마세카 옥수수가루 파라타 만드는 법

옥수수가루 파라타는 어떤 식사에도 좋고 밀 기반 파라타에 대한 글루텐 없는 대안을 제공합니다. 빠르고 쉽게 만드는 방법을 알아보겠습니다.

로티는 거의 모든 인도 음식의 주식입니다. 글루텐 프리 식단은 로티도 밀 기반이기 때문에 많은 문제가 있습니다. 많은 밀가루 대체품을 테스트했지만 운이 없었습니다. 질감이나 맛에 가까운 것은 없었습니다. 전통적인 인도식 마키 다 아타는 뒷맛이 남았고 사그를 갈망하게 만들어 효과가 없었습니다. 마키 다 아타는 따뜻한 물을 사용하여 더 얇은 파라타나 로티를 펴려고 할 때 너무 부서지기 쉽습니다. 우리가 직접 하는 것을 좋아하지 않는 한, 섞을 때 매우 매우 뜨거운 물을 사용할 의향이 없다면 이는 사실입니다.

식료품 통로를 돌아다니던 중 Maseca Instant Corn Flour를 발견하고 시도해보기로 했습니다. 토르티야(일반적으로 사용되는 용도), 로티, 파라타, 심지어 팬케이크도 만들 수 있습니다.

이 파라타는 Chana Masala, Chicken Vindaloo, Aloo Gobi와 같은 다양한 요리와 매우 잘 어울립니다. 심지어 Achar, Dahi, ghee만 있어도 좋습니다.

옥수수가루 파라타를 만들려면 어떤 재료가 필요한가요?

• 마사 하리나 옥수수가루: 일반적인 식료품점에서 찾을 수 있습니다. 다른 브랜드도 효과가 있을 수 있지만 아직 테스트하지 않았습니다. 이 브랜드를 사용하여 다양한 레시피를 실험 중입니다.
• 소금: 어느 식료품점에서나 구할 수 있는 일반적인 식탁소금입니다.
• 카놀라유: 카놀라유 대신 고온의 기름이면 무엇이든 괜찮습니다.
• 따뜻한 물: 따뜻한 수돗물.
• 프라이팬이나 타바용 오일: 기름은 팬에 묻기 쉽기 때문에 매우 강한 불로 가열합니다.

재료

• 마사 하리나 2컵
• 소금 1/2티스푼
• 카놀라유 1큰술
• 따뜻한 물 1.5컵
• 팬이나 타바용 오일

지침

1. 큰 그릇에 마사 밀가루, 소금, 기름 1큰술, 따뜻한 물을 섞습니다. 큰 천 커버를 적셔 5~6분간 따로 보관합니다.
2. 반죽을 5-6분 동안 반죽합니다. 그런 다음 손바닥 크기의 작은 공(대략 2.5인치)으로 만듭니다.
3. 반죽을 두 장의 왁스 종이 사이에 놓고 큰 냄비 바닥을 사용하여 누릅니다.
4. 타바(Tava)나 프라이팬을 데운 후 기름을 살짝 바르면 파라타가 달라붙지 않습니다.
5. 파라타의 한쪽 면을 30초간 익힌 다음 뒤집어서 반대쪽 면에도 같은 과정을 반복합니다.
6. 파라타를 천을 깐 로티 워머에 넣어 두세요. 그렇지 않으면 파라타가 말라 버립니다.

노트

파라타를 눌러내리기 위한 타바(Tava) 또는 프라이팬, 왁스 양피지 또는 알루미늄 종이(한 면에 기름을 바르는 것), 손잡이가 두 개 달린 넓은 냄비가 필요합니다.