비트루트 라이스 « 비밀 재료

비트루트 라이스는 아주 오랫동안 제 할 일 목록에 있었습니다. 비트루트와 몇 개의 스포이스를 넣어 만든 맛있는 쌀 요리입니다. 비트루트의 색깔은 항상 저를 매료시켰습니다. 생으로 먹거나 요리할 때 모두 제공하는 강렬한 풍미와 질감을 잊지 마세요. 비트루트는 혈류 개선, 혈압 저하, 운동 성능 향상 등 수많은 건강상의 이점이 있는 뿌리 채소라는 사실을 아는 것이 흥미로울 수 있습니다. 섬유질, 망간, 칼륨, 비타민 B9, 비타민 C의 좋은 공급원입니다.

저는 이전에도 비트로 놀았고 비트루트 라이터, 러시아 보르시 수프, 마늘과 타임을 곁들인 비트루트 빵과 같은 요리법을 시도했습니다. 이번에는 강판 비트루트를 곁들인 붉은 쌀을 원했습니다. 그래서 비트루트 쌀을 만들기로 했습니다. 인도 남부에서는 ‘비트루트 사담’으로 알려진 인기 있는 요리이며 이 버전은 제가 만든 것입니다.

이 요리의 가장 아름다운 점은 간단한 레시피이지만 맛과 질감이 놀랍도록 결합되어 있다는 것입니다. 그 자체로 완전한 식사이며 동시에 매우 배부르고 영양가가 높습니다. 비트는 일년 내내 구할 수 있으므로 곧 시도해 보고 저에게 피드백을 공유해 주세요.

지도:

1. 매일 먹는 일반 쌀을 물에 깨끗이 씻어 전분이 모두 제거되고 물이 거의 투명해질 때까지 씻습니다. 30분 동안 담가둡니다.

2. 불린 쌀을 압력 팬에 넣고 소금과 기름을 넣습니다. 물을 넣고 뚜껑을 닫고 7-8분 또는 휘파람을 세 번 울릴 때까지 조리합니다.

3. 압력이 풀리면 뚜껑을 열고 포크로 밥을 풀어 따로 보관하세요.

4. 밥이 준비되는 동안 비트를 껍질을 벗기고 갈아도 됩니다. 또한 양파를 길이에 맞게 잘라 따로 보관합니다.

5. 팬에 기름을 넣고 가열합니다. 겨자씨와 커민을 넣고 딱딱하게 볶습니다. 커민이 검게 변하지 않도록 주의합니다.

6. 카디 잎을 추가합니다. 신선한 잎이나 말린 잎을 사용할 수 있습니다. 말린 통고추도 추가합니다.

7. 이제 껍질을 벗기고 쪼갠 검은 렌즈콩이라고도 알려진 쪼개진 우라드 달을 추가합니다. 또한 비둘기콩이라고도 알려진 쪼개진 아르하르 달을 추가합니다. 몇 초 동안 볶습니다.

8. 이제 아사페티다와 다진 양파를 추가합니다. 양파가 약간 분홍색이 될 때까지 볶습니다. 소금을 추가합니다.

9. 강황가루, 고춧가루, 삼바르 마살라를 넣습니다.

10. 그 후 강판한 비트를 템퍼에 넣고 볶습니다. 비트가 익는 데 7-8분이 걸립니다.

11. 비트가 익으면 익힌 밥을 팬에 넣고 잘 섞습니다.

12. 2분 더 요리한 후 기름을 곁들여 따뜻하게 제공합니다.

The Secret Ingredient에서 시도해 볼 수 있는 쌀을 활용한 다른 요리법은 다음과 같습니다: 버섯 비리아니, 매콤한 민트 쌀, 매콤한 잭프루트 쌀, 남인도식 두부 쌀, 안드라 스타일 생 망고 쌀, 달콤한 재거리 당근 쌀 푸딩 등.