마카나 키르(Phool Makhane ki Kheer)

Makhane ki Kheer 또는 Phool Makhana Kheer는 마카나/여우 견과류, 우유, 사프란, 카다몬 및 견과류로 만든 크리미한 키어/인도 푸딩 디저트입니다.

마카나 키르는 매우 전통적이고 인기 있는 북인도 디저트 레시피입니다. 이 맛있는 디저트는 보통 인도 축제 시즌에 제공되는데, 이때 많은 사람들이 금식을 하고 쌀과 다른 곡물과 같은 특정한 것들을 식단에서 제한합니다. 이 마카나는 키르를 만들 때 쌀이나 당면의 훌륭한 대안입니다.

물론, 이 맛있는 마카나 키르를 만들어 즐기기 위해 축제나 종교적 힌두교 금식일(브라트 데이) 또는 특별한 행사를 기다릴 필요는 없습니다. 만들기가 너무 쉬워서 평일 저녁이나 주말에 손님을 모실 때 디저트로 만들 수 있습니다.

마카나란 무엇인가?

마카나 또는 여우 견과는 수련 식물의 먹을 수 있는 퍼프 씨앗입니다. 연꽃 씨앗이라고도 불리지만, 기술적으로 연꽃 식물의 씨앗은 아닙니다.

견과류는 다양한 영양소를 함유하고 있으며, 단백질, 섬유질, 망간, 칼륨, 철, 인, 비타민 A 등 다양한 미네랄과 비타민의 좋은 공급원입니다.

소금과 마살라를 곁들인 구운 마카나는 인도에서 매우 인기 있는 건강 간식입니다. 팝콘을 대체하기에 좋은 음식입니다.

이 마카나 키르는

• 크리미하고 맛있어요
• 빠르고 쉽게 만들 수 있습니다
• 필요하면 비건으로 만들 수 있습니다
• 여우 견과류의 영양이 추가되어 있습니다
• 30분 이내에 준비 완료
• 레시피는 쉽게 두 배 또는 세 배로 늘릴 수 있습니다.

이 풀 마카나 키르는 이 영양가 있는 재료를 섭취하는 좋은 방법이며 특히 아이들에게 줄 수 있는 훌륭한 디저트입니다. 아이들은 몸에 좋은 것들이 들어가는 동안 디저트를 먹을 수 있습니다. 모두에게 윈윈입니다.

더 많은 키르 레시피는 여기에서 찾을 수 있습니다.

재료

마카나 키르는 주요 재료인 마카나를 제외하고는 이미 주방과 식료품 저장실에 있는 간단한 재료를 사용합니다. 가까운 남아시아/인도 식료품점에서 쉽게 구매하거나 온라인으로 주문할 수 있습니다.

마카나 – 마카나는 둥글게 부풀린 공으로, 수련의 부풀린 씨앗입니다. 부풀린 연꽃 씨앗, 여우 견과류 또는 풀 마카나라고도 합니다. 신선하고 볶지 않고 향이 없는 마카나를 사용하세요. 신선하지 않으면 썩은 냄새가 납니다. 전체 마카나를 사용하거나 전체 마카나와 거친 가루 형태의 마카나를 섞어서 키르에 더 ​​크리미함을 더할 수 있습니다.

우유 – 크리미한 디저트를 위해 전유나 전지유를 사용하세요. 이것을 유제품 무첨가 또는 비건으로 만들려면 귀리 우유, 코코넛 우유 또는 아몬드 우유와 같은 다른 유제품 무첨가 우유를 사용하세요. 무가당 일반 우유를 사용하세요.

설탕 – 이 키르 레시피에는 일반 과립 설탕을 사용합니다. 팜 설탕, 코코넛 설탕, 대추 설탕 또는 재거리를 같은 양으로 대체할 수도 있습니다. 연유를 사용하는 경우 연유를 설탕으로 같은 양 사용하고 그 양만큼 우유를 줄입니다.

견과류 – 저는 이 키르에 기름을 넣은 구운 견과류를 넣는 것을 좋아합니다. 그러면 영양소와 맛이 훨씬 더 풍부해집니다. 저는 보통 캐슈, 아몬드, 피스타치오를 사용합니다. 하지만 호두, 피칸, 해바라기 씨나 페피타와 같은 견과류를 사용할 수 있습니다. 소금이 들어가지 않은지 확인하세요.

버터 기름 – 기는 이 키르에 풍미와 풍부함을 더해줍니다. 비건으로 만들 경우, 기는 코코넛 오일이나 중성 오일을 대신 사용하세요.

방향족 화합물 – 이 키르에 향과 맛을 더하기 위해 녹색 카다멈과 사프란을 사용합니다. 전체 카다멈 꼬투리나 씨앗 대신 분쇄된 녹색 카다멈을 선호합니다. 집에서 카다멈 가루를 만드는 경우, 카다멈 꼬투리 몇 개를 설탕 한 티스푼에 넣고 미니 블렌더나 향신료 분쇄기에 갈아서 가루를 만듭니다.

장미수나 키라 에센스를 사용하여 마카나 키르에 풍미를 더할 수도 있습니다.

방법

사진과 함께 단계별 방법을 아래에 제공하여 이 풀 마카나 키르 레시피를 쉽게 요리할 수 있도록 도와드립니다. 레시피만 읽으면 되는 경우 레시피 카드로 건너뛸 수 있습니다.

• 두꺼운 바닥의 팬에 기름을 데운 다음 견과류를 넣습니다. 견과류가 황금색이 될 때까지 볶습니다. 꺼내서 따로 보관합니다.
• 기름을 조금 더 넣고 같은 팬에 마카나를 굽습니다. 약한 불로 약 2-3분 동안 굽습니다. 주걱으로 계속 움직여 타지 않게 합니다.
• 이 단계에서 원하시면 팬에서 마카나를 조금 꺼내 따로 보관할 수 있습니다. 이것을 박격포와 유봉으로 또는 작은 블렌더 병에 넣어 굵은 가루로 으깨세요. 이것을 다시 팬에 넣으세요.

• 마카나가 구워지면 우유를 팬에 넣습니다. 우유를 중불로 끓인 다음 불을 약불 또는 중약불로 낮추고 끓입니다. 우유가 타지 않도록 자주 저어줍니다.
• 미리 따로 보관해 두었던 마카나 가루도 여기에 넣으세요.
• 갈은 카다멈과 설탕을 넣고 설탕이 키르에 녹도록 합니다.
• 사프란 가닥도 섞습니다.

• 모든 것을 몇 분 더 끓이세요. 우유를 너무 오래 끓여서 너무 걸쭉해지지 않게 하세요. 특히 여기에 으깬 마카나를 넣었다면요. 마카나는 시간이 지나면서 액체를 흡수하고 키르가 너무 걸쭉해질 수 있습니다.
• 키르가 거의 다 익으면 볶은 견과류를 다시 팬에 넣으세요. 견과류가 여전히 바삭바삭하도록 즉시 서빙하세요.

레시피 팁

• 크리미한 키르를 만들려면 구운 후 마카나를 따로 꺼내서 굵은 가루로 으깬다. 이 가루 마카나를 다시 팬에 넣고 우유와 마카나 전체를 넣는다.
• 키르가 끓고 있을 때 우유가 타서 팬 바닥에 붙는 것을 방지하기 위해 우유를 자주 저어주세요. 바닥이 두꺼운 팬을 사용하면 도움이 되지만 저어주는 것을 빼먹지 마세요.
• 우유를 너무 오래 끓여서 너무 걸쭉해지지 않게 하세요. 특히 여기에 으깬 마카나를 넣었다면요. 마카나는 시간이 지나면서 액체를 흡수하고 키르가 너무 걸쭉해질 수 있습니다.
• 키르를 먹을 때 구운 견과류가 바삭바삭하게 유지되기를 원한다면 키르를 만들 때 키르에 넣지 마세요. 보관해 두었다가 키르를 제공할 때 그릇에 넣으세요.

키르를 제공하고 보관하다

봉사하다 – 이 맛있는 키르는 따뜻하거나 차갑거나 실온에서 제공할 수 있습니다. 더 많은 구운 견과류와 말린 장미 꽃잎을 얹어 장식을 더하세요.

저장하려면 이 키르는 밀폐 용기, 바람직하게는 유리 용기를 사용하고 최대 3일 동안 냉장고에 보관합니다. 서빙하기 전에 스토브 위나 전자레인지에서 다시 데웁니다. 이것이 Navratri vrat와 같은 단식일에 만들어진 경우 일반적으로 같은 날에 만들어서 소비하며 냉장하지 않습니다.

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