사워도우 소파필라스 – Zesty South Indian Kitchen

게시됨: 2024년 7월 22일 ·에 의해 스와티.이 게시물에는 제휴 링크가 포함될 수 있습니다.

사워도우 버려지로 만든 맛있는 사워도우 소파필라스, 이 퍼프 밀가루 페이스트리는 가루 설탕/계피 설탕 또는 꿀을 살짝 첨가하면 훌륭한 디저트가 됩니다.

소파필라스의 역사

소파필라는 미국 남서부, 특히 뉴멕시코에서 유래된 튀긴 페이스트리의 일종입니다. 소파필라의 정확한 기원은 불분명하지만 스페인과 아메리카 원주민의 요리 전통의 영향을 받은 것으로 여겨집니다.

1. 스페인의 영향: “소파필라”는 스페인어 “소파이파”에서 유래한 것으로, 달콤한 튀긴 페이스트리를 뜻합니다. 스페인 정착민들은 다양한 튀긴 반죽 레시피를 포함하여 요리 기술을 아메리카로 가져왔습니다.
2. 아메리카 원주민의 영향: 미국 남서부의 원주민들은 자신들만의 튀긴 빵을 먹었는데, 이것이 스페인의 기술과 결합되어 소파피야가 탄생했을 가능성이 있습니다.
3. 뉴멕시코: 소파필라는 뉴멕시코에서 특히 인기를 얻었는데, 종종 디저트로 제공되거나 짭짤한 요리와 함께 제공됩니다. 일반적으로 가볍고 푹신하며 내부가 비어 있어 꿀, 시럽 또는 기타 달콤하거나 짭짤한 재료로 채우기에 완벽합니다.

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사워도우 소파필라 만드는 법

사워도우 소파필라를 만들려면 다음과 같은 재료가 필요합니다.

• 소파필라 재료
• 밀가루: 표백되지 않은 다용도 밀가루를 사용하세요.
• 단축: 버터가 아닌 쇼트닝으로 완벽하게 부드럽고 푹신한 소파필라를 만들었습니다.
• 베이킹파우더: 베이킹파우더는 레바너 역할을 하여 반죽을 부풀립니다.
• 사워도우 스타터/폐기: 어떤 종류의 사워도우 스타터나 폐기품도 사용할 수 있습니다. (100% 수화 스타터/폐기품 사용)
• 소금:소금을 살짝 첨가하면 소파필라의 전체적인 풍미가 향상됩니다.
• 물: 차가운 물이 아닌 따뜻한 물을 레시피에 추가하세요.
• 기름: 튀김에는 기름 2쿼트가 필요합니다. 저는 땅콩 기름을 사용했지만, 좋아하는 기름을 사용해도 됩니다.
• 계피 설탕, 가루 설탕, 꿀 꼭대기에 올랐다

수량은 레시피 카드를 참조하세요.

교육사워도우 소파필라스를 만드는 방법은?

집에서 이 소파필라를 만들면:

먼저, 마른 재료, 밀가루, 소금, 베이킹파우더, 사워도우 디스카드/스타터, 쇼트닝을 섞은 다음 물을 넣어 섞습니다. 그리고 부드럽고 유연한 반죽을 만듭니다.

실온에서 20~30분 정도 방치합니다.

반죽을 펴서 쐐기 모양으로 자릅니다. 정사각형 모양으로도 잘라도 됩니다.

반죽을 양쪽이 황금색이 될 때까지 튀깁니다.

종이 타월로 물기를 제거합니다.

즐기다

사워도우 소파필라를 어떻게 제공하나요?

디저트로 제공하거나 짭짤한 요리로 제공할 수 있습니다. 디저트로 제공하는 경우 가루 설탕을 뿌려 제공할 수 있습니다. 계피 설탕에 굴리거나 꿀을 곁들여 제공할 수 있습니다.

다진 쇠고기나 닭고기 등 풍미 있는 재료로 가득 찬 짭짤한 요리를 칠리와 치즈를 얹고, 상추와 토마토를 곁들여 메인 요리로 제공할 계획이라면,

저장

튀긴 소파필라는 신선하게 먹는 것이 가장 좋습니다. 또한 토핑 없이 기밀 용기에 담아 2~3일 보관한 다음 200~300F의 오븐에서 7~10분 동안 다시 데울 수 있습니다.

반죽은 최대 한 달까지 냉동할 수 있습니다. 사용할 준비가 되면 반죽을 해동하고 튀기세요.

자주 묻는 질문

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편성

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