나갈랜드산 마늘과 강한 붉은 고추로 만든 매콤하고 든든한 피클입니다. 이 피클은 입맛에 좋은 열기를 더해 줄 것입니다.
내성적인 사람으로서 나는 전통적으로 ‘가족’에 속한다고 표시되는 공간, 예를 들어 부엌, 식사 공간, 거실 등으로 들어가는 것을 피하는 경향이 있습니다. 그러나 공간에 대한 그 모든 존중은 밖으로 날아갔습니다. 코노마의 뼈까지 마비되는 추위에 직면한 창문은 들어본 적도 없는 곡조로 이를 달그락거리는 소리를 냈습니다. A와 나는 저녁 식사 때까지 살아남을 수 있도록 따뜻한 음식을 찾기 위해 부엌으로 질질 끌며 들어갔습니다. 그리고 이 마늘 고추 피클의 맛은 말 그대로 나를 일어나 앉게 만들었습니다!
홈스테이 주인이 잠정적으로 제안한 – 그녀는 아마 나가랜드의 유명한 현지 붉은 고추의 분노에 직면하게 될까 두려웠을 것입니다 – 날카롭고 매콤하며 강한 맛은 부비동을 열어 피를 모든 감기에 돌진하게 했습니다. 번호 장소.
저는 마늘 소녀라서 당연히 많이 좋아했지만 어머머…
홈스테이 주인이 과정을 설명하기 위해 단어와 용어로 씨름하다가 우리가 직접 손으로 행동하기 전까지는 조리법을 이해하는 것이 약간 어려웠습니다. 대부분의 인도(및 비인도) 주방에서 구할 수 있는 식품 저장실 필수품과 재료로 만든 마늘 & 나가 레드 칠리 피클은 달 차왈에 맛있고 불같은 아차르를, 슬픈 삽지에 이슬비를, 당신의 절묘한 손길을 만들어줍니다. 사워도우 치즈 구이 샌드위치 등.
Kigwema 마을 외곽의 농산물 직거래 장터에서 구입한 붉은 고추가루와 함께 Khonoma 마을에서 구입한 현지 마늘을 사용했습니다. 겨자씨, 겨자유, 토마토는 집에서 몇 걸음 거리에 있는 식료품점과 야채 판매점에서 구입합니다.
그리고 당연히 나가 마늘과 고추는 없을 것이므로 가지고 있는 것을 자유롭게 사용하십시오… 맛이 아주 훌륭할 것이라고 확신합니다!
기억해야 할 사항
- 마늘 정향을 대충 자르되 다지지 마십시오. 우리는 피클을 먹을 때 마늘 조각이 혀에 굴러다니기를 원합니다
- 레시피의 ‘앉아 두기’ 부분에 대해 인내심을 가지십시오. 피클을 더 많이 놔둘수록 맛과 효능이 더 강해집니다
- 반드시 깨끗하고 건조한 유리병에 담아 보관하세요.
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나갈랜드산 마늘과 강한 붉은 고추로 만든 매콤하고 든든한 피클
- 1/2 컵 나가랜드 마늘
- 6 큰 스푼 식초
- 1 인치 생강
- 1 토마토 작은
- 1/2 티스푼 겨자씨
- 2 큰 스푼 머스타드 오일
- 1/2 티스푼 나갈랜드 붉은 고추 가루
- 소금 한꼬집
1일차
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마늘 정향을 껍질을 벗기고 씻어서 대충 자릅니다.
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다진 마늘을 식초에 담가서 마늘이 모두 식초에 잠기도록 뚜껑을 덮고 밤새도록 놓아두세요.
2일차
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토마토를 데치고 껍질을 벗기세요. 그것을 으깬다.
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식초에 담근 마늘에 생강을 갈아주세요.
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팬에 머스타드 오일을 가열합니다.
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겨자씨를 넣고 흩날리도록 놔두세요.
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기름에 마늘생강식초 용액을 붓고 즉시 뚜껑을 덮어 튀는 것을 멈추고 향을 가두세요(어머니 말씀대로).
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팬 내부의 상황이 조금 진정되면 뚜껑을 열고 토마토 머쉬를 넣고 잘 저어주세요.
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나가랜드 붉은 고추 가루와 소금 한 꼬집을 추가합니다.
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잘 저어주고 10분 동안 끓입니다.
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완전히 식힌 후 유리병에 보관하세요.
