이것은 네팔인 친구에게서 배운 궁극의 매운 모모 챠트니 레시피 또는 디핑 소스 레시피입니다. 사실, 저는 이 소스를 단순한 모모 디핑 소스라고 부르지 않았습니다. 저는 “DEADLY SAUCE”라고 이름 붙였습니다. 얼마나 매운지 믿을 수 없을 겁니다. 여러분이 진짜 매운 음식을 좋아하거나 매운 디핑 소스를 좋아한다면 그냥 시도해보세요. 네팔 사람들이 매운 음식을 좋아하는 것을 여러 번 보았습니다. 일반적으로 그들은 판매할 때는 매운 음식이 아닌 음식을 만듭니다. 하지만 보통 그들은 집에서 매우 매운 버전으로 같은 음식을 만듭니다.
저는 네팔 음식을 정말 좋아해요. 그들은 채식이든 비채식이든 모든 재료를 맛있게 만들 수 있어요. 그들은 채식 음식만 먹는 경우가 많아요. 그들은 산간 지역에 살고 있고 운송 문제로 닭고기나 고기가 비싸거든요. 그들은 뒷마당에서 직접 채소를 재배해서 맛있는 요리를 만들어요. 그들은 대부분 채소를 먹기 때문에 매끼마다 매콤한 챠트니 소스나 피클 같은 걸 만들어서 매끼마다 먹는 재미를 더해요. 이 모모 챠트니/디핑 소스가 그 중 하나예요.
그들이 모모스에만 이 소스나 챠트니를 넣는 것이 아니라, 그들이 가장 좋아하는 국수 ‘THUKPA’와 함께 먹는다는 것은 사실입니다. Thukpa는 맛이 좋고 건강한 전통적인 네팔 국수 요리입니다. 겨울철에 더 맛있습니다. 뜨거운 thukpa 한 그릇이 당신의 하루를 즐겁게 만들어 줄 거라고 확신합니다. 다른 날에는 친구의 엄마에게서 배운 정통 thukpa 레시피를 공유하겠습니다.
네팔 모모 채트니 레시피와 티베트 모모 채트니는 둘 다 같은 레시피인가요?
아니요, 둘 다 완전히 다른 레시피입니다. 티베트 챠트니는 네팔 챠트니처럼 매콤하지 않습니다. 약간 달콤하고 신맛이 나는 소스입니다. 그리고 네팔 소스는 대부분 피처럼 붉은색이고 매우 매콤하고 매콤합니다. 티베트 챠트니는 주황색 달콤한 산고추를 사용하여 챠트니를 만들기 때문에 옅은 주황색입니다. 그리고 네팔 사람들은 챠트니 요리에 설탕을 사용하지 않는데 챠트니에 설탕을 사용합니다. 많은 블로거가 티베트 모모 챠트니 레시피에서 모모 챠트니 디핑 소스에 갈랑갈이나 태국 생강을 사용한다고 쓰는 것을 보았습니다. 그것은 틀렸습니다. 그들은 챠트니에서도 어떤 요리에도 갈랑갈이나 태국 생강을 사용하지 않습니다. 갈랑갈은 티베트의 산악 지역에서 재배되지 않기 때문입니다.
티베트인들은 매우 단순한 음식을 먹습니다. 많은 티베트인들이 살고 있는 네팔 북부와 부탄에서는 그들의 마을에 가면 모든 레스토랑에서 간단한 재료와 매콤하지 않은 음식을 사용하는 것을 볼 수 있습니다. 그리고 대부분이 채식 요리입니다. 저는 그곳에서 갈랑갈을 본 적이 없습니다. 그들은 때때로 레몬그라스를 사용하지만 갈랑갈은 절대 사용하지 않습니다. 저는 많은 야채 상인에게 그것에 대해 물어봤지만 그들은 갈랑갈을 본 적이 없고 그것을 먹지 않습니다. 제가 개인적으로 수집한 사실입니다. 가능하다면 모든 사람에게 그곳을 방문하라고 추천하고 아름다운 자연 경관과 맛있는 단순하게 조리된 음식이 그곳에 대해 더 많이 알고 싶어하는 영감을 줄 것이라고 확신합니다.
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| 인분 | 준비 시간 | 요리 시간 |
| 8사람들 | 30분 | 5분 |
| 인분 | 준비 시간 |
| 8사람들 | 30분 |
재료
- 5 씨앗 제거됨 신선한 붉은 달콤한 고추
- 3 씨앗 제거됨 드라이 핫 레드 칠리
- 1 씨앗 제거됨 건조 달콤한 붉은 고추
- 2 큰술 흰 식초
- 5 큰 마늘 정향
- 1 티스푼 진한 간장
- 1 티스푼 토마토 케치업
- 1/3 티스푼 신선한 라임 주스
인분: 사람들
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재료
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지침
- 모든 오이를 흰 식초 2큰술과 함께 그릇에 담아 30분 정도 담가둔 후 섞습니다.
- 30분 후 블렌더 병에 식초와 함께 모든 고추를 넣고 여기에 언급한 다른 모든 재료를 블렌딩 병에 넣습니다. 아주 잘 섞고 블렌딩합니다. 모든 재료를 아주 잘 섞거나 페이스트가 매끄러워질 때까지 섞습니다. 소스에 섬유질이 더 이상 없다고 느껴지면 모모 만두나 원하는 간식과 함께 제공합니다.
- 원하시면 방부제 없이 최대 1주일 동안 냉장고에 보관할 수 있습니다. 하지만 한 가지 기억해야 할 것은 물 한 방울도 넣지 마십시오. 물을 넣으면 냉장고에서 2일도 신선하게 유지되지 않습니다.
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