사워도우 풀어파트 롤(비트뿌리 및 리코타 필링 포함)

풀어파트 롤은 테이블 주위에 모여 함께 빵을 나누기 위해 친구나 가족을 위한 것입니다(말 그대로!). 저는 공동 식사를 염두에 두고 크리미한 비트 뿌리와 리코타 필링이 가득 들어 있는 질퍽하고 톡 쏘는 사워도우 풀어파트 롤을 만들었습니다. 아무렇지도 않게 테이블 주위에 둘러앉아 음료수와 손가락으로 간단히 집어서 먹을 수 있는 쉬운 음식을 공유한다는 생각에는 위안과 편안함이 있습니다. 매력은 매우 유기적입니다.

반죽 만들기

나는 일반 풀 분리형 반죽 대신 이 사워도우 풀 분리 롤을 선택했습니다. 왜냐하면 제 병에는 폐기된 사워도우가 가득 들어 있었고 제 빵은 한 차원 이상의 풍미를 갖기를 원했기 때문입니다. 사워도우 폐기를 추가하면 빵 부스러기에 발효된 탕의 기분 좋은 촉감을 줄 뿐만 아니라 공기가 더 풍부해지고 쫄깃한 부드러움도 더해졌습니다. 사진에서 볼 수 있듯이 이 버터 같은 롤은 말랑말랑하고 열린 빵 부스러기와 함께 폭신한 것으로 나타났습니다. 사워도우가 없어도 이 롤을 만들 수 있습니다. 버린 것의 무게(이 경우 60g)를 반으로 나누면 됩니다(예: 30g + 30g). 밀가루 30g과 우유 30g을 레시피에 추가하고 인스턴트 활성 이스트 1티스푼을 레시피에 추가하세요. 그리고 쓰여진 대로 나머지 레시피를 따르세요.

반죽이 쫄깃하고 부드럽고 부드러워 생각보다 만들기가 훨씬 쉽습니다. 충전재를 사용하면 다루기가 약간 엉성할 수도 있지만 걱정하지 마세요. 부드럽게 다루면 잘 붙을 것입니다. 나는 반 배치를 만들었습니다. 군중에게 먹이를 주기 위해 조리법을 두 배로 쉽게 늘릴 수 있습니다. 모든 재료가 실온에 있고 차갑지 않은지 확인하세요. 이렇게 하면 효모가 활성화되어 반죽이 원하는 크기로 부풀어오르는 데 도움이 됩니다. 두배로 늘렸을 때의 모습입니다.

비트 뿌리와 리코타 필링

저는 사워도우 풀어파트 롤에 치즈 맛이 나고 크림 같은 비트 뿌리와 리코타 치즈를 채웠습니다. 나는 마늘 몇 쪽과 함께 비트 뿌리를 오븐에 구운 다음 리코타 치즈, 페타 치즈, 회향 씨와 계피를 뿌렸습니다. 그 결과 은은한 향신료 향이 가미된 풍부하고 크림 같은 혼합물이 탄생했습니다. 이 필링은 정말 맛있어요. 약속해요. 손가락이 핥을 정도로 맛있기 때문에 내 레시피는 약간의 추가 비용을 만들어 뜨거운 토스트에 듬뿍 바르거나 크래커를 담그거나 계란 후라이와 함께 먹기 위해 계속 사용합니다.

롤 조립

이 레시피는 어렵지 않습니다. 필요한 것은 약간의 인내심과 부드러운 핸들링뿐입니다. 결과는 그만한 가치가 있습니다. 필링을 펼친 후 접기 쉽도록 반죽을 너무 얇게 밀지 마세요. 매우 날카로운 칼이나 주방용 끈을 사용하여 굴린 통나무를 1인치 두께의 롤로 자릅니다. 7-8 롤을 얻어야합니다. 롤이 완벽하게 둥글지 않더라도 걱정하지 마세요. 팬에 배열하면 모양이 약간 흐려집니다. 어쨌든 그들은 조금 시골스러워야 합니다. 내 것도 보시다시피 완벽한 라운드는 아니었지만 부드럽고 너무 맛있었습니다.