쉬운 무화과잼 – 카레부

재료

참고: 이 글의 마지막에 있는 레시피 카드에서 정확한 수량을 확인하실 수 있습니다.

• 신선한 무화과 – 저는 신선한 무화과의 브라운 터키와 타이거 품종을 사용했는데, 그 화려한 붉은 보라색 내부와 달콤하고 강렬한 풍미 때문입니다. 그것들은 잼에 아름답고 생생한 붉은 색조를 줍니다.
• 설탕 – 이 레시피에는 일반 설탕이 잘 맞으며 무화과의 단맛에 따라 조절할 수 있습니다. 원하시면 갈색 설탕을 사용할 수도 있습니다.
• 레몬 – 신선한 레몬즙은 단맛을 균형 있게 조절하고 과일의 선명한 색상을 보존하는 데 도움이 되는 신맛을 더합니다. 또한 잼에 두껍고 펴 바를 수 있는 농도를 얻는 데 도움이 됩니다.

무화과잼 만드는 법

• 바닥이 두꺼운 팬에 다진 무화과, 설탕, 레몬즙, 물을 넣고 섞습니다.
• 가끔 저어가며 중불로 혼합물을 가열하여 끓이고 설탕이 완전히 녹을 때까지 끓입니다.

• 혼합물이 끓으면 불을 약하게 합니다.
• 무화과가 부서지고 부드러워지며 혼합물이 걸쭉해지기 시작하면 가끔 저어주면서 약 15~20분 동안 끓입니다. 메모: 저는 넓은 4쿼트 캐서롤 팬을 사용했는데, 표면적이 더 넓어서 무화과를 더 빨리 요리하는 데 도움이 되었습니다.

• 디지털 온도계를 사용하여 완성도를 확인하고 온도가 점차 120°F에 도달하는지 확인합니다. 또는 주걱을 사용하여 혼합물을 들어 올려 팬에 다시 떨어뜨려 농도를 테스트할 수 있습니다. 마지막 몇 방울은 더 걸쭉해야 하며 떨어지는 데 더 오래 걸립니다.
• 불을 끄고 잼이 식은 후 감자 으깨기나 핸드 블렌더를 사용하여 으깨서 원하는 농도가 될 때까지 섞습니다.

• 잼을 유리 병에 숟가락으로 덜어 넣고 냉장고에 보관하기 전에 실온으로 식힙니다. 냉장고에 최대 2개월 동안 보관할 수 있습니다.