이 맛있는 레시피를 위해 1/4kg의 가지가 필요합니다. 가지를 세로로 자르고, 가지를 네 부분으로 나누는 것으로 시작하세요. 이는 gutti vankaya 또는 masala를 채운 가지에 사용되는 기법을 연상시킵니다.
가지의 신선도와 색상을 유지하려면 잘라낸 조각을 소금물에 담가두면 준비 과정에서 갈색으로 변하는 것을 방지할 수 있습니다.
이제 요리 과정으로 넘어가겠습니다. 팬에 기름 3큰술을 넣고 조심스럽게 자른 가지를 넣습니다. 가끔씩 뒤집어가며 약한 불로 볶아 모든 면이 완전히 익을 때까지 볶습니다.
가지가 완벽하게 익어가면 마늘 칠리 페이스트를 만들어 봅시다. 믹서기 항아리에 마늘 정향, 커민 씨앗 1티스푼, 소금(맛에 따라), 칠리 가루 1 1/2티스푼, 카레 잎 1/4컵을 넣습니다. 이 재료들을 갈아서 풍미 있는 페이스트를 만듭니다.
준비한 마늘 칠리 마살라를 팬에 넣고, 물 약간과 강황가루 1/4작은술을 넣어 1분간 끓입니다.
익힌 가지를 이 향기로운 블렌드에 넣고 부드럽게 저어줍니다. 뚜껑을 닫고 혼합물을 약한 불로 3~4분간 끓입니다.
기름이 표면에 떠오르기 시작하면 접시에 신선한 고수 잎을 살짝 뿌려 장식합니다. 마지막으로 스토브를 끕니다.
이 맛있는 가지와 마늘 칠리 창작품은 이제 맛볼 준비가 되었습니다. 밥이나 로티와 함께 먹으면 건강하고 만족스러운 식사가 됩니다. 모든 요리가 맛있는 섬세함을 이야기하는 하이데라바디 루출루에 함께해 주셔서 감사합니다.
