맘바자 프라타만

이 맛있는 맘바자 파라타만으로 사디아 게임을 한 단계 업그레이드하세요. 풍부한 망고 색상과 향이 나는 이 비건, 글루텐 프리 디저트는 분명 대중의 입맛을 사로잡을 것입니다..

지금은 정확히 “mambazha kalam”(망고 시즌)은 아니지만 오남 시즌을 맞이하려는 충동이 커지고 망고에 대한 사랑이 더해져 오남을 위한 mambazha prathaman을 생각하게 되었습니다.

맘바자 프라타만이란 무엇인가요?

프라타만은 사드야(sadhyas) 기간 동안 제공되는 케랄라 특별 디저트입니다. 이 느리게 조리된 파야삼과 같은 디저트는 최고의 맛을 내는 섬세한 예술입니다. 보통 코코넛 밀크와 재거리로 만들어지며, 프라타만에 다양한 풍미를 제공합니다. 이 붓는 스타일의 디저트는 컵이나 바나나 잎에 담아 제공할 수 있습니다. 아다 프라타만(쌀 파스타), 차카 프라타만(잭프루트), 대추 프라타만, 파립푸 프라타만(렌틸콩), 맘바자 프라타만(망고), 파인애플 프라타만이 현재 유행하고 있습니다. 팔라다 프라타만 비슷한 요리지만 흑설탕과 코코넛 밀크 대신 우유와 설탕을 넣습니다.
Mambhazha prathaman은 익은 망고에서 풍미를 얻어 잼과 같은 농도로 조리합니다. 여기에 재거리와 코코넛 밀크를 더해 끓여서 크리미하고 떠먹을 수 있는 달콤한 간식을 만듭니다. 튀긴 코코넛 조각과 부드러운 망고 덩어리가 질감을 더합니다. 만들어 보자.

망고 파야삼을 만드는 재료

이것은 주로 3가지 재료로 만든 달콤한 레시피입니다. 글루텐 프리이고 비건입니다.

망고: 익은 망고(mambazham)는 이 프라타만을 만드는 데 중요한 재료입니다. 어떤 종류의 망고든 사용할 수 있습니다. 섬유질이 적은 것이 좋습니다. 살을 작은 조각으로 자르거나 으깨서 펄프로 만들 수 있습니다.
재거리: 사탕수수 재거리를 사용하여 이 파야삼을 만듭니다. 프라타만의 최종 색상은 재거리와 망고 펄프의 색상을 합친 것입니다. 재거리를 시럽으로 만들어 망고 펄프와 함께 요리하는 데 사용합니다.
코코넛 밀크: 신선한 코코넛 밀크의 첫 번째와 두 번째 추출물은 이 요리법을 만드는 데 이상적입니다. 긴 과정을 피하기 위해 통조림 코코넛 밀크를 사용할 수 있습니다.
향료 : 망고 향은 이 레시피에 첨가하는 다른 모든 것보다 더 뛰어납니다. 따라서 첨가하는 향기로운 향신료는 보완하는 것입니다. 제가 첨가하고 싶은 것은 마른 생강 가루와 으깬 카다멈입니다.

마지막 마무리 : 재거리와 코코넛 밀크를 넣은 프라타만 레시피에서는 코코넛 조각을 튀겨서 넣어서 독특한 식감을 내는 것을 볼 수 있습니다.

망고 파야삼을 만들어보자

망고 프라타만은 조리법이 꽤 복잡해 들리지만 단계별로 따라하면 완벽한 결과를 얻는 것이 매우 쉽습니다.

흑설탕 시럽을 만들어 보세요: 재거리 큐브를 물 한 컵에 담가둡니다. 10분 후에 이 혼합물을 살짝 데우고 재거리가 녹을 수 있도록 저어줍니다. 이 혼합물을 걸러내어 따로 보관합니다.
망고를 준비하세요: 망고를 씻고 껍질을 벗기세요. 과육을 잘라 그릇에 넣으세요. 과육을 긁어내어 혼합물에 넣으세요.
프라타만을 요리하다: 두꺼운 바닥 팬에 망고 펄프를 넣고 천천히 끓입니다. 광택이 날 때까지 천천히 조리합니다. 이제 재거리 시럽을 넣고 더 조리합니다. 거품이 나는 동안 묽은 코코넛 밀크를 넣습니다. 거품이 나도록 두고 조리합니다. 마른 생강 가루와 카다멈 가루를 뿌립니다. 약간 줄어들면 걸쭉한 코코넛 밀크를 넣고 잘 저어줍니다. 거품이 나자마자 불에서 내립니다.
마무리 작업을 추가하세요: 작은 팬에 코코넛 오일을 넣고 코코넛 조각을 넣습니다. 노릇노릇해질 때까지 구워줍니다. 이것을 파야삼 위에 올려서 섞습니다.

당신이 만들 수 있는 변형

망고 프라타만에 다양한 추가 재료를 탐험해 볼 수 있습니다.

사고 진주: 저는 사고 진주를 넣어 요리한 이 파야삼을 먹어본 적이 있습니다.
쌀을 더하다 : 클래식 프라타만처럼, 익힌 쌀 아다를 사용하여 이 요리법을 만들 수 있습니다. 아다를 넣을 때 더 큰 쌀 아다를 사용하여 물린 맛을 내보세요.
고담부 : 부서진 밀을 요리해서 가끔 요리법에 첨가하기도 합니다.
첨가물은 맛에 큰 변화를 주지는 않지만 씹을 거리나 질감을 제공합니다.

통조림 망고 펄프로 이 파야삼을 만들 수 있나요?

네, 망고 대신 망고 펄프로 시작할 수 있습니다. 이렇게 하면 망고의 조리 시간이 줄어듭니다. 그러나 프라타만에서 부드럽게 조리된 망고 덩어리가 빠질 수 있습니다.

이 프라타만을 만들 때 우유를 사용할 수 있나요?

저는 그렇게 생각하지 않습니다. 망고는 익혀도 여전히 우유를 끓이면 분해할 수 있는 산도가 있습니다. 그래서 저는 이 레시피를 만들 때 일반 우유를 사용하지 않을 것입니다.

이 프라타만은 비건인가요?

모든 프라타만이 비건인 것은 아니지만, 이 망고 프라타만은 코코넛 밀크와 코코넛 오일을 사용했기 때문에 비건 레시피입니다. 여기에는 기나 버터가 없습니다.

맘바자 프라타만을 위한 완벽한 조합입니다.

프라타만이 제공됩니다 사디아의 끝에서 그리고 우리의 아름다운 남인도의 탈리 도.
파파담과 파잠(바나나)은 보통 프라타만과 함께 제공됩니다. 짭짤하고 바삭한 파파담은 달콤한 프라타만을 위해 입맛을 준비시켜줍니다.

시마 디 스리람

이 맛있는 맘바자 파라타만으로 사디아 게임을 한 단계 업그레이드하세요. 풍부한 망고 색상과 향이 나는 이 비건, 글루텐 프리 디저트는 분명 대중의 입맛을 사로잡을 것입니다.

준비 시간 15 분

요리 시간 25 분

강의 디저트

요리 남인도

흑설탕 시럽을 위해

3 조각 흑설탕
1 컵 물

망고를 위해

1 컵 망고 조각과 과육을 합치면 대략 큰 망고 한 개 정도입니다.

코코넛 밀크를 위해

1.5 컵 묽은 코코넛 밀크
0.5 컵 진한 코코넛 밀크 아니면 코코넛 크림

조미료용

1/4 티스푼 건조 생강가루
1/4 티스푼 그린 카다멈 가루

마지막 손질을 위해

0.5 티스푼 코코넛 오일
2 큰술 코코넛 조각

흑설탕 시럽을 만들려면

흑설탕을 물에 담가둡니다.
흑설탕이 녹으면 천천히 끓입니다.
위에 떠있는 불순물을 걷어내세요.
재거리가 완전히 녹고 액체가 끓으면 불에서 내립니다.
걸러서 따로 보관하세요.
망고를 깨끗이 씻은 후 과육을 다지거나 살짝 으깨서 몇 조각의 과육 형태를 만듭니다.
이것을 깊은 팬에 넣고 끓입니다.
광택이 나면 걸러서 재거리 시럽을 첨가합니다.
계속 저어가며 요리하세요.
거품이 올라오면 묽은 코코넛 추출물을 넣고 다시 요리합니다.
이는 낮은 열에서 천천히 진행되는 과정입니다.
냄비 바닥에 국물이 닿지 않도록 계속 저어주세요.
거품이 생기면 생강가루와 카다멈(으깬 것 또는 가루)을 넣고 혼합물이 거의 절반으로 줄어들 때까지 계속 요리합니다.
이 단계에서는 불에서 내리고, 코코넛 농축액(또는 코코넛 크림)을 넣고 저어줍니다.
별도의 작은 팬에 기름을 넣고 코코넛 조각을 구워줍니다.
황금색이 되면 뜨거운 프라타만 위에 붓습니다.
잘 섞으면 디저트를 제공할 준비가 완료됩니다.

예어 축제 상품, 인도 채식 저녁 식사, 케랄라 요리법, 망고 요리법, 비건

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