바질 페스토 레시피 | 페스토 파스타 레시피

전통적인 바질 페스토 레시피는 8가지 재료로만 만들어지며, 파스타, 샐러드, 샌드위치를 ​​밝게 하는 놀라운 조미료입니다. 단계별 사진과 비디오로 바질 페스토를 만드는 방법과 그 용도를 알아보세요.

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바질 페스토

바질 페스토 레시피 – 단계별 사진이 있는 바질 페스토 파스타 레시피. 생생한 색상을 가진 매우 풍미 있는 페스토 소스. 이것은 훌륭한 도시락 레시피입니다.

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바질 식물이 제 정원에서 잘 자라고 있습니다. 정원에는 이탈리아 바질과 태국 바질이 둘 다 있습니다. 주로 태국 바질을 사용하여 가족이 가장 좋아하는 바질 치킨을 만들며, 이는 일주일에 한 번 이상 메뉴에 포함됩니다. 그리고 파스타나 이 페스토를 만들 때는 이탈리아 바질을 사용합니다.

페스토 소스는 뭐예요? 어떻게 사용하나요?

페스토는 신선한 바질, 마늘, 구운 소나무 열매, 파마산 치즈, 레몬, 올리브 오일을 섞어서 만듭니다. 이 소스는 소나무 열매를 구워 풍미를 내는 것을 제외하고는 요리할 필요가 없습니다. 모든 재료를 블렌더나 푸드 프로세서에 넣고 섞습니다. 이 소스를 대량으로 만들어 작은 용기에 담아 냉동하면 나중에 사용할 수도 있습니다. 저의 고수 페스토와 파슬리 캐슈 페스토를 확인해 보세요.

페스토 소스는 손에 넣을 수 있는 다목적 소스 또는 조미료입니다. 페스토 소스에는 풍미가 가득 차 있어 어떤 요리에 넣어도 맛있습니다. 파스타, 샐러드에 페스토를 더할 수 있고, 샌드위치, 피자 토핑, 수프 토핑 등에 스프레드로 사용할 수 있습니다.

페스토 치킨 샐러드, 페스토 피자, 후무스 등 다양한 요리를 만들어보세요.

바질 페스토 영상 보기

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바질 페스토 레시피에 대하여

바질 페스토는 인기 있는 이탈리아 소스 또는 조미료입니다. 이탈리아 바질, 제노베제 바질이라고도 불리는 플랫 바질, 달콤한 바질 또는 이탈리아 바질로 만들어집니다. 바질은 꽃향과 달콤한 향이 있으며 태국 바질에 비해 맛이 꽤 부드럽습니다.

페스토 소스는 바질, 마늘, 파마산 치즈, 소나무 견과류, 레몬, 소금, 후추, 올리브 오일을 섞어서 만듭니다. 일반적으로 엑스트라 버진 올리브 오일을 사용하여 소스를 섞습니다. 페스토는 조리하지 않는 소스이므로 올리브 오일의 과일 맛이 소스의 맛을 더해줍니다.

바질 페스토 재료

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바질 잎 – 페스토를 만들 때는 신선한 바질을 사용하면 풍미가 극대화되고 페스토 소스의 색상이 밝은 녹색으로 유지됩니다. 이탈리아 바질을 찾을 수 없다면 태국 바질을 사용하세요.

소나무 열매 – 전통적으로 페스토는 소나무 열매로 만들어집니다. 하지만 아몬드, 호두, 캐슈넛을 사용하여 페스토를 만들 수 있습니다. 저는 견과류 맛을 내기 위해 갈기 전에 마른 팬에 소나무 열매를 볶는 것을 좋아합니다.

마늘 – 취향에 따라 마늘을 더 많이 또는 덜 넣을 수 있습니다. 저는 페스토 소스를 약간 마늘 향이 나는 것으로 만들고 싶습니다.

파마산 – 페스토 소스에서 가장 중요한 재료 중 하나는 파마산 치즈입니다. 신선한 파마산 치즈를 사용하고, 갈아서 갈거나 거칠게 다진 다음 갈아도 됩니다.

엑스트라 버진 올리브 오일 – 이건 익히지 않은 소스라서 엑스트라 버진 올리브 오일을 써야 해요. EVOO는 과일 맛이 나요.

레몬 – 페스토 소스에 밝고 상쾌한 풍미를 위해 레몬 제스트와 레몬 주스를 사용합니다. 레몬은 페스토 소스를 밝은 녹색으로 만들고 산화를 방지하는 데 도움이 됩니다.

바질 잎 선택

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전통 페스토 소스는 제노베제 바질이라고도 불리는 이탈리아 바질로 만들어지며, 플랫 바질, 달콤한 바질 또는 이탈리아 바질이라고도 합니다. 바질은 꽃향과 달콤한 향이 있으며 태국 바질에 비해 맛이 꽤 부드럽습니다.

집에서 신선한 바질 잎을 찾을 수 없다면, 재배해 보는 것을 추천합니다. 바질 식물은 재배하기 매우 쉽고 유지 관리도 간편합니다. 신선한 바질 잎으로 페스토를 만드는 것과 비교할 만한 것은 없습니다.

페스토는 이탈리아 바질로 만들었지만, 어떤 바질 잎으로도 만들 수 있습니다. 저는 태국 바질 잎으로 페스토를 만들었는데, 풍미는 강했지만 맛은 정말 훌륭했습니다. 페스토는 너무 관대한 조미료라서 취향에 맞게 바꿀 수 있습니다.

고수 잎, 실란트로, 민트로 페스토를 만들 수도 있습니다. 신선한 바질 잎이 부족하다면 구운 피망, 일광 건조 토마토 또는 하리사를 넣어 페스토를 더 풍부하게 만들어 보세요. 브로콜리로 만든 건강한 대체 페스토를 확인해 보세요.

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페스토 레시피 변형

페스토는 만들기 매우 쉬운 기본 이탈리아 소스 또는 조미료입니다. 페스토에 다양한 재료와 향미료를 첨가하여 풍미를 더할 수 있습니다. 선택 사항은 무한합니다. 창의력을 발휘하여 놀라운 페스토를 만들어 보세요.

다양한 견과류 사용 – 전통적으로 페스토는 소나무 열매로 만들어집니다. 하지만 아몬드, 호두, 캐슈넛을 사용하여 페스토를 만들 수 있습니다.

다양한 허브 – 고수 잎, 민트 잎, 파슬리, 어린 시금치 또는 아루굴라로 페스토를 만들 수 있습니다. 제 고수 페스토와 파슬리 캐슈 페스토를 확인하세요.

태국 바질 페스토 – 이탈리아 바질 대신, 흙 냄새가 나는 풍미를 위해 태국 바질을 사용해도 됩니다.

견과류 없는 페스토 – 견과류에 알레르기가 있으면 대마 씨앗이나 해바라기 씨앗을 사용해서 견과류가 없는 페스토를 만들 수 있습니다.

풍미 페스토 – 다양한 풍미를 위해 햇볕에 말린 토마토, 구운 홍고추, 구운 마늘 또는 페스토에 넣은 하리사 페이스트를 사용할 수 있습니다.

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페스토 파스타 (크림 파스타를 위한 팁)

페스토 소스를 만들면 다양한 요리에 사용할 수 있습니다. 익힌 파스타, 국수에 넣을 수 있습니다. 샌드위치, 피자 또는 포카치아의 스프레드로 사용할 수 있습니다. 샐러드 드레싱에 넣을 수 있습니다. 딥이나 풍미 토핑으로 제공할 수 있습니다.

페스토를 즐기는 제가 가장 좋아하는 방법은 파스타입니다. 저는 페스토 파스타를 아주 자주 만들어요. 레시피는 파스타에 페스토 소스를 섞는 것만큼 간단하지만요. 크리미하고 비스트로 스타일로 만드는 제 최고의 팁을 소개합니다.

크림을 첨가하지 않고 페스토로 크림 소스를 만들려면 다음이 필요합니다. 유화. 페스토 소스를 전분이 많은 파스타 조리액과 유화시켜 크림 같은 소스가 형성될 때까지 만들어야 합니다. 페스토에 있는 견과류, 레몬즙, 올리브 오일이 이 과정에 도움이 됩니다.

크리미한 비스트로 스타일 페스토 파스타를 만들려면, 포장 지침에 따라 파스타를 조리합니다. 파스타가 조리되면 전분이 많은 파스타 조리 액체를 소스를 유화시키기 위해 일부 남겨둡니다. 조리한 파스타를 팬에 넣고 페스토 소스를 넣고 전분이 많은 파스타 물을 약간 부어 중불로 섞습니다. 페스토에 있는 올리브 오일, 레몬즙, 견과류가 전분이 많은 파스타 조리 물과 합쳐져 크리미한 소스가 됩니다. 접시에 담아 바로 즐기세요.

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바질 페스토 만드는 법 (단계별 사진)

견과류 굽기

1) 먼저 팬에 소나무 견과류를 2~3분 동안 볶아서 살짝 구워지고 향이 날 때까지 굽습니다. 캐슈, 아몬드 또는 호두와 같은 다른 견과류를 사용할 계획이라면 팬에 볶아서도 됩니다. 견과류를 볶으면 페스토에 풍미가 더해집니다.

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페스토 만들기

2) 이제 씻은 바질 잎을 블렌더나 푸드 프로세서에 넣습니다. 푸드 프로세서를 사용하면 굵고 덩어리진 페스토가 되고 블렌더를 사용하면 매끈해집니다. 저는 매끈한 것보다 덩어리진 것을 선호합니다.

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3) 구운 소나무 열매와 껍질을 벗긴 마늘을 넣습니다. 페스토에 들어가는 마늘의 양은 전적으로 취향에 따라 달라집니다. 저는 마늘 향을 좋아해서 페스토에 마늘 4~5쪽을 넣습니다. 원하시면 덜 넣어도 됩니다.

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4) 파마산 치즈를 넣습니다. 파마산 치즈를 갈아서 페스토에 넣을 수도 있지만, 저는 갈아서 넣는 것보다 훨씬 쉽게 조각으로 자릅니다.

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5) 레몬 제스트를 첨가합니다. 이 재료는 페스토를 완전히 새로운 수준으로 바꿔줍니다.

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6) 레몬즙과 올리브 오일을 첨가하기 전에 파마산 치즈, 마늘, 소나무 견과류가 잘게 빻아질 때까지 먼저 혼합물을 갈아줍니다.

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7) 이제 소금과 후추가루를 넣어주세요.

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8) 레몬즙을 더합니다. 취향에 따라 레몬즙을 더 많이 또는 덜 넣어야 할 수도 있습니다. 일부 레몬은 다른 레몬보다 산성이 강합니다. 따라서 취향에 맞게 조절해야 합니다.

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9) 엑스트라 버진 올리브 오일을 첨가합니다. 이 소스는 조리하지 않는 소스이기 때문에 EVOO가 페스토에 풍미를 더해줍니다.

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10) 페스토를 1~2분 동안 블렌딩하여 유화되고 소스가 완성될 때까지 섞습니다. 이 페스토 소스는 밀폐 용기에 보관할 수 있습니다. 위에 올리브 오일을 뿌려서 보관에 도움이 되도록 하세요.

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페스토 파스타 만들기

11)물을 완전히 끓이고, 물에 소금을 넣습니다. 파스타를 넣고 패키지 지침에 따라 요리합니다.

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12) 파스타를 걸러내고 파스타 조리 액체를 일부 남겨둡니다. 걸러낸 파스타를 소테 팬에 올립니다. 수제 페스토를 몇 스푼 더합니다.

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13) 파스타 조리용 물을 약간 붓습니다. 파스타를 페스토와 파스타 물에 몇 분간 섞습니다. 파스타 물의 전분이 페스토 소스의 견과류와 올리브 오일과 합쳐져 크리미한 페스토 파스타가 만들어집니다.

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14) 페스토 파스타가 완성되었습니다.

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15) 크리미한 페스토 파스타를 즐겨보세요.

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전문가 팁

• 밝고 상큼한 풍미를 위해 신선한 바질 잎을 사용하세요. 바질 잎을 정말 잘 씻고 사용하기 전에 말리세요.
• 파마산 치즈를 갈아서 사용할 수도 있고, 거칠게 다져서 사용할 수도 있습니다.
• 취향에 따라 마늘을 더 많이 첨가하거나 덜 첨가해도 됩니다.
• 레몬즙은 맛을 보고 취향에 맞게 조절하세요.
• 소나무 열매를 볶으면 풍미가 더해지므로 절대 빼먹지 마세요.
• 소나무 견과류 대신 아몬드, 캐슈넛이나 호두를 사용해도 됩니다.
• 올리브 오일을 아낌없이 주세요.

자주 묻는 질문

1)페스토를 만들 때 어떤 종류의 바질을 사용해야 하나요?

전통적으로 페스토 소스는 이탈리아 바질을 사용하여 만듭니다. 이탈리아 바질은 제노베제 바질이라고도 불리며 플랫 바질, 달콤한 바질 또는 이탈리아 바질이라고도 합니다.

2) 페스토를 만들 때 사용할 수 있는 다른 견과류는 무엇이 있나요?

전통적으로 페스토는 소나무 열매로 만들어집니다. 하지만 아몬드, 호두, 캐슈넛을 사용하여 페스토를 만들 수 있습니다.

3)수제 페스토 소스는 어떻게 보관하나요?

페스토 소스를 대량으로 만들어서 밀폐 용기에 담아 냉장고에 최대 1주일 동안 보관할 수 있습니다. 더 오래 보관하려면 용기에 담아서 몇 달 동안 냉동합니다. 사용하기 전에 냉장고에서 하루 동안 해동합니다.

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