여기가 완벽해요 사부다나 탈리피스 조리법 – 가장자리는 바삭하고 중앙은 부드럽고 풍미가 가득합니다. 단식일, 아침, 점심 또는 맛있는 간식으로 이상적인 이 요리는 만들기 쉽고 글루텐이 없으며 완전 채식입니다. 전통 마하라슈트라인이 가장 좋아하는 이 요리를 준비하고, 보관하고, 즐기는 방법을 알아보세요!
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사부다나 탈리피스란 무엇인가요?
사부다나 탈리피스 단식(Vrat) 기간 동안 자주 즐기는 인기 있는 마하라슈트라 요리입니다. 이 바삭하고 맛있는 팬케이크는 사고진주(사부다나), 감자, 땅콩으로 만들어지며 풍미가 가득합니다.
Sabudana Thalipeeth는 Sabudana Khichdi와 Sabudana Vada 사이의 완벽한 균형을 제공합니다. 이 탈리피트는 바삭바삭한 가장자리와 부드럽고 부드러운 중앙이 기분 좋은 대비를 제공합니다. 질감과 풍미의 조합은 믿을 수 없을 만큼 만족스럽습니다. 단식을 자주 하지 않더라도 사부다나 탈리피스는 맛있고 건강에 좋은 기분 전환으로 언제든지 즐길 수 있는 요리입니다.
단식 또는 브라트는 인도의 중요한 영적 관습으로, 일년 내내 다양한 종교 축제와 특별한 날에 지켜집니다. 월 쉬라반 (7~8월)은 시바 경에게 헌정되는 날로 금식에 특히 중요합니다. 이 기간 동안 신자들은 과일, 우유, 사부다나(사고 진주)와 감자로 만든 요리와 같은 단식에 적합한 특정한 음식만 먹는 등 엄격한 식생활 규칙을 따르는 경우가 많습니다.
특히 이번 Shravan의 상서로운 달에 엄마의 요리법을 공유하게 되어 매우 기쁩니다. 우리 가족처럼 당신도 그것을 즐기길 바랍니다!
재료
- 사부다나(사고 진주) – 하룻밤 동안 담가두면 이 진주가 핵심 성분으로 부드럽고 쫄깃한 식감을 선사합니다.
- 삶은 감자 – 탈리페스에 바인딩과 은은하고 흙내 나는 맛을 더해줍니다.
- 구운 땅콩 – 땅콩을 갈아서 아삭한 식감과 고소한 맛을 더해줍니다.
- 녹색 고추 – 잘게 썰어서 탈리페스에 매콤한 맛을 더해줍니다.
- 커민 씨앗(지라) – 탈리페스에 따뜻함과 약간의 흙향을 더해줍니다.
- 신선한 고수 – 잘게 썬 고수풀은 신선한 허브 향과 풍미를 더해주지만 원하시면 생략하실 수 있습니다.
- 레몬 – 갓 짜낸 레몬 주스는 모든 맛의 균형을 맞추면서 상쾌한 맛을 더해줍니다.
사부다나 탈리피트 만드는 법
- 사부다나를 헹구고 물기를 빼세요. 부드러워지고 통통해질 때까지 약 4~6시간 또는 하룻밤 동안 물에 담가둡니다.
- 감자를 삶아 식힌다. 껍질을 벗기고 으깨세요.
- 큰 믹싱볼에 불린 사부다나, 삶아 으깬 감자, 땅콩 간 것, 커민 씨, 다진 녹색 고추, 고수, 소금, 설탕, 레몬 주스를 섞습니다.
- 재료를 잘 섞어 반죽을 만듭니다. 필요한 경우 반죽을 묶는 데 도움이 되도록 약간의 물을 뿌리십시오.
- 반죽을 같은 크기의 공 8개로 나눕니다.
- 공 하나를 가져다가 양피지 위에 올려 놓습니다. 손가락에 약간의 오일을 바르고 반죽 볼을 가볍게 눌러 직경 약 5인치의 얇은 탈리피트를 만듭니다. 원하는대로 탈리피스를 얇거나 두껍게 만들 수 있습니다. 탈리피스 중앙에 작은 구멍을 뚫어주면 고르게 익는 데 도움이 됩니다.
- 팬을 약한 불로 예열하세요. 양피지로 조심스럽게 탈리피스를 집어 뜨거운 팬 위에 올려 놓습니다.
- 중앙과 측면 주위에 약간의 오일이나 기버터를 추가합니다. 바닥이 황금빛 갈색이 될 때까지 2~3분간 조리합니다. 한쪽 면이 황금빛 갈색이 되고 바삭해질 때까지 중간 불로 요리한 다음 뒤집어 반대쪽도 요리합니다. 바삭한 질감을 보장하려면 필요에 따라 버터 기름이나 오일을 더 첨가하세요. 너무 여러번 뒤집지 않도록 주의하세요.
피복재
사부다나 탈리피스를 요구르트, 땅콩 처트니 또는 톡 쏘는 피클과 함께 제공하세요.
보관
- 보관하기 전에 탈리피스를 실온에서 완전히 식혀주세요. 쌓아야 할 경우 각 탈리피 사이에 양피지나 왁스 종이를 놓아 서로 달라붙는 것을 방지하세요. 밀폐용기에 담아 2~3일 동안 냉장 보관하세요.
- 먹을 준비가 되면 타와 또는 달라붙지 않는 팬에 탈리피스가 완전히 따뜻해질 때까지 중간 불로 다시 가열하세요. 이렇게 하면 바삭함을 회복하는 데 도움이 됩니다.
- 장기간 보관하고 싶다면 탈리피스를 얼려두세요. 베이킹 시트에 한 겹으로 쌓아서 개별적으로 얼린 다음 냉동고에 안전한 봉지나 용기에 담으세요. 팬이나 타와에서 냉동 상태를 직접 재가열하세요.
팁
- 요리할 때 딱딱해지지 않도록 사부다나를 잘 담가두세요.
- 청양고추의 양을 조절하여 매운맛을 조절할 수 있습니다.
- 반죽을 미리 만드세요 – 반죽을 미리 준비해 냉장보관하시면 최대 2일까지 가능합니다. 즐길 준비가 되면 신선하게 탈리피스를 모양을 만들고 요리하세요.
레시피
사부다나 탈리피스
아침 식사나 단식일에 딱 맞는 전통 마하라슈트리식 플랫브레드인 사부다나 탈리피스를 만드는 방법을 알아보세요. 이 글루텐 프리 레시피는 쉽고 맛있으며 영양가도 높습니다!
제공량: 4
칼로리: 286칼로리
지침
사부다나를 헹구고 물기를 빼세요. 부드러워지고 통통해질 때까지 약 4~6시간 또는 하룻밤 동안 물에 담가둡니다.
큰 믹싱볼에 불린 사부다나, 삶아서 으깬 감자, 땅콩 간 것, 커민 씨, 다진 녹색 고추, 고수, 소금 설탕, 레몬 주스를 섞습니다.
재료를 잘 섞어 반죽을 만듭니다. 필요한 경우 반죽을 묶는 데 도움이 되도록 약간의 물을 뿌리십시오. 반죽을 같은 크기의 공 8개로 나눕니다.
팬을 약한 불로 예열하세요.
공 하나를 가져다가 양피지 위에 놓습니다. 손가락에 약간의 오일을 바르고 반죽 볼을 가볍게 눌러 직경 약 5인치의 얇은 탈리피트를 만듭니다. 원하는대로 탈리피스를 얇거나 두껍게 만들 수 있습니다.
탈리피스 중앙에 작은 구멍을 뚫어주면 고르게 익는 데 도움이 됩니다. 양피지로 조심스럽게 탈리피스를 집어 뜨거운 팬 위에 올려 놓습니다.
중앙과 측면 주위에 약간의 오일이나 기버터를 추가합니다. 바닥이 황금빛 갈색이 될 때까지 2~3분간 조리합니다. 한쪽 면이 황금빛 갈색이 되고 바삭해질 때까지 중간 불로 요리한 다음 뒤집어 반대쪽도 요리합니다. 바삭한 질감을 보장하려면 필요에 따라 버터 기름이나 오일을 더 첨가하세요. Tip – 너무 여러번 뒤집지 않도록 주의하세요.
요구르트, 요구르트 처트니 또는 톡 쏘는 피클을 곁들여 뜨거운 사부다나 탈리피스를 서빙하세요.
메모
- 요리할 때 딱딱해지지 않도록 사부다나를 잘 담가두세요.
- 청양고추의 양을 조절하여 매운 정도를 조절하시면 됩니다.
- 반죽을 미리 만드세요 – 반죽을 미리 준비해 냉장보관하시면 최대 2일까지 가능합니다. 즐길 준비가 되면 신선하게 탈리피스를 모양을 만들고 요리하세요.
영양물 섭취
칼로리: 286칼로리 | 탄수화물: 58g | 단백질: 5g | 지방: 5g | 포화지방: 1g | 다중불포화지방: 2g | 단일불포화지방: 2g | 나트륨: 1869년mg | 칼륨: 537mg | 섬유: 3g | 설탕: 4g | 비타민 A: 75아이유 | 비타민 C: 10mg | 칼슘: 39mg | 철: 2mg
