 푹신한 팬케이크를 만듭니다.
• 소금 – 소금을 살짝 넣으면 팬케이크의 풍미가 살아납니다.
• 우유 – 이 팬케이크를 만들려면 전유를 사용하세요. 밀가루 2컵당 1½컵으로 시작해서 우유 2컵까지 늘려가세요. 각 브랜드와 밀가루 종류마다 수분을 충분히 공급하고 완벽한 팬케이크 반죽을 만들기 위해 약간씩 다른 양의 액체가 필요합니다.
• 계란 – 팬케이크를 만들려면 크고 상온에서 보관한 유기농 계란을 사용하는 것이 가장 좋습니다.
• 버터나 기름 – 녹인 무염 버터나 중성 기름을 사용하세요.

방법

재료를 모으세요

이 요리법에 필요한 건조재료와 습식재료를 모아서 측정해 보세요.

마른 재료를 섞는다

큰 믹싱 볼에 밀가루, 베이킹파우더, 소금을 섞습니다. 따로 보관하세요.

젖은 재료를 섞는다

별도의 그릇에 계란, 우유, 녹인 버터를 넣고 함께 휘핑합니다.

젖은 재료와 마른 재료를 합칩니다.

젖은 재료를 마른 재료에 넣고 덩어리가 없는 매끄러운 반죽이 될 때까지 충분히 섞습니다. 과도하게 섞지 마세요.

반죽을 휴지시키고 오븐을 예열합니다.

팬케이크를 만들기 시작하기 전에 반죽을 최소 10-15분 동안 쉬게 두세요. 팬케이크를 모두 함께 만들 계획이라면 오븐을 200F로 예열하세요. 이렇게 하면 팬케이크를 제공하기 전에 따뜻하게 유지할 수 있습니다.

평소 아침에는 팬케이크를 기다리는 접시를 든 손들이 초조해하는 경우가 많기 때문에, 팬케이크가 완성되자마자 접시에 올려놓기만 하면 됩니다 🙂

팬케이크를 만들려면 프라이팬이나 큰 프라이팬을 데웁니다.

프라이팬을 중불에서 중불로 가열합니다. 프라이팬에 버터, 기름 또는 쿠킹 스프레이를 바릅니다.

팬케이크를 만들어 보세요

아이스크림 스쿱이나 둥근 국자를 사용하여 팬케이크 반죽을 기름칠한 프라이팬에 떠 담습니다. 일반 크기의 팬케이크의 경우, 팬케이크 하나에 반죽을 약 3큰술 사용합니다. 작은 거품이 위에 나타나서 터지고 팬케이크의 측면이 굳기 시작할 때까지 기다렸다가 뒤집습니다.

반대쪽에서 1~2분 더 익히세요. 팬케이크를 뒤집은 후 누르지 마세요.

오븐에 넣어 따뜻하게 보관하거나 서빙하세요

바로 먹거나 오븐용 접시나 베이킹 시트에 담아 예열된 오븐에서 따뜻하게 보관하세요.

기본 팬케이크 레시피의 변형

초콜릿 칩은 초콜릿 칩 팬케이크를 만드는 데 훌륭한 추가 재료입니다. 냉동 블루베리를 이 간단한 팬케이크 반죽에 넣어 블루베리 팬케이크를 만들어 보세요.

제안 제공

이 기본적인 푹신한 팬케이크는 약간의 버터와 오래된 메이플 시럽을 곁들여 따뜻하게 제공하는 것이 가장 좋습니다. 하지만 다른 과일 시럽, 초콜릿 시럽, 혼합 베리 콤포트, 휘핑크림, 스프링클, 가루 설탕 등을 항상 사용할 수 있습니다. 신선한 과일을 곁들이는 것도 좋은 선택입니다.

남은 팬케이크를 어떻게 보관하나요?

남은 팬케이크는 기밀 용기에 넣어 냉장고에 보관하면 최대 1주일 동안 보관할 수 있습니다.

남은 팬케이크 반죽은 어떻게 보관하나요?

남은 팬케이크 반죽은 밀폐 용기에 담아 냉장고에 최대 3일까지 보관할 수 있습니다. 팬케이크 반죽을 미리 또는 전날 밤에 만들어 냉장고에 보관해두면 아침에 팬케이크를 만들 수 있습니다.

팬케이크를 얼리는 방법?

익힌 팬케이크와 팬케이크 반죽은 모두 냉동할 수 있습니다.

익힌 팬케이크를 동결하려면팬케이크를 베이킹 시트에 한 겹으로 깔고 몇 시간 또는 밤새도록 냉동합니다. 냉동되면 지퍼백과 같은 냉동실용 백에 옮겨 최대 3개월 동안 냉동실에 보관합니다.

팬케이크 반죽을 얼리려면반죽을 냉동실용 백에 붓고 냉동실에 평평하게 놓습니다. 백에 약간의 공간을 남겨두고 완전히 채우지 않도록 합니다. 팬케이크를 만들기 전에 냉장고에서 밤새 해동한 다음 거의 실온으로 해동합니다.

팬케이크를 다시 데우는 방법?

냉동 팬케이크를 다시 데우려면 – 오븐을 350F로 예열합니다. 팬케이크를 베이킹 시트에 깔고 예열된 오븐에서 7-10분 동안 데웁니다.

냉장 팬케이크를 다시 데우려면 – 냉장 팬케이크도 오븐에서 데우는 것이 가장 좋습니다. 베이킹 시트에 깔고 350F로 예열된 오븐에서 약 2~3분간 데웁니다. 토스터를 사용하여 팬케이크를 데울 수도 있습니다.

무엇을 하든, 팬케이크를 데우기 위해 전자레인지를 사용하지 마세요. 그냥 질퍽한 팬케이크가 될 뿐입니다.

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