쌀 키르를 준비하세요
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쌀을 분류하여 자갈과 거친 물질을 모두 제거합니다. 쌀을 헹구고 철저히 문지릅니다. 물이 맑아질 때까지 물을 빼십시오.
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깨끗한 그릇에 옮겨 담고 물을 더한 다음 쌀을 30분간 담가둡니다. 그 후 체로 쌀을 빼고 따로 보관합니다.
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바닥이 두꺼운 팬에 기름을 넣고 가열합니다.
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씻은 쌀을 넣고 중불로 1분간 볶습니다.
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우유를 넣고 끓입니다. 우유가 완전히 끓는 데 약 12-15분이 걸립니다. 우유를 정기적으로 저어주세요.
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카다멈 꼬투리를 살짝 두드립니다. 반쯤 열린 카다멈 꼬투리를 살짝 두드린 후 끓는 우유에 넣어서 꽃이 피고 풍미가 나도록 합니다. 우유가 끓으면 불을 중불로 낮춥니다.
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타는 것을 방지하기 위해 계속 저어주고 팬의 측면과 바닥을 긁어내세요.
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중불에서 30분 동안 키르를 끓여 우유가 반으로 줄어들고 밥이 익을 때까지 끓입니다. 이때쯤이면 우유가 상당히 줄어들 것입니다.
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이제 설탕을 넣을 시간입니다.
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또한 다진/잘게 썬 견과류를 넣고 저어줍니다. 설탕이 완전히 녹을 때까지 키르를 3-4분간 끓입니다.
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열의 키르를 꺼내고, 장미수를 넣고 저어 섞는다. 완전히 식도록 따로 보관한다. 팁 – 이 시점에서 키르는 걸쭉하지 않을 수 있습니다. 걱정하지 마세요. 키르는 불에서 꺼낸 후에도 계속 조리되고 식으면서 걸쭉해집니다.
망고 콤포트와 라이스 키를 컵에 담아 조립합니다.
자주 묻는 질문
남은 키르를 보관할 수 있나요?
네, 남은 키르는 밀폐 용기에 담아 냉장고에 보관할 수 있습니다. 3~4일 동안 보관하는 것이 가장 좋으며, 그 이후에는 묽어지기 시작합니다.
남은 키르를 다시 데워도 되나요?
물론입니다! 키르는 냉장 보관하면 걸쭉해지는 경향이 있으므로 다시 데울 때 농도를 조절해야 합니다. 이를 위해 키르에 우유를 조금 넣고 잘 저어줍니다. 중불에서 약한 불로 스토브 위에서 계속 저어주면서 다시 데웁니다.
이 컵은 얼마나 오래 보관할 수 있나요?
냉장 보관 시, 컵은 최대 2일까지 잘 보관할 수 있지만, 그 이후로는 키르가 묽어지기 시작하고 신맛이 나고 산패할 수 있습니다.
남은 콤포트는 어떻게 보관할 수 있나요?
콤포트를 완전히 식힌 후 밀폐 용기에 옮겨 냉장고에 보관하세요. 약 1주일 동안 신선하게 유지됩니다.
망고 콤포트/쿨리를 냉동할 수 있나요?
물론입니다! 이 망고 콤포트/쿨리를 대량으로 만들어서 나중에 얼려 먹을 수 있습니다. 이 소스는 밀폐 용기에 보관하면 약 2개월 동안 잘 얼어붙습니다.
하지만 저는 소스를 개별 분량으로 냉동하고 필요할 때마다 분량을 해동하는 것을 강력히 추천합니다. 이렇게 하면 한꺼번에 전체를 해동할 필요가 없습니다.
칼로리: 434칼로리 | 탄수화물: 68g | 단백질: 13g | 지방: 13g | 포화 지방: 8g | 다중불포화지방: 1g | 단일불포화지방: 3g | 콜레스테롤: 45mg | 나트륨: 125mg | 칼륨: 664mg | 섬유: 2g | 설탕: 48g | 비타민 A: 1415아이유 | 비타민 C: 31mg | 칼슘: 417mg | 철: 1mg
