Bengali Macher Chop 레시피가 Durgapujo 스페셜로 등장했습니다. 완벽한 휴일 전채요리입니다! 카틀라 생선 살, 엄선된 향신료, 감자를 곁들인 유명한 벵골 생선 고로케와 풍미 가득하고 풍미 가득한 바삭바삭한 겉 껍질 – 카틀라 마허 찹은 푸조 중이나 좋은 생선이 먹고 싶을 때 언제든지 아다 세션에 최고의 성과를 낼 수 있습니다 촙!
나는 일년 전 어느 조용한 일요일 저녁에 Macher Chop의 사진을 찍었습니다. 하지만 레시피는 쓰지 않았습니다. 처음에는 레시피 영상을 만들어서 블로그와 유튜브 채널에 올려볼까 생각했습니다. 그 날로부터 1년이 지났고 마하촙을 꽤 여러번 만들었으나 영상이 나오지 않네요. 그러다가 왜 아무 이유 없이 사진을 들고 있는 걸까? 영상은 촬영할 시간이 있을 때마다 공유하겠지만, 레시피를 적는 것은 미룰 필요가 없습니다.
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Bengali Macher Chop – 완벽한 애피타이저
저는 콜카타의 공동 가족에서 자랐으며 벵골 출신의 대부분의 비채식인과 마찬가지로 Chop – Cutlet을 아주 좋아합니다. 이 Katla Macher Chop은 생일, 결혼 기념일 등과 같은 특별한 날에 집에서 단골로 사용되었습니다. 따라서 제가 따르는 요리법은 매우 가정적이며, 여러 차례에 걸쳐 요리를 하던 Rannar Thakur(현지 요리사)로부터 채택되었습니다. 우리 거주지. 손님이 25명에서 30명 사이라면 주로 어머니, 이모, 가사도우미가 요리를 담당하고, 묵티다다는 대량의 요리를 담당하고, 바바, 제투, 바바는 요리에 필요한 물건을 쇼핑하는 일을 담당했습니다. 비채식주의 잔치에서는 최소 5kg 크기의 양질의 Katla 또는 Rohu 생선이 단골이었습니다. 그 물고기의 몇 덩어리가 아름다운 벵골 생선 갈비로 변할 것입니다.
이 Bengali Macher Chop의 조리법은 매우 간단합니다. 구성품은 기본입니다. 우리는 주로 Katla 또는 Rohu 생선(일명 Rui Maach)을 사용하여 이 레시피를 만듭니다. 그러나 Katla 물고기가 더 선호됩니다. Bhetki는 생선 튀김에 완벽한 선택이지만 Fish Chop을 만들려면 Katla와 같은 Big Carp를 사용하는 것을 좋아합니다.
최고 팁
충전재는 Macher Chop을 풍미있게 만드는 핵심 구성 요소입니다. 그러므로 속이 최대한 맛있도록 하세요. 제 레시피를 사용하신다면 불만족스럽지 않으셨으면 좋겠습니다.
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레시피 카드
벵골어 Macher Chop | 카틀라 마하-에르 찹
설명
Bengali Macher Chop – 카틀라 마하(Katla Mach)와 엄선된 향신료를 넣어 만든 생선 크로켓입니다. 이 조리법은 만들기 쉽고 재료도 간단합니다.
충전물을 만들려면
겉 코트를 만들려면
슬러리를 만들려면
마허찹을 튀기려면
지침
- 감자 2개에 소금 약간 넣고 삶아주세요.
- 끓으면 껍질을 제거하고 매셔를 이용해 으깬다.
- 생선 덩어리를 실온에 보관하여 처리하세요.
- 물 1리터를 끓여주세요.
- ¼ Tsp를 추가하십시오. 물을 끓이는 동안 소금과 레몬즙 2~3방울을 떨어뜨립니다.
- 물이 끓기 시작하면 생선 덩어리를 넣고 5분간 삶아줍니다.
- 불을 끄세요.
- 생선을 물에서 걸러내고 실온에 보관한 후 식혀주세요.
- 이제 생선 껍질과 생선 지방을 살에서 제거하세요.
- 그 후 모든 뼈를 제거하십시오.
- 완료되면 손가락으로 눌러 수분을 완전히 분리해 주세요.
- 이 삶은 생선을 사용하여 충전물을 만드세요.
- 생강과 마늘을 모두 다져주세요.
- 녹색 고추를 자릅니다.
- 팬에 버터 기름을 가열합니다.
- 끓으면 다진 마늘과 생강을 넣고 1분간 끓입니다.
- 다 튀겨지면 삶은 생선을 넣고 1분 정도 끓입니다.
- 이제 삶은 감자와 으깬 감자를 넣고 잘 섞으세요.
- 이때 커민 가루, 고수 가루, 사히 가람 마살라 가루, 붉은 고추 가루 등 향신료 가루를 첨가하세요.
- 불꽃의 중간 정도를 유지하면서 잘 섞어주세요.
- 이제 캐슈넛과 건포도를 추가하고 소금을 추가합니다.
- 계속 저으면서 중간 불로 최소 5분간 조리합니다.
- 혼합물은 눅눅하지 않고 건조해야 합니다.
- 완료되면 Bhaja Moshla를 추가하고 철저하게 혼합하십시오.
- 불을 끄세요.
- 이제 혼합물을 접시에 옮기고 실온에 두십시오.
- 그 사이에 빵가루 믹스와 슬러리를 만드세요.
- 빵 부스러기를 ¼ Tsp와 섞습니다. 소금.
- 칡 가루와 ¼ Tsp를 섞습니다. 소금과 물 ½컵을 섞어 묽은 액체를 만드세요.
- 생선 충전물이 실온에 도달하면 8-10개의 공으로 나눕니다.
- 나는 Macher Chop에 타원형 모양을 제공하는 것을 선호합니다. 그러나 둥글게 자르거나 편평한 디스크를 만들 수도 있습니다.
- 완료되면 생선 갈비에 슬러리를 바르고 빵가루를 바르고 이 과정을 한 번 더 반복하여 이중 코팅을 합니다.
- 완성된 생선 갈비는 튀기기 전 최소 15분 동안 냉장고에 보관하세요.
- Macher Chop은 이제 튀길 준비가 되었습니다. 이 단계에서 밀폐 용기에 보관한 후 튀겨서 나중에 생선 크로켓을 만들 수 있습니다. 이 제품은 냉장고에 2~3일 동안 보관할 수 있습니다.
- 이제 팬에 기름을 두릅니다.
- Macher Chop을 중간 불로 유지하면서 튀기기 시작합니다.
- 사용하는 팬의 직경에 따라 3~4개의 찹을 볶을 수 있습니다.
- 생선살을 센 불에 튀기지 마세요.
- 불을 중간 정도 유지하고 겉면이 좋은 황금빛 갈색이 되고 바삭바삭해질 때까지 갈비를 볶습니다.
- 다 익으면 남은 것을 튀겨주세요.
- 간단한 샐러드와 Kasundi를 곁들인 Bengali Macher Chop을 제공하세요.
메모
- Katla Mach를 Rui Mach, Bhetki Mach 또는 Aar Mach와 같은 다른 큰 잉어로 대체하여 Maach-er Chop을 만들 수 있습니다.
- 감자를 너무 익히지 마십시오.
- 캐슈넛과 건포도는 모두 선택 사항이지만 Bengali Maacher Chop을 풍부하게 만들고 훌륭한 크런치를 제공합니다.
- 필요에 따라 향신료를 조정할 수 있습니다.
- 버터 기름 대신 기름을 사용하여 충전재를 만들 수도 있습니다.
- 제가 공유한 레시피는 생선까스 튀김이지만, 공기에 튀겨도 됩니다.
- 준비 시간: 10
- 요리 시간: 20
- 범주: 스낵
- 방법: 요리
- 요리: 벵골 사람
영양물 섭취
- 제공량: 50g
- 칼로리: 264
- 설탕: 2.8g
- 나트륨: 679mg
- 지방: 15g
- 포화지방: 3.5g
- 탄수화물: 23.3g
- 섬유: 2.3g
- 단백질: 9.5g
- 콜레스테롤: 14mg
자주 묻는 질문 – Bengali Macher Chop
이 절단에는 Katla 또는 Rui Mach가 필요합니다. 그러나 Bhetki를 사용할 수 있습니다.
애로뿌리 가루를 일반 밀가루인 Maida로 대체할 수 있습니다.
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시도해 볼 수 있는 벵골 생선 요리법
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Debjani Chatterjee Alam 소개
저는 Debjani Chatterjee Alam입니다. 직업별 CSR 전문가이자 푸드 작가, 푸드 블로거, 푸드 포토그래퍼이기도 합니다. 저는 건축가인 남편 Mehebub, 딸 파스타, 그리고 강아지 딸인 Coffee와 Luchi와 함께 콜카타에 살고 있습니다.
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