빠르고 쉬운 Boondi Raita(Dahi Boondi)

Boondi raita는 바삭한 Boondi(병아리콩 가루 볼)와 가볍게 양념한 크리미한 요거트를 합친 시원한 반찬입니다. 비리아니와 카레에 완벽하게 어울려 따뜻함과 풍미를 더해 식사를 아름답게 마무리합니다.

분디란 무엇인가요?

“boondi”라는 용어는 물방울을 뜻하는 힌디어 단어 “boond”에서 유래했으며, 병아리콩 가루(베산)로 만든 작고 바삭바삭한 속이 빈 물방울과 비슷해서 적절한 이름을 얻었습니다. Boondi는 두 가지 종류로 판매됩니다. 달콤한 종류는 종종 라두를 만드는 데 사용되고, 짭짤한 종류는 Boondi raitas의 핵심 재료입니다.

부온디 만드는 법

부온디를 만들려면 병아리콩 가루와 물을 간단히 섞어서 부드러운 반죽을 만듭니다. 풍미를 위해 소금을 넣고, 짭짤한 맛을 위해 고춧가루를 조금 넣습니다. 달콤하게 만들고 싶으신가요? 사프란을 넣어서 아름다운 황금빛을 더하세요.

다음으로, 뜨거운 기름 위에 놓인 구멍이 난 국자를 통해 반죽을 부드럽게 부어 작은 물방울을 만듭니다. 바삭해질 때까지 튀깁니다. 달콤한 분디의 경우, 한 단계 더 있습니다. 설탕 시럽에 담가서 단맛을 주입합니다.

상점에서 판매하는 분디 – 어떤 종류를 사야 할까?

집에서도 분디를 만들 수 있지만, 빠르고 맛있는 분디 라이터를 원한다면 매장에서 판매하는 분디가 환상적인 단축법입니다. 인도 식료품점에서 쇼핑할 때 두 가지 종류의 짭짤한 분디를 볼 수 있습니다. 가볍게 소금을 뿌린 클래식한 플레인 분디와 매콤한 마살라 분디입니다.

대부분 사람들은 라이터에 플레인 분디를 선호하지만, 마살라 종류를 시도해 보는 건 어떨까요? 마살라 분디를 사용할 때는 라이터의 풍미가 균형을 이루도록 향신료를 조절하세요.

작은 팁: 선반에서 갓 나온 분디 패킷을 구매해 보세요. 이상적으로는 지난 몇 달 동안 제조된 것이어야 합니다. 6개월 이상 보관되어 있다면 맛이 좋지 않을 수 있습니다.

부온디 라이타 만드는 법

단계별 지침

1. Boondi Raita를 만들려면 우유, 소금, 차트 마살라, 칠리 가루, 설탕, 으깬 말린 민트 잎을 요거트에 넣습니다. 요거트가 부드럽고 크리미하며 흐르는 농도가 될 때까지 휘핑합니다.
2. 플레인 분디의 경우 따뜻한 물에 약 5분간 담가둔 다음, 물을 살짝 짜냅니다. 마살라 분디의 경우 이 단계는 건너뜁니다.
3. 물기를 뺀 분디를 요거트 믹스에 넣습니다. 완전히 저어줍니다.
4. 서빙하기 전 한 시간 정도 냉장고에 넣어 식혀서 차갑게 즐겨보세요.

테스터 노트

1. 우유를 사용하는 경우: 이 라이터에 우유를 첨가하면 두 가지 목적이 있습니다. 요거트의 신맛을 줄이고 부드럽고 흐르는 질감을 얻는 데 도움이 됩니다. 일반 요거트 대신 그리스 요거트를 선호한다면 원하는 질감에 도달할 때까지 우유나 물의 양을 늘리세요.
2. 부온디 담그기: 따뜻한 물에 분디를 담가두면 과도한 기름을 제거하고 부드럽게 만드는 데 도움이 됩니다. 라이터에 더 바삭한 식감을 원하시나요? 분디를 담가두지 않고 요거트에 직접 넣어도 됩니다. 이 추가 담가두기 단계는 보통 플레인 분디에만 적용되며 마살라 분디에는 적용되지 않습니다.

변형

• 마살라 또는 카라 분디: 플레인 분디 대신 마살라나 카라(매운) 분디를 사용할 수 있습니다. 마살라 분디는 이미 매콤하므로 칠리 가루 양을 그에 맞게 줄이세요.
• 검은 소금 (칼라 나막): 차트 마살라를 검은 소금으로 대체하세요. 둘 다 사용하지 마세요. 너무 과도합니다.
• 볶은 커민가루: 볶은 커민 가루(시중에서 구입하거나 직접 만든 것)가 있다면 풍미를 강화하기 위해 1/2티스푼을 첨가하세요.
• 신선한 민트 잎: 더욱 생생한 맛을 위해 말린 민트 잎 대신 신선한 민트 잎을 사용하세요.

미리 준비하는 방법

미리 분디 라이타를 위한 요거트 베이스를 준비하면 시간을 절약할 수 있습니다. 요거트, 우유, 소금, 차트 마살라, 칠리 가루, 설탕, 말린 민트 잎을 섞습니다. 부드럽고 크리미해질 때까지 휘핑한 다음 냉장 보관합니다. 3~4일 전에 만들어서 식사 준비를 간소화할 수 있습니다.

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분디 라이타 레시피

분디 라이타 바삭한 병아리콩 가루 공을 향신료가 들어간 크리미한 요거트에 담가서 만듭니다. 비리아니나 로티, 사이드 디시와 함께 드세요. 식사를 마무리하기에 완벽한 방법입니다.

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준비 시간: 5 분 분

총 시간: 5 분 분

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• 중간 크기의 그릇에 요거트를 넣고 우유, 소금, 차트 마살라, 고춧가루, 설탕, 말린 민트 잎을 넣습니다. 메모: 부드러운 질감을 원하시면 요거트에 넣기 전에 말린 민트 잎을 손가락 사이로 으깨세요.

• 요거트와 우유 혼합물이 부드럽고 크리미하며 흐르는 농도가 될 때까지 휘핑합니다.

• 일반 분디에만 이 단계를 따르세요. 분디를 따뜻한 물에 약 5분간 담근 후 가볍게 짜서 물기를 제거하세요.

• 요거트 혼합물에 잘게 다진 실란트로와 함께 분디를 넣습니다. 잘 섞습니다.

• 1시간 동안 냉장 보관합니다. 차갑게 서빙하세요.

테스터 노트

• 우유를 사용하는 경우: 이 라이터에 우유를 첨가하면 두 가지 목적이 있습니다. 요거트의 신맛을 줄이고 부드럽고 흐르는 질감을 얻는 데 도움이 됩니다. 일반 요거트 대신 그리스 요거트를 선호한다면 원하는 질감에 도달할 때까지 우유나 물의 양을 늘리세요.
• 부온디 담그기: 따뜻한 물에 분디를 담가두면 과도한 기름을 제거하고 부드럽게 만드는 데 도움이 됩니다. 라이터에 더 바삭한 식감을 원하시나요? 분디를 담그지 않고 요거트에 직접 넣어보세요. 이 단계는 보통 플레인 분디에만 적용되며 마살라 분디에는 적용되지 않습니다.

변형

• • 마살라 또는 카라 분디: 플레인 분디 대신 마살라나 카라(매운) 분디를 사용할 수 있습니다. 마살라 분디는 이미 매콤하므로 칠리 가루 양을 그에 맞게 줄이세요.

• • 검은 소금 (칼라 나막): 차트 마살라를 검은 소금으로 대체하세요. 둘 다 사용하지 마세요. 너무 과도합니다.

• • 볶은 커민가루: 볶은 커민 가루가 있다면 1/2티스푼을 더해 풍미를 강화하세요.

• • 신선한 민트 잎: 더욱 생생한 맛을 위해 말린 민트 잎 대신 신선한 민트 잎을 사용하세요.

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부인 성명: 대략적인 영양 정보는 편의상 제공되며 사용된 정확한 재료/브랜드에 따라 다를 수 있습니다. 건강 문제가 있는 경우 등록된 영양사 또는 영양학자와 협력하세요.

칼로리: 253칼로리탄수화물: 19g단백질: 7g지방: 16g포화 지방: 6g콜레스테롤: 11mg나트륨: 588mg칼륨: 140mg설탕: 5g비타민 A: 190아이유비타민 C: 0.6mg칼슘: 137mg철: 1.8mg

다이어트: 채식주의자

강의: 반주

방법: 요리 안함

키워드: 병아리콩 가루 볼, 바삭바삭하고 매콤함

요리: 인도 사람

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이 게시물은 2019년 4월 16일에 처음 게시되었으며 2024년 7월 17일에 새로운 텍스트와 사진으로 업데이트되었습니다.